![怎么炸油条才会脆]( "怎么炸油条才会脆")
- 使炸出来的油条变脆的方法及步骤：准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。先将五百克左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。接着加入若干的盐，合适就好，再将百分之二到百分之三的泡打粉加入到面...
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![凉拌莴笋怎么做才会脆]( "凉拌莴笋怎么做才会脆")
- 莴笋要切粗一点的丝，这样口感会更加的脆。材料：莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜；做法：1、莴笋去皮洗净擦丝备用；2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下；3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油...
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![牛肉丸怎么做才会脆急]( "牛肉丸怎么做才会脆急")
- 食材：牛肉500克，淀粉20克，小葱30克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油5克；步骤：1、将清水、精盐、味精、白糖、淀粉放入盆中，调成味料；2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜剁成细泥后，再用刀剁约5分钟；3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4、挤好的丸子浸入...
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![鸭肠用碱泡了会脆吗]( "鸭肠用碱泡了会脆吗")
- 鸭肠用碱泡了会脆的。对于鸭肠，传统的处理方法采用工业强碱、食用碱加工处理。碱中含有汞、等多种对人体有害的物质，如直接摄入会严重影响胃酸分泌，导致胃溃疡，长期食用或者过量食用会造成食物中毒。鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅...
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![肥肉怎么煮才会脆爽口]( "肥肉怎么煮才会脆爽口")
- 材料：精肉，大蒜，大葱。做法：1、将肉条切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖腌制；2、开锅，放少许油，放少许葱白和大蒜；3、至爆香时，放肉平铺锅底；4、将肉两边翻煎至油出少许，将肉盛出，留着油；5、倒入大蒜，点入精盐，倒入煎过的肉和葱段，喷少许酒，翻炒几下离火即可。...
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![酸辣土豆丝怎么做才会脆]( "酸辣土豆丝怎么做才会脆")
- 酸辣土豆丝主料：土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克。辅料：大蒜5克，盐四分之三小勺，大葱5克，味精四分之一小勺，陈醋1大勺。步骤：1、所有原料准备好，清洗干净。2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。4、起油锅，油温升至4成热时放入...
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![怎样和面馅饼皮才会脆]( "怎样和面馅饼皮才会脆")
- 主料：面粉1000克、温水500克。配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。步骤：将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入...
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![炒土豆放醋为什么土豆会脆而不面]( "炒土豆放醋为什么土豆会脆而不面")
- 土豆中的大量淀粉等物质在遇到醋的时候，土豆中淀粉等物质与醋酸发生反应，醋是种酸，电离产生阴阳例子，阴阳离子促进土豆中的淀粉分解，土豆中导致不脆的主要物质是淀粉，因此淀粉分解后，土豆丝会变脆。马铃薯，在东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或...
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![松香冷后为什么会脆]( "松香冷后为什么会脆")
- 因为松香是近似分子晶体的，硬度不高。所以就脆了。松香：是指一种松脂，可从多种松树中获得，特别是产于美国东南部的长叶松、古巴松和火炬松，也可从世界各地类似松树的树种中获得。它一直作为上光油和颜料的搀杂物而被使用。另外，松香在艺术领域里还有其他许多用途，如黏结、密封和...
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![豆腐鱼怎么炸才会脆]( "豆腐鱼怎么炸才会脆")
- 1、主料：豆腐鱼五条；配料：生姜适量，鸡蛋一个，生粉适量，辣椒粉适量，盐适量；2、步骤：豆腐鱼去头去尾以后，取出其内脏。3、将洗净以后的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟就ok。4、将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐鱼。5、在新的盘...
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![用什么粉炸东西才会脆]( "用什么粉炸东西才会脆")
- 番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉...
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![怎样做猪脚皮才会脆]( "怎样做猪脚皮才会脆")
- 脆皮猪脚的做法：1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用；2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂；3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟；4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠；5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小...
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![手抓饼的面团怎么做煎了才会脆]( "手抓饼的面团怎么做煎了才会脆")
- 做法：食材用料：面、盐、油等。1、在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点油。准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中静置发酵；2、在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿出放...
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![蔓越莓饼干怎么做才会脆]( "蔓越莓饼干怎么做才会脆")
- 蔓越莓饼做的脆的方法如下：主料：低筋面粉、鸡蛋液、黄油、糖粉；辅料：蔓越莓干、盐；做法：称好所用原料；黄油软化后，加入糖粉；搅拌均匀，不需要打发；分两次加入鸡蛋液；搅拌均匀；倒入蔓越莓干和低筋面粉；搅拌均匀，成为面团；将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，并放入...
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![怎样泡辣椒才会脆不软]( "怎样泡辣椒才会脆不软")
- 泡辣椒脆而不软的方法：1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块。2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒。4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，...
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![墨鱼怎么炒才会脆]( "墨鱼怎么炒才会脆")
- 1、墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。2、蘑菇洗净后切片焯水。3、青椒去籽洗净后切丝。4、洋葱洗净后切丝。5、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。6、锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。7、加入适量孜然粉、生抽调味。8、倒入蛋液炒匀即...
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![掌中宝要怎么炸才会脆]( "掌中宝要怎么炸才会脆")
- 原料：掌中宝300克、炸花生米50克、盐、锅巴、淀粉、葱、姜、花生油各适量。做法如下：1、掌中宝洗净，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅时，油温不能过高；2、锅巴下油锅炸脆，花生米炸熟；3、油锅烧热，下葱段、姜片煸香，入各原料及盐、味精、料酒调味，翻炒几下，淋上香油即可。...
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![面欣酥加多了会脆吗]( "面欣酥加多了会脆吗")
- 加多了会脆。面欣酥是面粉制品膨松剂一种，类似于老传统的明矾，起到膨松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、体积大...
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![肉丸子怎么做才会脆]( "肉丸子怎么做才会脆")
- 按照以下方法做肉丸子会脆：主料：猪里脊肉1000克。辅料：鸡蛋清2个、干淀粉150克。调料：精盐40克、高汤900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具体步骤：1、将猪里脊肉剔去筋膜并洗净，用木槌把猪里脊肉上捶打成肉泥；2、取精盐5克加500克水化成盐水，倒入肉泥中；3、肉泥中加入蛋...
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![醋肉怎么炸才会脆]( "醋肉怎么炸才会脆")
- 炸醋肉共分为3步，需准备的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的详细步骤：操作/步骤1、腌制肉瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制半小时。2、加地瓜粉加入地瓜粉，用手反复抓捏，使地瓜粉均匀裹住每...
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![蛋卷怎么做才会脆]( "蛋卷怎么做才会脆")
- 把白砂糖加入到鸡蛋中，打至糖融化，在加入玉米油拌均匀。加入面粉要拌均，要翻拌，最后加入黑芝麻后，把面糊装入裱花袋，封住上口备用，把锅烧热，把装有面糊的裱花袋剪个小口，挤入适量的面糊盖上盖子后会听见哧哧的声音，当声音消失后就翻面，当煎到两面金黄后就可以卷了。一定要趁热。可以...
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![肉要怎样炸才会脆]( "肉要怎样炸才会脆")
- 1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水备用；2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状；3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时；4、等待腌制肉的时候把面糊调好；5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉；6、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀；7、筷子夹一根一根均匀...
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![大肠要放多少碱才会脆]( "大肠要放多少碱才会脆")
- 在制作大肠的时候可以添加5克淀粉和5克食用碱，食用碱的用处就是让大肠变得爽脆。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。...
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![脆鱼怎么做才会脆]( "脆鱼怎么做才会脆")
- 脆鱼的步骤：一、主料：脆鱼。二、辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用；2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；3、...
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![烤箱烤鱼会不会脆皮]( "烤箱烤鱼会不会脆皮")
- 可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；3、青椒切圈，大蒜生姜切末；4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；5、...
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知知馆
