![素鸡为什么要水里焯一下]( "素鸡为什么要水里焯一下")
- 为了杀菌素鸡要在水里焯一下。煮开3分钟左右即可。素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。菜品口感口味：咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香...
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![炒白菜前在水里焯多长时间]( "炒白菜前在水里焯多长时间")
- 1、在温度不低于85摄氏度的热水中焯两分钟，因为白菜加热时能产生一种氧化酶，会破坏维生素C，这种酶在65℃时活性最强，在85摄氏度时就可以被破坏了。所以烫白菜一定要用开水，这样做对保护白菜中的维生素C有好处；2、白菜焯水的作用使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青...
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![蚕蛹在水里焯多长时间能捞出来]( "蚕蛹在水里焯多长时间能捞出来")
- 用盐水焯蚕蛹大概需要五分钟左右。具体步骤：蚕蛹冲洗干净，入锅；添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开；添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火；煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取。如果喜欢嫩口的水开即可，喜欢肉质紧致的可以多煮一会儿。...
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![虾是冷水焯还是热水焯]( "虾是冷水焯还是热水焯")
- 原因在于热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶，而若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。所以正确做法应是冷水先煮开，水开后下虾，当水再次烧开时就可以起锅了。而如果冷水焯会使肉质变老，煮出的肉质就不鲜美了。...
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![海带用冷水焯水还是开水焯水]( "海带用冷水焯水还是开水焯水")
- 海带用冷水焯水。若用开水焯水，会导致海带里面的腥味散发出来，即使煮好后腥味也会大量留在汤里，影响口感。用冷水焯水可以让腥味在加热的过程中散发出去，同时对口感也没有影响。...
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![雪里红开水焯多久可以吃]( "雪里红开水焯多久可以吃")
- 雪里红用开水焯一分钟左右即可。雪里红有一股辣味，焯水可以减轻这种味道。新鲜的雪里红像野菜一般，口感不好，如果焯水，可以让这种蔬菜的口感发生很大的变化。在吃雪里红之前，最好是经过清水充分浸泡，彻底清洗，这样吃更干净卫生。如果想要凉拌，建议事先用开水焯一下，这样吃比较安全...
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![苦瓜要焯水吗 答案在这里]( "苦瓜要焯水吗 答案在这里")
- 1、苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。2、这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。3、但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以...
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![水笋要不要焯水]( "水笋要不要焯水")
- 水笋要焯水。水笋若是在烹饪前不进行焯水，那烹饪出来的水笋会有涩口、微苦的口感。若是进行了焯水，就不会出现苦涩的口感，其味道会变得鲜美，口感也会变得细嫩。水笋含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质，有利于人体的健康。...
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![红烧肉焯水与不焯水的区别]( "红烧肉焯水与不焯水的区别")
- 红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉...
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![请问豆角要焯水茄子也要焯水吗]( "请问豆角要焯水茄子也要焯水吗")
- 1、豆角凉拌的时候要焯水，豆角清炒或搭配其它蔬菜或肉等烹饪时，不需要焯水。2、茄子不需要焯水，可以直接和其它蔬菜、肉类搭配炒食。豆角的做法：鸡蛋炒豆角。1、豆角洗净切成丁。2、将3个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。3、锅中热油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，用勺子捣...
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![豌豆要焯水吗 豌豆焯水几分钟]( "豌豆要焯水吗 豌豆焯水几分钟")
- 豌豆要焯水，豌豆焯水几分钟具体以豌豆表皮裂开为标准。豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利...
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![花菜一般焯水焯几分钟]( "花菜一般焯水焯几分钟")
- 花菜一般沸水中焯30秒即可，时间长了再炒制影响口感。焯水是为了除掉异味。水开后可以倒入适量的牛奶，再加点米醋，这样能够保持花菜的新鲜，口感较较脆。另外，花菜焯水后要放入凉开水里过凉，捞出来沥干水后再用。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花...
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![肉怎么焯水]( "肉怎么焯水")
- 肉的焯水方法如下：1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫。放入...
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![汆水和焯水区别]( "汆水和焯水区别")
- 1、目的不同：焯水是准备工序，为了清洗食材，再就是让食材断生，之后再使用其他的烹饪方法。汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以备进一步烹调或调味。2、作用不同：氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。...
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![焯水的作用]( "焯水的作用")
- 做菜焯水，大家可能都比较熟悉，家家户户或多或少都会用到。那么焯水的作用到底是什么呢？为什么我们他要经常用呢？1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血...
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![蛏子焯水焯多长时间]( "蛏子焯水焯多长时间")
- 根据具体情况而定。具体焯烫的时间需看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，有增加肉质弹性的作用，通常大火焯烫1-2分钟左右，基本上所有的蛏子都会开口。蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可...
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![红烧肉冷水下锅焯水焯多长时间]( "红烧肉冷水下锅焯水焯多长时间")
- 压力8分钟，燃气30分钟。红烧肉做法：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3、加水将将漫过肉块，加酱油少许盐，二两中国醋，丁香四，五枚。4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5、水收干后起锅。...
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![四季豆焯水要焯几分钟]( "四季豆焯水要焯几分钟")
- 四季豆时一般要焯水2到3分钟，炒要3－4分钟即可。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。为了预防四季豆中毒，要将其煮熟焖透。炒四季豆时有三点需要注意：一是每锅的量不应超过锅的一半。二是用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟。三是要用铲...
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![怎么焯水]( "怎么焯水")
- 1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。2、冷水锅焯水，就是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开。不管是用冷水锅焯水，还是用沸水锅焯水，均需注意以下原则...
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![笋用焯水吗]( "笋用焯水吗")
- 笋用焯水，笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪...
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![羊肉用冷水焯还是热水焯]( "羊肉用冷水焯还是热水焯")
- 羊肉应该用冷水焯，不能使用热水。冷水下锅，羊肉在焯水时会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水以及羊肉上的油渍。用热水焯，羊肉会瞬间缩紧，且羊肉的表面会先熟，从而造成外熟内生，不能让羊肉均匀的受热，还会把羊肉内部的味道锁住，不利于除膻。羊...
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![苦瓜需要焯水吗苦瓜焯水要多久]( "苦瓜需要焯水吗苦瓜焯水要多久")
- 苦瓜食用前需要焯水一分钟，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体有害而无益。苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作时需要灵活掌握。苦瓜焯水的步骤如下：将锅中的水烧到滚...
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![牛肉怎样焯水 牛肉如何焯水]( "牛肉怎样焯水 牛肉如何焯水")
- 1、首先，我们要在它的上面撒上一些食盐，然后我们再用洗手液把手洗干净，再用手揉搓牛肉，让上面的盐能够更好的进入到牛肉当中。这样的话，牛肉就可以被进一步的消毒了。揉搓完后，我们再进行这一步，做出来的牛肉就会很干净很好吃了。2、把牛肉放到锅中之前，先把它切成小块，然后再把它...
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![怎样水焯肉]( "怎样水焯肉")
- 冷水焯水法，适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等，方法如下：锅中倒水，加热，加料酒，放入食材，拂沫，期间不时翻动，水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可；沸水焯水法，适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等，方法如下：锅中水烧沸，放入鸡肉，水重新沸腾后转小火，撇去浮沫，放入七八十度的...
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![猪心焯水吗]( "猪心焯水吗")
- 猪心焯不焯水均可以，具体要看怎么做。通常炒猪心的话就不适合焯水，不仅不能去腥味，还会使猪心肉质变老。将猪心买回来后用少量面粉滚一下放置一小时，然后再用清水洗净，或者用料酒腌制10分钟左右除腥，这些方法都能将腥味除去的差不多。...
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