![什么叫肉夹气]( "什么叫肉夹气")
- 形容肉堆放的时间较长，产生的一股特殊的不适气味，程度比变质轻、比酸滂气重,其作用是可以使胃口倒掉。现在也延伸到很多方面，如做人、做事、行为举止，成为对不适、不爽等一切感觉的统称。去除猪肉的肉夹气的方法：将猪肉放在淡盐水里浸漂1到2小时，取出后再用温热水洗涤3次。在烹...
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![上海这里叫肉吞鱼的鱼学名叫什么]( "上海这里叫肉吞鱼的鱼学名叫什么")
- 肉吞鱼学名比目鱼。又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，双眼同在身体朝上的一侧，其身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。其只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。可用红烧、油炸、清蒸、煎烤等方式烹饪。比目鱼具有祛风湿、...
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![什么肉被叫做唐僧肉]( "什么肉被叫做唐僧肉")
- 唐僧的肉被叫做唐僧肉。唐僧肉词语出自《西游记》，词语拼音为tángsēngròu，在小说《西游记》中，唐僧肉被认为食用后可以长生不老，故被各种妖怪垂涎。在《西游记》中，唐僧前世是如来的大弟子金蝉子，是佛身。而佛是菩萨当中的最高一类的阶层，是长生不老，与天地同寿的，所以说吃了唐...
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![扣肉为什么叫扣肉]( "扣肉为什么叫扣肉")
- 扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花...
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![什么叫木须肉]( "什么叫木须肉")
- 北京话称“鸡蛋”为“木犀”，但若光就字面音看为muxi，按音变规律，xi受前面“木”音的影响而变成了木樨xu音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”。木须肉中的肉指的是猪肉，木须指的是鸡蛋。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富...
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![前夹肉又叫什么肉]( "前夹肉又叫什么肉")
- 前夹肉也就是我们常说的前腿肉，在猪的前腿上面，而且是瘦肉较多，肥肉较少。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病...
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![猪核桃肉又叫什么肉]( "猪核桃肉又叫什么肉")
- 猪核桃肉又叫猪头肉。核桃肉位于猪头部位。指的是猪脑袋夹缝中的嫩肉。猪核桃肉多是瘦肉,市场上卖的猪核桃肉经常会连着猪眼,可以明显分辨出它是猪头部分的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调...
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![什么叫烀肉]( "什么叫烀肉")
- 烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，猪肉是日常生活的主要副食品。...
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![猪颈肉又叫什么肉]( "猪颈肉又叫什么肉")
- 猪颈肉又叫槽头肉。猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程...
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![眉毛肉又叫什么肉]( "眉毛肉又叫什么肉")
- 眉毛肉是川渝等地对梅花肉的一种叫法，这是猪胛骨上面的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90...
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![什么叫肉果]( "什么叫肉果")
- 肉果植物的果实类型之一。果皮肉质多汁，成熟时不开裂，称为肉果。别名：豆蔻，玉果。肉果的常见类型包括浆果、柑果、瓠果、梨果与核果等。《本草纲目》记载肉豆蔻：暖脾胃，固大肠。所有物种：粗毛肉果草、肉果草。作用：性温、味辛香、有调味、行气止泻、祛湿和胃收剑团涩，作为调料，可用...
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![什么叫肉食犬]( "什么叫肉食犬")
- 肉食犬是指一种大型纯种犬与当地犬杂交的F1代或F2代杂交犬，或F1及F2代再横交繁育的犬。纯种公犬的选择尤为重要。目前国内所选择纯种公犬有藏獒、大丹、圣伯纳等，其中藏獒的F1代，好动凶猛，不适合群养；大丹F1代，出肉率低。而圣伯纳犬作为肉用犬父系培育具有以下优点：生长速度快，成...
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![米肉为什么叫人肉]( "米肉为什么叫人肉")
- 古代闹饥荒时，曾有专门经营人肉的黑店将年轻女子杀掉割肉卖给客官吃，称之为米肉，意为吃米长大的肉，也就是人肉。又曾将人称作两脚羊，将年轻女子称作不羡羊，意为女子肉滑腻，吃了就不羡慕羊肉了。...
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![肉为什么叫肉]( "肉为什么叫肉")
- 肉其实是根据象形字所转变而来的，因为在过去并没有文字能代表肉，只能使用长得像肉的图形来表示肉这种物质，而后来这种图形就演变成了今天所使用的文字。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。...
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![为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉]( "为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉")
- 1“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去于字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊...
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![五花肉叫什么]( "五花肉叫什么")
- 五花肉叫肋条肉、三层肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的...
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![猪肉为什么又可以叫做叫大肉]( "猪肉为什么又可以叫做叫大肉")
- 陕西人也把猪肉称为大肉，这个问题有两种说法。1、有些民族地区不允许吃猪肉，甚至连“猪”这个字也不许说，为尊重少数民族的习俗，所以将猪肉改叫大肉。2、因朱元璋姓朱，所以人民群众都不敢提猪字，所以人民群众以大肉为代名词代替猪肉。吃大肉成为民间专指吃猪肉的词汇，大肉随之成...
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![牛肉白色的肉叫什么]( "牛肉白色的肉叫什么")
- 牛肉白色的肉叫牛筋，牛筋是牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。...
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![肉松又叫什么]( "肉松又叫什么")
- 肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉...
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![人肉为什么叫实心肉]( "人肉为什么叫实心肉")
- 1、干净卫生的，可以放心吃的肉。2、盗墓里的实心肉是：用热的蜡往活人身上浇，等冷却后就是你说的实心肉了。（一种类似活人佣的很残酷的保持尸体形状的方式）。...
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![为什么猪肉叫豚肉]( "为什么猪肉叫豚肉")
- 豚肉起源于日本，豚肉在日本食品里的指的是猪肉，猪肉叫豚肉是因为在日语里：豚肉(ぶたにく)音不达泥古。翻译成汉语是猪肉的意思，但读音和汉语不同。豚是训读而肉是音读。猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等...
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![什么叫三线肉]( "什么叫三线肉")
- 三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线，因此，俗称“三线肉”。五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪...
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![为什么叫肉桂]( "为什么叫肉桂")
- 肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。肉桂树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚，皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。肉桂生于常绿阔叶林中、但多为栽培、喜温暖湿润、阳光充足的...
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![什么叫上肉]( "什么叫上肉")
- 上肉是梅头肉去骨后所得的肩胛肉。梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称上肉。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。合适烹调方法有煎、烘烤、烧...
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![什么叫猪碾肉]( "什么叫猪碾肉")
- 这是广东人的说法，就是猪腱，即猪四肢上的腱子肉。猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块...
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知知馆
