![血旺焯水冷水还是热水]( "血旺焯水冷水还是热水")
- 血旺焯水用冷水。这样血旺的口感会变得非常的嫩，而且用冷水给血旺焯水的时间比较长，更加有利于血旺中的脏东西释放出来。在焯水的时候还可以在水中加入一些适量的食用盐，搅拌均匀后再把血旺放进锅中焯水，这样可以去除血旺的腥味和其它的异味。...
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![菜名毛血旺的来历]( "菜名毛血旺的来历")
- 菜名毛血旺的来历如下：20世纪二十年代，在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁，有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎，以低价处理，王屠夫的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪肉加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道好，一个偶然的机会...
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![毛血旺的做法]( "毛血旺的做法")
- 原料：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。１、黄豆芽焯水，铺在大碗底。牛肉切片，加盐，生粉，老抽，料酒腌制十分钟。鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒切段。２、...
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![毛血旺的做法及配菜]( "毛血旺的做法及配菜")
- 1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽...
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![如何做毛血旺]( "如何做毛血旺")
- 1、黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，鸭血切成０.５厘米厚的薄皮，放入盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，鱿鱼须切段，再鱿鱼筒撕掉外膜切段，放入小盆中。鳝鱼斩去头部切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。2、毛肚二两左右切成长条，一起放入盆中，小葱一根...
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![鸡血怎样焯水才嫩]( "鸡血怎样焯水才嫩")
- 鸡血用热水焯水更嫩，方法如下：首先锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸡血，焯水3分钟。材料可以用豆腐：150克、鸡血：150克、葱末：5克、姜片：5克、蒜片：5克、蒜苗：10克、清水：510毫升、食用油：5毫升、豆瓣酱：5克、生抽：15克、老抽：5克、料酒：5克、盐：2克、白砂糖：2克、水淀粉：5克、香油：3克。...
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![川菜毛血旺的做法]( "川菜毛血旺的做法")
- 毛血旺。毛血旺起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为主料以毛肚为辅料。是值得一尝为快的巴蜀名菜之一。简单易上手，不论是家庭做法还是餐饮做法，操作都非常简单第一步：准备食材第二步：锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。黄喉，鳝鱼，肥肠...
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![毛血旺是什么]( "毛血旺是什么")
- 1、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。2、毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》...
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![红烧血旺的家常做法]( "红烧血旺的家常做法")
- 1、备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。血旺洗净，切片。2、酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。3、芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。放入干辣椒，花椒炒香。4、放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。倒入大蒜，再放入...
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![毛血旺是什么血]( "毛血旺是什么血")
- 毛血旺是用动物的血加上盐，然后通过加热使其成为凝固的状态，最常见的是引用猪血、鸭血或鸡血制作而成的。虽然毛血旺这道菜流传至今依然非常受欢迎，但目前大多数的毛血旺已经不是猪血旺，而是用鸭血做成的鸭血旺了。猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收...
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![毛血旺最正宗的做法]( "毛血旺最正宗的做法")
- 毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片...
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![毛血旺配料都有什么]( "毛血旺配料都有什么")
- 1、主料：白鸭血500克、黄豆芽150克；2、辅料：鳝鱼100克、猪肉100克、火腿肠150克、黄花菜50克、木耳50克、莴笋100克；3、调料：大葱50克、盐3克、红辣椒、尖辣椒、干辣椒各15克、花椒5克、料酒10克、味精10克、植物油50克；4、极品毛血旺在此基础上加入海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片...
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![糖醋血旺做法图解]( "糖醋血旺做法图解")
- 1、血旺切片，尽量切薄一点。2、泡椒，蒜，姜切细。3、水淀粉调好。4、醋和糖1比1调好。5、先把泡椒，蒜姜，炒香。6、倒入血旺，翻炒。7、起锅的时候放入糖醋，盐，水淀粉，在翻炒几下就可以起锅了。8、糖醋血旺就做好了。...
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![毛血旺是什么意思]( "毛血旺是什么意思")
- 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，于是起了这个名字。毛血旺...
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![毛血旺是哪里的菜]( "毛血旺是哪里的菜")
- 渝菜。用料：毛肚适量、鱿鱼适量、虾适量、午餐肉适量、鸭血适量、豆芽适量、油菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、豆瓣酱适量、麻料适量、生抽适量、鸡粉适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、十三香适量、料酒适量、麻椒油适量、红油...
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![血旺汤的家常做法]( "血旺汤的家常做法")
- 血旺汤的家常做法，下面就给大家介绍一下。首先将血旺切小块焯水，焯水的时候放两勺盐，等水沸腾之后两分钟拿出。焯好水的血旺过凉水冲洗一下沥好水。将大葱斜刀切片。然后再将大蒜切成沫。锅里放猪油，等油热了下蒜末炒之后再加大葱再翻炒才加入血旺。加血旺翻炒一下就行，之后加...
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![四川烧血旺做法]( "四川烧血旺做法")
- 用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、盐3克、鸡精1克、淀粉4克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒4个。1、血旺洗净，切片。酸菜切碎。芹菜洗净，切段。2、炒锅烧热，倒入植物油。放入干辣椒，花椒炒香。3、放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。4、倒...
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![毛血旺为什么叫毛血旺]( "毛血旺为什么叫毛血旺")
- 20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。屠夫的妻子张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，将猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制，加入豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，得到很多食客的喜爱。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤中直接放...
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![血旺的做法有哪些]( "血旺的做法有哪些")
- 1、青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段，鸡肉煮熟切块。2、炒锅置火上并倒入色拉油，下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。3、加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。4、将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一...
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![毛血旺怎么做]( "毛血旺怎么做")
- 1、准备好食材：猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳，花椒和干辣椒。2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除干净。3、洗净后放入碗里，以1斤毛肚为例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均匀后静置5分钟。5分钟后，洗净毛肚，这样它的腥味就去除得差不多了。4、将一张张毛肚横着切开，将牛百叶叠好，切...
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![毛血旺可以放什么菜]( "毛血旺可以放什么菜")
- 一、可以放小白菜，豆芽，菠菜，黄花菜。二、拓展1、主料，鸭血500克，黄豆芽150克。2、辅料，鳝鱼100克、猪肉100克、火腿肠150克，黄花菜50克，木耳50克，莴笋100克。调料，大葱50克)，盐3克，辣椒15克、花椒5克。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。3...
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![血旺是什么]( "血旺是什么")
- 血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。辨别毒血旺的方法：1、看：正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血...
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![毛血旺的由来]( "毛血旺的由来")
- 20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺...
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![血旺豆腐家常做法]( "血旺豆腐家常做法")
- 1、猪红，也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红，自己回家汆烫煮熟。具体方法：锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。2、猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。3、辅料切好...
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![泡椒血旺做法图解]( "泡椒血旺做法图解")
- 1、把血旺彻成小块，备用。把泡海椒、泡姜、酸萝卜、干海椒彻小，备用。把泡海椒、泡姜、酸萝卜放锅里，加上适量清水煮。2、汤煮沸后，就把血旺放锅里一起煮，注意要小火慢慢煮，过一会就要翻一下血旺，不然血旺煮老了，就不好吃了。3、血旺刚熟就要用盆盛起来，然后把锅烧热，放入植物油再...
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