![乳酸菌饮料就是酸奶吗]( "乳酸菌饮料就是酸奶吗")
- 不是的。酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合...
- 11069
![酸奶和乳酸菌是一样的吗]( "酸奶和乳酸菌是一样的吗")
- 乳酸菌奶和酸奶它们虽然都是用牛奶制成的，且名称相似，实际上却是类型完全不同的饮料，而且营养上差别也较大。乳酸菌奶是水，白糖，牛奶等原料，加入乳酸菌发酵制成的。它要比乳酸奶有营养多了。这是因为，经过乳酸菌的发酵，原料中的乳糖变成了容易被人体消化和吸收的乳酸。所以，乳酸菌...
- 28285
![乳酸菌可以放零下冰箱]( "乳酸菌可以放零下冰箱")
- 乳酸菌不可以放入零下温度。因为菌种有保存温度要求，保存温度过低可能会导致菌种死亡或处于休眠状态，会造成下次使用时活化菌种有难度。乳酸菌活动的最适温度为26至30摄氏度，和大多数菌种生产最适温度相同。一般情况下，可以把菌种放置在4摄氏度（大多数菌种保存温度）下保存。如...
- 7202
![乳酸菌是酸奶的吗]( "乳酸菌是酸奶的吗")
- 乳酸菌不是酸奶，乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的...
- 10752
![乳酸菌是什么]( "乳酸菌是什么")
- 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的...
- 29774
![乳酸菌发酵原理方程式]( "乳酸菌发酵原理方程式")
- 1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为：C6H12O6+酶->2C3H6O3+能量。3、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳...
- 30106
![乳酸菌和益生菌哪个好]( "乳酸菌和益生菌哪个好")
- 1、乳酸菌和益生菌不能比较好坏，它们都是对人体有益的菌群。多吃这两种菌类食品对人体肠胃好，可以帮助人体改善便秘，清理肠胃的功效。但是它们不仅功效与作用不同，而且所适用的人群范围也是不同的2、益生菌与乳酸菌都会影响肠道菌群的平衡，但影响的方式完全不同，关键区别在于：乳...
- 20191
![脱脂奶粉没有添加乳酸菌的]( "脱脂奶粉没有添加乳酸菌的")
- 脱脂奶粉没有添加乳酸菌是因为酸奶发酵菌是吸收奶粉的蛋白质产生乳酸，而脱脂牛奶作为酸奶会影响乳酸菌的生长繁殖，导致产酸奶蛋白不能凝固，酸奶不能形成。脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7...
- 21644
![活性乳酸菌的作用]( "活性乳酸菌的作用")
- 活性乳酸菌主要成分：具有生物活性的乳酸菌、氨基酸、B族维生素等以及各种促消化因子、乳酸、乳酸菌代谢产物。活性乳酸菌的作用功能：1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症。2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。3、使肠道菌群的构成...
- 21544
![胃动力乳酸菌能加热吗]( "胃动力乳酸菌能加热吗")
- 胃动力乳酸菌不宜加热，常温或者是冷藏饮用可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。...
- 12017
![乳酸菌饮料加热有害吗]( "乳酸菌饮料加热有害吗")
- 乳酸菌饮料加热是没有害的，只不过加热会破坏乳酸菌，饮料的营养价值会大大降低。乳酸菌是对人体是有益的，一旦加热就会破坏乳酸菌，虽然对人体没有危害，但是就失去了乳酸菌的意义，所以不要加热。...
- 11808
![做蛋糕可以用乳酸菌吗]( "做蛋糕可以用乳酸菌吗")
- 做蛋糕可以用乳酸菌的，但注意增减配方中糖的用量。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及...
- 23033
![乳酸菌饮料的制作方法]( "乳酸菌饮料的制作方法")
- 乳酸菌饮料的制作方法有以下3种：1、在100升牛奶加800克葡萄糖，高温瞬时灭菌，冷却后接种以预先用与此相同的培养基培养的假双歧乳杆菌种子液5升，在充满二氧化碳、温度为37摄氏度的环境中培养30小时，采用无菌灌装法灌装到100毫升的纸容器中，即可制成乳酸菌饮料。2、在100升豆乳中...
- 22338
![什么牌子酸奶含乳酸菌最多]( "什么牌子酸奶含乳酸菌最多")
- 这个应该具体看包装上的说明。因为有配制型的酸奶，上面会说明配制酸奶时所用的各种原料和组成。有发酵型的，说明书上会标明是发酵型的，或配料是奶和乳酸菌如保加利亚乳杆菌，嗜酸乳杆菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极...
- 25701
![1g乳酸菌配多少ml牛奶]( "1g乳酸菌配多少ml牛奶")
- 以酸奶源做酸奶，酸奶源和牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有...
- 22587
![乳酸菌过期7天能喝吗]( "乳酸菌过期7天能喝吗")
- 过期7天的乳酸菌是不能喝。因为饮用了过期的乳酸菌，很容易导致肠道菌群紊乱，可能会使人腹痛腹泻甚至肠道中毒。乳酸菌过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，乳酸菌调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了，喝了后对人体并无益处。此外，乳酸菌制作过程中使用的是...
- 14853
![怎么保存发酵酸奶的乳酸菌]( "怎么保存发酵酸奶的乳酸菌")
- 放在冰箱就可以。低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法。冷藏的温度是在冰点以上。采...
- 9093
![吃完柿子能马上和乳酸菌一起吃吗]( "吃完柿子能马上和乳酸菌一起吃吗")
- 柿子和酸奶一起吃会直接导致死亡是一个谣言。真相是：的确有人吃柿子形成结石的，但致死的案例暂时还未出现。柿子和酸奶同食，易形成奶块硬石。酸牛奶是酸性物质，吃柿子半小时后不能喝酸牛奶，柿子里一般含碱比较多，酸奶含酸性物质比较多，所以两个中和以后会结块。柿子中含有的大量...
- 10084
![乳酸菌是厌氧菌吗]( "乳酸菌是厌氧菌吗")
- 是厌氧菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品...
- 4838
![乳酸菌饮料过期10天还能喝吗]( "乳酸菌饮料过期10天还能喝吗")
- 乳酸菌饮料过期10天后就不能喝了，饮料在过期之后，会出现析出沉淀、可溶性气体减少或者分层的情况，饮用起来味道改变了很多的，而且十分影响口感。有些饮料过期之后不会有任何的改变，饮用之后和平时尚未过期的饮料相比没有任何的不对，也不会出现身体不适，因此这样的饮料没有什么影...
- 15675
![乳酸菌的危害 你知道多少呢]( "乳酸菌的危害 你知道多少呢")
- 1、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌,因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应。2、一类是植物源乳酸菌。而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,...
- 16026
![乳酸菌只能无氧呼吸吗]( "乳酸菌只能无氧呼吸吗")
- 的确是这样的。生物分为厌氧生物和好氧生物。乳酸菌是厌氧菌，只能无氧呼吸（产生乳酸和能量），若氧气浓度逐渐增大到某一值，则乳酸菌无氧呼吸强度逐渐减小，直至为零，死亡。而能进行有氧呼吸的，一般都能无氧呼吸，只不过坚持的时间可能不长（如人）。...
- 18273
![为什么要天天补充乳酸菌]( "为什么要天天补充乳酸菌")
- 乳酸菌独特的营养价值：1、调节肠胃功能，防止腹泻，便秘。2、提高免疫力，促进生长发育。3、预防降低中老年疾病（降低胆固醇，预防粥样动脉硬化，降低心脑血管，高血压的发病率等）。4、预防癌症，延缓身体各器官功能衰退。...
- 20196
![乳酸菌主要在消化道哪段活动]( "乳酸菌主要在消化道哪段活动")
- 乳酸菌是肠道菌群的调节药物，主要作用部位在小肠。乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而...
- 4599
![益生菌和乳酸菌的区别在哪里]( "益生菌和乳酸菌的区别在哪里")
- 乳酸菌和益生菌在功能作用方面还是有一定区别的，乳酸菌并不能代替益生菌，但是生活中人们经常将这两种物质弄混淆。乳酸菌是一种发酵菌，主要是利用碳水化合物进行发酵，然后得到乳酸菌，乳酸菌种类大多数对人身体有一但是特别的也会对身体造成伤害，比如利斯特氏，而益生菌在人体肠道...
- 25954
知知馆
