![鸭板肠怎么卤会脆]( "鸭板肠怎么卤会脆")
- 卤将鸭板肠时卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，这样卤出来的鸭肠就会很脆。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水...
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![怎么卤出脆脆的莲藕]( "怎么卤出脆脆的莲藕")
- 莲藕洗净后把里面的淀粉淘出来，煮过后要用凉水焯一下，卤之前用汤汁先泡30分钟，这样卤出的莲藕就会变的脆脆的。莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱...
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![吃卤菜会胖吗]( "吃卤菜会胖吗")
- 你只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖排除遗传和疾病因素，主要是长期、超量进食高热量油炸食品、高脂肪、高糖类的食物，再加上运动少或运动量不足，这...
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![猪肚怎么炒会脆]( "猪肚怎么炒会脆")
- 猪肚炒脆的做法如下：原料：猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。做法步骤：1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片；2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒；3、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下；4、向锅中加入盐、酱油、胡椒粉、翻炒均匀；5、用水淀粉勾芡盛盘...
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![卤水吃多会胖吗]( "卤水吃多会胖吗")
- 在卤水中，各种营养物质含量比较高，因此吃多了是有可能发胖的。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。...
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![醋肉怎么炸才会脆]( "醋肉怎么炸才会脆")
- 炸醋肉共分为3步，需准备的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的详细步骤：操作/步骤1、腌制肉瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制半小时。2、加地瓜粉加入地瓜粉，用手反复抓捏，使地瓜粉均匀裹住每...
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![饼怎样做才会酥脆]( "饼怎样做才会酥脆")
- 要想饼皮酥脆，一般情况下会选择放油酥。当然也有放碱水的，适用于无油干烙发面饼，比如：白吉馍要想酥，必须加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在发面饼中，比如：发面红糖饼，火烧，千层饼用发酵面团包干油酥，采用大包酥的开酥方法包严，擀成长方形大片，卷起，下...
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![卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂]( "卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂")
- 1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草...
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![烤箱烤鱼会不会脆皮]( "烤箱烤鱼会不会脆皮")
- 可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；3、青椒切圈，大蒜生姜切末；4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；5、...
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![藕片怎么卤又辣又脆]( "藕片怎么卤又辣又脆")
- 藕片要卤得又辣又脆首先一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好，时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，待冷却后切成小片；油泼辣子、醋、卤水调成味汁；倒在藕片上，拌匀即可，这样的卤藕片就能又辣又脆了。...
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![卤藕会使卤水变酸吗]( "卤藕会使卤水变酸吗")
- 主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐。做法:鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟。卤汁，不要马上扔，看看冰箱里有啥，接着卤。果糖锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开，转中火加入酱油煮至莲...
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![卤鸡爪加可乐会变脆吗]( "卤鸡爪加可乐会变脆吗")
- 卤鸡爪可乐方法如下：原料：鸡爪，油，蒜瓣，姜片，料酒，生抽，盐，可乐，八角。1、鸡爪洗净，剁掉鸡爪指甲，炒锅加热，倒油，放蒜瓣和姜片爆香；2、放鸡爪下锅翻炒片刻，鸡爪发白变硬，加入一勺料酒，半勺生抽，五分之一勺盐焖煮半分钟；3、汤汁烧滚后，再倒入250毫升可乐，加入八角，盖上锅盖烧开，调成中火焖煮20分钟...
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![墨鱼怎么炒才会脆]( "墨鱼怎么炒才会脆")
- 1、墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。2、蘑菇洗净后切片焯水。3、青椒去籽洗净后切丝。4、洋葱洗净后切丝。5、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。6、锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。7、加入适量孜然粉、生抽调味。8、倒入蛋液炒匀即...
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![脆鱼怎么做才会脆]( "脆鱼怎么做才会脆")
- 脆鱼的步骤：一、主料：脆鱼。二、辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用；2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；3、...
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![卤蛋怎么卤才会硬硬的]( "卤蛋怎么卤才会硬硬的")
- 卤蛋卤才会硬硬的可以先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，接着放在冷水锅中，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅；这样卤出的鸡蛋口感弹滑，而且也会硬硬的。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，而且卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎；并且卤蛋具有滋阴润燥...
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![关于卤蛋怎么卤才会入味]( "关于卤蛋怎么卤才会入味")
- 鸡蛋放在卤料里时间越长越入味。可以按照以下步骤操作：1、在锅里加水，加入花椒，八角，桂皮，煮开，5分钟后关火；2、在锅里放茶叶，等茶叶泡开；3、加油，盐，酱，醋，糖等调味料；4、放入生鸡蛋煮，煮熟后，磕破蛋壳再煮10分钟即可。...
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![卤出来的卤肉为什么会变硬]( "卤出来的卤肉为什么会变硬")
- 卤肉，主要靠卤，火候肯定有问题的，可能是大火烧太久了。放置时间过长也会变硬，因为肉与空气接触水分被空气蒸发了，如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内，这样水分不容易被蒸发，或者把它冷冻起来都可以。...
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![鸭君把怎样卤才脆才好吃]( "鸭君把怎样卤才脆才好吃")
- 1、鸭胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陈皮、乌梅、大茴香、山楂、甘草、香叶、生姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐适量；2、将鸭胗清洗干净，切块；3、将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味；4、将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，加...
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![卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松]( "卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松")
- 用料：鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。做法：1、把鸡爪的指甲去除，能够有效的去除腥味；2、准备好调料；3、锅中放入清水，到入高浓度白酒（白酒的作用是使鸡爪蓬...
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![肉要怎样炸才会脆]( "肉要怎样炸才会脆")
- 1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水备用；2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状；3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时；4、等待腌制肉的时候把面糊调好；5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉；6、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀；7、筷子夹一根一根均匀...
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![吃卤菜会长胖吗]( "吃卤菜会长胖吗")
- 只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主要是长期、超量进食高热量(油炸食品)、高脂肪(肥肉)、高糖类的食物，再加上运动少或运动...
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![卤莲藕怎么做才脆]( "卤莲藕怎么做才脆")
- 1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；3、大火烧开后，将...
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![卤脆藕怎么做]( "卤脆藕怎么做")
- 用料：脆藕，肥猪肉，干红辣椒，姜，八角，丁香，桂皮，陈皮，肉蔻；做法：肉洗净，藕去皮洗净，所有香料洗净，装在调料袋里，干红辣椒剪成段，姜拍松待用；砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中...
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![卤蛋在卤水里泡着会坏吗]( "卤蛋在卤水里泡着会坏吗")
- 卤蛋长期在卤水里泡着会坏，短期则不会。卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口...
- 21828
![云吞馅怎样做才会多汁脆脆的]( "云吞馅怎样做才会多汁脆脆的")
- 云吞馅多汁、香脆做法：1、鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲；2、夹适量馅料放在云吞皮中间；3、将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上馅里的汁；4、将两个尖角粘合；5、锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火...
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