![烤鱼怎么切鱼]( "烤鱼怎么切鱼")
- 方法:1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀；2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味；3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，火不要太旺，在鱼身上抹点油和泡鱼用的水烧20分钟，烤好之后置于托盘中；4...
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![切鱼片如何去鱼骨]( "切鱼片如何去鱼骨")
- 1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来；4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成...
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![鲤鱼怎么切片鲤鱼切片操作流程]( "鲤鱼怎么切片鲤鱼切片操作流程")
- 做鱼的时候特别是水煮鱼，我们常常是需要把鱼切片的，但是很多人面对这一条大鱼却不知道从哪里入手，那么，现在就让我来帮你解决这个烦恼，让我来教教你鲤鱼药怎么切片处理。开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一...
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![墨鱼怎么切]( "墨鱼怎么切")
- 墨鱼切法如下：用菱形花刀，切背面，先间隔3到4毫米平行切一遍。同样再反方向切一遍。两线交叉处为菱形。墨鱼是贝类，属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵...
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![水煮鱼的切法怎么切鱼肉不散]( "水煮鱼的切法怎么切鱼肉不散")
- 水煮鱼的切法:1、鱼洗净，先从尾部下刀。2、顺着鱼骨往左即鱼头部推刀切过去，推到鱼头部时，抽出刀。3、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。5、两边鱼肉片...
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![鱼怎么切片]( "鱼怎么切片")
- 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。鱼...
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![墨鱼切花刀是切哪一面]( "墨鱼切花刀是切哪一面")
- 墨鱼切花刀切的是鱿鱼的里面，就是没有膜的那一面，简单的理解就是肚子的那一面。如果是切的外面那一层炒出来的墨鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。吃墨鱼的注意事项有：1、墨鱼...
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![什么鱼适合切鱼片]( "什么鱼适合切鱼片")
- 黑鱼最适合切鱼片。用黑鱼切片的时候，需要先将去好鳞的鱼清洗干净，用力清洗掉鱼腹中的黑膜，切下鱼头，然后将鱼骨剔除。鱼骨剔除之后，只剩下鱼肉，这个时候，一手按住鱼肉，另一只手持刀，将鱼斜切成0.5厘米厚的鱼片，这样鱼片就切好了。黑鱼具有很多的功效，这种食物中含有大量的蛋白质和...
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![鱼片怎么切 切鱼片方法]( "鱼片怎么切 切鱼片方法")
- 1、首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。2、把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。3、一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。4、接下来再把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身（中间部分是鱼排）。并将鱼肚分出来。5、然后我们...
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![怎么切鳝鱼丝]( "怎么切鳝鱼丝")
- 鳝鱼丝做法：1、黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去；2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟；3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水，青红椒洗净切丝，韭黄切段；4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待...
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![三文鱼怎么切]( "三文鱼怎么切")
- 1、将买来的新鲜三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，省去了冻制冰块的麻烦；2、将砧板和刀用医用酒精擦拭，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮不要丢掉；3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如有鱼刺的存留就会轻易感觉到，这时用镊子将鱼刺轻轻拔出...
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![怎么切鱼片]( "怎么切鱼片")
- 1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0．5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼...
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![如何切鱼片]( "如何切鱼片")
- 1、将鱼先去鱼鳞洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨。4...
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![酸菜鱼鱼片怎么切]( "酸菜鱼鱼片怎么切")
- 切鱼片的方法步骤：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。酸菜鱼制作方法：一、原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克...
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![鱼片怎么切]( "鱼片怎么切")
- 去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子。将鱼肉竖向切成两至三条，排列整齐，用刀横向，刀背歪向鱼身，斜向切成薄片...
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![切鱿鱼怎么样切]( "切鱿鱼怎么样切")
- 首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。...
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![蒸鱼怎么切]( "蒸鱼怎么切")
- 蒸鱼一般以切花刀为主。花刀是在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。操作方法：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后再转角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的...
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![鲍鱼切花刀切哪个面]( "鲍鱼切花刀切哪个面")
- 鲍鱼切花刀切切外面比较平整的那一面。根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度，垂直切横刀和竖刀，要切的均匀熟了以后收缩的才漂亮，深度切整个鲍鱼的2/3就行了，太浅了花刀不明显，太深了肉则会散掉。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋...
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![鱿鱼切花刀切哪个面]( "鱿鱼切花刀切哪个面")
- 内里面。是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目...
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![草鱼怎么切鱼片]( "草鱼怎么切鱼片")
- 1、将草鱼先去鱼鳞洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨...
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![如何切鱿鱼花鱿鱼花刀怎么切]( "如何切鱿鱼花鱿鱼花刀怎么切")
- 步骤：1、准备一条肥美的鱿鱼，鱿鱼要新鲜，鱿鱼膜比较紧；2、从中间切开，要找好中间。这样切起来比较美观；3、剖开的鱿鱼不要翻面，直接切在里面，如果切反面的话，煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花。切得时候大概成45度角的角度，切直线，一条鱼要全部切完；4、把切好斜线的鱿鱼分成三份，按...
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![昌鱼切法风尾切法]( "昌鱼切法风尾切法")
- 昌鱼切法风尾切法：切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀；换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。伴随美食文化的发展，从单纯的烹饪工具，日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也越来越细化，从一把厨刀打天下的时代...
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![鱿鱼怎么切]( "鱿鱼怎么切")
- 鱿鱼的切法有3步。需要的材料有：鱿鱼一条、刀一把。切鱿鱼的具体操作步骤如下：操作/步骤1、正切以45度角轻切鱿鱼内部，不要切断。2、反切反方向45度角轻切，整体呈菱形。3、切块切完后再将鱿鱼切块即可。...
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![怎样切黑鱼鱼片]( "怎样切黑鱼鱼片")
- 黑鱼片的切法：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长...
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![草鱼切片怎么切无骨]( "草鱼切片怎么切无骨")
- 先将草鱼的头部从与身体连接处切下，然后将草鱼的背部用刀切开，使整条草鱼分成两半；然后把鱼脊骨切下，用刀斜着紧贴鱼肋骨刺将刺切下；最后用刀切鱼片时要缓慢下刀，遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小刺即可。...
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