![茅山咸老鹅制作技术]( "茅山咸老鹅制作技术")
- 材料：茅山咸鹅、白菜、粉丝、几片生姜、料酒。做法：1、咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。2、放入适量姜片和清水，大火烧开并用勺子撇去表面的浮沫。3、加入适量料酒，转小火煨1小时。4、倒入洗净的大白菜，大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先用温水泡好的粉丝。5、两分钟后...
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![咸鹅怎样做熟]( "咸鹅怎样做熟")
- 蒸咸鹅:1、清水泡6个小时，除去过多的咸味；2、然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。咸鹅白菜煲:1、咸鹅半只，用温水清洗干净，切块；2、大白菜一颗，清洗干净，切好；3、清洗干净的咸鹅放入锅内，加入适量香葱，姜片，适量的清水大火烧开；4、去掉表面的浮沫，加入适量黄酒，转小火炖半小时左右，倒入洗净...
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![咸味卤鹅头鹅颈鹅爪的做法]( "咸味卤鹅头鹅颈鹅爪的做法")
- 用料：鹅头一个、鹅颈一个、鹅爪2个、卤汁15至20克、八角香叶等适量、生抽、老抽、蚝油适量、盐4克左右、清水一碗姜十片左右、小椒辣1个。做法步骤：1、鹅头、鹅脚过水一遍，全切好。2、非常大块，这个大盘刚好适合装盘。3、将所有材料放入锅中，大火烧开放入鹅翅膀和鹅脚。4、开...
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![老抽咸吗]( "老抽咸吗")
- 老抽不咸，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用...
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![老鹅的做法 老鹅怎么做]( "老鹅的做法 老鹅怎么做")
- 1、准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。2、鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。3、锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。4、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。5、大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。...
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![老鹅能吃头吗]( "老鹅能吃头吗")
- 能，但是不宜多吃。鹅在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，食用者在享受鹅头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。在享受美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，老鹅头能吃，但不宜多吃。...
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![鹅蛋能腌咸蛋吗]( "鹅蛋能腌咸蛋吗")
- 1、准备食材：鹅蛋20个、食用醋2袋、白酒半碗、盐250克。2、将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，使蛋浸泡在醋水中。3、第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出。此时蛋皮十分光滑，特别干净。4、无碘盐倒入碗中，白酒放另一个小碗。5、将洗净的鹅蛋在白酒中...
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![咸鹅蛋怎么存放]( "咸鹅蛋怎么存放")
- 咸鹅蛋可以露天存放，将鹅蛋放到干燥的容器里，如篮子之类的干燥通风的容器，也可以用干燥的砖头搭一个正方形的容器，然后将鹅蛋存放进去，也用低温对鹅蛋进行保鲜。腌鹅蛋是一款腌制菜品,制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分。...
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![生咸鹅怎么做好吃]( "生咸鹅怎么做好吃")
- 鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。食用对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津等功效！腌制的鹅与各种食材搭配焖炖出咸鹅煲，咸香。把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过...
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![怎样腌制咸鹅蛋出油]( "怎样腌制咸鹅蛋出油")
- 具体方法步骤如下：1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液；2、选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三；3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧；4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向...
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![咸鹅蛋怎么保存]( "咸鹅蛋怎么保存")
- 1、对于已经煮熟的咸鹅蛋，可以把鹅蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境下可以使咸鹅蛋营养物质的损失度降到最低。2、对于还没煮熟的咸鹅蛋，可以把鹅蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里。但如果放的时间过长，会使咸鹅蛋变的更咸。因此在腌制咸鹅蛋时应注意，一次性不要腌...
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![茅山咸鹅怎么做好吃∞]( "茅山咸鹅怎么做好吃∞")
- 材料：莴笋、竹笋、咸鹅、鸡精、八角、姜、黄酒。做法：1、竹笋切片，莴笋切块；2、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，加入清水，加八角、姜、黄酒煮熟；3、油热以后，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮...
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![鹅米豆怎么做咸菜]( "鹅米豆怎么做咸菜")
- 原料：鹅米豆5公斤，酱油2、5公斤，清油350克，生姜、大蒜各200克，白糖、盐、白酒各350克，味精100克。做法：将鹅米豆洗净、切开、晾半干；提前将酱油和清油烧开，然后放凉；将生姜、大蒜切成片；在容器中放一层鹅米豆、一层姜；将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入容器；将白酒倒入容器中，然后将清油...
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![咸鹅怎么蒸着好吃]( "咸鹅怎么蒸着好吃")
- 用料：鹅腿250克、笋干150克、姜4片、黄酒1勺、白糖2克、食盐2克1、笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。2、泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。3、咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用。4、笋干上撒...
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![咸鹅蛋怎么腌好吃]( "咸鹅蛋怎么腌好吃")
- 1、鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水。2、根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。3、锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的...
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![老鹅汤的做法]( "老鹅汤的做法")
- 老鹅汤做法：主料：鹅肉；配料：当归、党参、冰糖、白胡椒、葱、生姜、枣、百合干、白莲子、盐；步骤：1、准备好材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位；2、将党参、当归用冷水浸泡十分钟左右，清洗干净，将葱、枣、莲子、百合洗干净备用；3、向锅中倒入适量冷水后，将鹅肉放入，加入半根葱、少许生...
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![地锅炖大鹅用仔鹅还是老鹅]( "地锅炖大鹅用仔鹅还是老鹅")
- 地锅炖大鹅用仔鹅与老鹅均可，但大部分人都会选择老鹅，因为老鹅膘足，肉质也比较有嚼劲。鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸...
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![老鹅怎么做好吃老鹅的吃法]( "老鹅怎么做好吃老鹅的吃法")
- 老鹅炖卤干的做法：原料：鹅，卤豆腐干，油，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖。步骤：1、将鹅洗净切块，卤豆腐干切块；2、向锅中倒入适量水，待水沸腾后，将鹅放入锅中，2分钟后捞出洗净；3、向锅中倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，桂皮炒香；4、将鹅放入锅中，倒入适量料酒，生抽，老抽，糖煸炒上色；5...
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![咸鹅蛋怎么腌制才出油]( "咸鹅蛋怎么腌制才出油")
- 腌制咸鹅蛋出油的方法：1、准备材料：盐800克、鹅蛋22个、高度白酒适量。2、鹅蛋清洗干净，擦干晾干水分。3、准备一锅水烧开。4、水开后，分次倒入腌制盐，搅拌到盐完全融化后关火，把盐水晾凉。5、鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，摆在容器中，盖上盖子焖一宿。6、第二天，将晾凉的盐水倒入容器...
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![如何烧咸鹅]( "如何烧咸鹅")
- 主料：咸鹅、竹笋、莴笋。辅料：葱、姜、油、盐、鸡精。做法如下：1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块；2、竹笋切片，莴笋切滚刀块；3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加姜、黄酒煮熟；4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清...
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![行密贡鹅是老鹅还是仔鹅]( "行密贡鹅是老鹅还是仔鹅")
- 行密贡鹅是老鹅，是大白鹅。行密贡鹅（又名吴山贡鹅），源于唐朝乾符年间，吴国的创立者杨行密（852-905），攻克庐州（今合肥）一带，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，故乡合肥百姓以当地特产鹅配美味佐料秘制成卤鹅进贡，卤鹅肉质细嫩、滑而不腻、骨里透香，吴王（杨行密）食后对手下将领说：...
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![老鹅去毛方法]( "老鹅去毛方法")
- 老鹅去毛的方法：1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，保证冷水进入到毛根；2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到；3、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层；4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推...
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![咸鹅怎么做好吃]( "咸鹅怎么做好吃")
- 之前发“鹅汤粄”已经做过铺垫了，拖到现在才把菜谱发上来。在我心目中“客家鹅”最具年味，临过年的前几个月有条件的人都会去买那些小鹅仔回来养着，养到过年就可以吃，自己养的鹅大多用谷子来喂的，这样养大的年鹅可香了！鹅先用水煮10分钟，把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。第...
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![求咸鹅怎么保存]( "求咸鹅怎么保存")
- 咸鹅的保存方法与食用时间有关，简介如下：1、若在一周内食用，用保鲜膜保鲜后放入冰箱冷藏保存即可。2、咸鹅保质期为一年，若想保存一年，可在每年的十一月至第二年2月晒干挂在通风处，2月至十一月冷冻保存。3、直接冷冻保存咸鹅肉质嫩软。4、真空包装的风鹅常温保存或冷藏，保质期约...
- 10948
![咸鹅怎么烧好吃]( "咸鹅怎么烧好吃")
- 咸鹅需要准备材料：全鹅、酱油、红糖条、姜、米酒。共分为5个步骤。以下是详细操作：操作/步骤1、将鹅煮熟鹅先用水煮10分钟，把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。2、配料准备把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉。3、浸泡鹅肉放凉的酱油倒入瓦煲里，把放凉的鹅肉也放进...
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