![山西汾酒有酱香型的吗]( "山西汾酒有酱香型的吗")
- 山西汾酒没有酱香型的。汾酒属于清香型。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。山西汾酒被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人...
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![酱香型酱油是不是配制酱油]( "酱香型酱油是不是配制酱油")
- 配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油。...
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![酱香型白酒都有哪些]( "酱香型白酒都有哪些")
- 1、茅台酒，独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒茅五剑之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，至今已有800多年的历史；2、郎酒，拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国...
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![茅台镇酱香型白酒怎么样呢]( "茅台镇酱香型白酒怎么样呢")
- 茅台镇酱香型白酒特点：1、酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香；2、具有喝时好喝，喝后不头痛、不口干的特点。茅台镇酱香型白酒是以茅台镇本地小麦、水、红高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造工艺酿...
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![酱香型的白酒哪些比较适合收藏]( "酱香型的白酒哪些比较适合收藏")
- 酱香型白酒首先需要了解它的分类。大曲酱香酒比麸曲酱香酒更适合收藏，传统工艺酱香酒比其它改良工艺酱香酒适合收藏，高度比低度酒适合收藏。另外如五粮液、茅台、国窖、洋河大曲、郎酒、剑南春以及汾酒等这些品牌更适合收藏。...
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![酱香型和浓香型有什么区别]( "酱香型和浓香型有什么区别")
- 酱香型和浓香型的区别在于口感不同、生产工艺不同。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。...
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![酱香型白酒存放时间越长越好吗]( "酱香型白酒存放时间越长越好吗")
- 酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。此外，存放时间还要考虑酒度和酒质两大因素。酒精浓度与存放时间对酒品质的影响：1、酒精浓度要大于百分之五十，化学反应朝酸加醇等于酯的方向发展，整个酒体才越...
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![酱香型白酒为什么不上头]( "酱香型白酒为什么不上头")
- 1、在酱香白酒制熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发；2、贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性越小；3、生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质，所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌；4、...
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![怀庄耀世酒53度酱香型贵么]( "怀庄耀世酒53度酱香型贵么")
- 怀庄耀世酒53度酱香型贵，因为怀庄耀世酒是高端产品之一，其价格会受到多种因素的影响，如产品口感、生产工艺和市场需求等。怀庄酒是茅台镇最早的民营酿酒企业贵州怀庄酒业集团有限责任公司酿制的怀庄牌系列酒。主要产品有怀庄酒庄系列、怀庄53系列、醉美怀庄系列、怀庄老陈酒...
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![酱香型卤肉配方和做法]( "酱香型卤肉配方和做法")
- 卤菜的做法及配方:卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1、5...
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![酱香型白酒和浓香型白酒的区别]( "酱香型白酒和浓香型白酒的区别")
- 浓香是中温大曲、生产周期为40~60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南...
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![怎样酿造酱香型白酒]( "怎样酿造酱香型白酒")
- 中国白酒的香型从上世纪70年代的酱香、浓香、清香和米香四大主体香型白酒，到80年代兼香和凤香的诞生，再由90年代到本世纪初，在六大香型基础上，又派生出了特香、药香、豉香、芝麻香、馥郁香和老白干等。酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自...
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![习酒全是酱香型的吗]( "习酒全是酱香型的吗")
- 不是。也有浓香型的。习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里。至2014年习酒公司拥有员工近4000人，企业总资产19、6亿元，占地面积3500亩，建筑面积55万平方米，具有年产酱香型、浓香型两种...
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![酱香型白酒生产工艺]( "酱香型白酒生产工艺")
- 工艺流程：母糟：大曲，粉碎，曲粉；高粱：粉碎，配料，蒸酒蒸料，摊凉，加曲；酒尾：原酒，贮存，勾兑，再贮存，翻拌，堆积，入窖，发酵，出窖酒醅，高粱粉。采用工艺：1、传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用...
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![酱香型浓香型清香型区别]( "酱香型浓香型清香型区别")
- 酱香型白酒是以高粱为原料，用高温制作的大曲酿造而成，酒香味重。浓香型白酒是用高粱和中温大曲经过蒸馏、续糟等工艺酿造而成，酒质无色透明。清香型白酒是用大麦或豌豆作酒曲，高粱为原料酿造而成，味道清香怡人。酱香型浓香型清香型区别白酒是我国历史悠久的传统酒酿，不同地域和...
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![白酒的绵柔型和酱香型有什么区别]( "白酒的绵柔型和酱香型有什么区别")
- 白酒的绵柔型是指口感，酱香型是指香型。白酒口感绵柔就是喝起来不刺激，香型还分浓香型、酱香型、清香型。例如：茅台酒厂的茅乡6年，12年和10年都是浓香型的，茅台不老酒系类，茅乡酒银酱，金酱都是属于酱香型的。白酒：白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子...
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![酱香型白酒如何品尝]( "酱香型白酒如何品尝")
- 酱香型白酒酱香味突出，香气浓郁，酒体醇厚，初次喝酱香酒的人一般难以接受，喝不惯。不过，只要掌握正确的品尝方法，也能很快适应酱香型白酒的口感。酱香型白酒正确的品尝方法：1、小杯喝，一口闷，喝后不要急着下咽，在口腔中细细品味几秒钟再满口咽下；2、如此方法，连续喝三杯，基本上就适应了...
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![茅台酱香型酒用什么粮食做的]( "茅台酱香型酒用什么粮食做的")
- 茅台酱香型酒：以高粱为主料，小麦用来发酵的，虽然是酱香型白酒，但是又分为捆仔酒、碎沙酒和翻砂酒，各种品质不一样，最为优质的就是捆仔酒，这种酿造工艺和茅台酒是一样的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已经取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次酿造取酒，叫碎沙酒。...
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![两大酱香型白酒是哪两种]( "两大酱香型白酒是哪两种")
- 两大酱香白酒分别以贵州以茅台为代表；四川以郎酒为代表的酱香型白酒。酱香酒是一种香型，没有大小之分。酱香酒只有品牌销量之分，而销量大小与酒的品质没有必然联系。酱香型白酒以茅台酒最为著名，是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然，并非只是用了赤水河...
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![什么地方的人喜欢喝酱香型白酒]( "什么地方的人喜欢喝酱香型白酒")
- 云贵川。酱香型白酒简介：1、酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒，数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。2、以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中...
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![酱香型与浓香型有何区别]( "酱香型与浓香型有何区别")
- 工艺区别不同、香味不同、口感不同。1、工艺区别不同。酱香型白酒以高温曲为糖化发酵剂，采用条石窖，两次投料，八轮发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，发酵周期长、储存时间长。浓香型白酒以中温曲为糖化发酵剂，采用续糟配料，混蒸混烧，泥池固态发酵。2、香味不...
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![如何鉴别真假酱香型白酒]( "如何鉴别真假酱香型白酒")
- 1、观察瓶盖：真白酒为铝质，盖上图片文字清晰整齐，盖体光滑，形状统一，假的盖上的文字图片模糊，盖口咬合不严；2、观看是否有浑浊：若是透明玻璃瓶，正对阳光透过瓶体看是否有悬浮物，正版白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物；3、验证：倒少量在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的...
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![什么是酱香型白酒]( "什么是酱香型白酒")
- 酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄...
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![酱香型白酒的发酵池有哪些要求]( "酱香型白酒的发酵池有哪些要求")
- 传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝，窖泥做窖池底。石头相对微生物讲，不利于微生物栖息，都是泥是浓香型白酒窖池，这是传统工艺所造成的。在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。窖池是成本最低、技术...
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![酱香型白酒的国标是什么]( "酱香型白酒的国标是什么")
- 酱香型白酒国家标准由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱，小麦，水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规...
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