![香椿过水要多久]( "香椿过水要多久")
- 香椿中含有亚硝酸盐等有害物质和草酸，保存时间越长，含量越高，常带有独特的香味。香椿在料理前清洗去老叶，可芳适量的盐清洗；向煮开的白开水中放入少量食盐，放入整理过的新鲜香椿，用漏勺或筷子在开水中来回翻滚，30秒到1分钟左右，捞出过凉水。通过开水焯烫，即可有效去除有害物质，还能...
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![新衣服过水要洗衣液吗]( "新衣服过水要洗衣液吗")
- 新衣服过水要洗衣液。新衣服可能含有一些染剂的化学残留和甲醛，而且衣服在生产过程中，可能会沾染缝纫机车油污、灰尘、机油等污渍，放入洗衣液能够洗得更干净，也能去除衣服的异味。...
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![为什么金鱼过水要禁食]( "为什么金鱼过水要禁食")
- 因为金鱼过水受冷，内脏会收缩，如果进食会使胃被撑开导致死亡，所以金鱼过水要禁食。金鱼起源于中国，也称“金鲫鱼”，近似鲤鱼，但它没有口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种四大品系。在12世纪已开...
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![凉拌金针菇过水要多久]( "凉拌金针菇过水要多久")
- 凉拌金针菇过水2、3分钟即可。材料：金针菇200g、青椒1个、胡萝卜1段、火腿2片、油适量、盐适量、鸡精适量。做法步骤：准备食材，胡萝卜刨细丝，火腿片切丝，青椒切细丝；金针菇去跟部撕开；青椒、火腿、青椒绰水；金针菇绰水；所有食材绰好水后过凉开水；过凉后捞出控一下水后把所有调料加...
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![花甲需要过水吗]( "花甲需要过水吗")
- 花甲需要过水的。花甲有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠。花甲在炒之前要先过水，这样不仅能再一次的清除花甲里面的泥沙，还可以让花甲熟的更快更加入味。...
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![茭白焯水要过冷水吗]( "茭白焯水要过冷水吗")
- 要。茭白在焯烫断生后温度很高，放入冷水中迅速降温晾凉，可以保持茭白的颜色，避免茭白颜色暗淡，还可以防止茭白变软，保持其脆嫩的口感，放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失。茭白食用功效：1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦...
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![羊肉焯水后要过凉水吗]( "羊肉焯水后要过凉水吗")
- 羊肉焯水后要过凉水，羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可...
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![自来水要过滤吗]( "自来水要过滤吗")
- 自来水要过滤，自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水。过滤水是可以直接饮用，是不含矿物质的。自来水主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水。并经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，最后通过配水泵站输送...
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![羊肉需要过水吗]( "羊肉需要过水吗")
- 羊肉用冷水焯比较好，羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。...
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![水烟要过肺吗]( "水烟要过肺吗")
- 水烟要过肺。因为水烟用的是烟丝。烟丝要过肺，会使用很多的技术，无论是烟草本身还是过滤嘴，一般焦油含量控制的很严格。水烟水的过滤能力不高，冰水要比水稍好。水烟是一种起源于中东地区的烟草制品，使用烟草与蜂蜜或者水果制成，并用水烟袋吸食。根据世卫组织的相关文件，水烟类似...
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![鸡肉需要过水吗]( "鸡肉需要过水吗")
- 过水一下更干净，不过也没关系，有条件还是过一下，记得鸡肉要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到过水的排污作用。要想去除鸡肉的腥味，第一步过水很重要，过水可以去除鸡肉的大部分腥味，然后加上调味料，基本上没有腥味，鸡肉的味道也更加鲜美了。...
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![荠菜焯水后要过冷水吗]( "荠菜焯水后要过冷水吗")
- 荠菜焯水后需要过冷水。荠菜焯水后，由于受高温的影响，荠菜的细胞结构遭到破坏，导致叶绿素流出，但是过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄。荠菜焯水的时间不宜过短，时间过短荠菜中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康，而荠菜焯水时...
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![鸡翅需要过水吗]( "鸡翅需要过水吗")
- 不要过水，直接放入锅内炒制。主料：鸡翅400克。辅料：香葱1根，姜1小块，八角2枚，花椒5克，干辣椒适量。调料：嘉豪鸡汁5克，白砂糖50克，酱油15ml，盐适量。做法：1.将鸡中翅洗净，沥干水分备用。2、锅内放入少量食用油，用小火加热后放入白砂糖，不断轻轻搅动使糖受热均匀，直到不断有棕色气泡产生。3...
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![凉拌笋要不要过热水]( "凉拌笋要不要过热水")
- 1、需要过热水。凉拌海笋的做法和配料：主料海笋80g、醋，将辣椒、蒜泥、生姜少许切碎，加少许盐和白糖。2、海笋干温水泡3小时，改刀，焯水；蒜弄成小块，和少许姜粉一起用山茶油炒香，淋在海笋上。3、除了芥末油、麻油以外的其他调料根据口味用小碗调好，浇入海笋，拌匀；然后淋入芥末油、麻...
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![水晶虾过水要过多久]( "水晶虾过水要过多久")
- 水晶虾过水时间长一点更好，一般在6小时以上。过水期间注意温度的均衡，让水晶虾对于新环境有一个过渡，以减少水晶虾的应激反应，使水晶虾存活率更高。水晶虾过水要过6小时以上水晶虾买回来先连着袋子放进准备好的鱼缸里面1个小时左右，使水晶虾能够慢慢的适应周边温度，然后取出袋...
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![竹笋需要过水吗]( "竹笋需要过水吗")
- 竹笋需要过水新鲜竹笋做时需要过一下水，竹笋含有较多的草酸，需要过一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩...
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![水煮鱼要过油吗]( "水煮鱼要过油吗")
- 做法：1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄...
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![油菜需要过水吗]( "油菜需要过水吗")
- 油菜过水可根据需求来决定，过水可以去除油菜带有的苦味，更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物，但也会损失一部分营养，如果是用来凉拌的油菜就需要用开水过一下，但不能时间太长，过完水之后需及时放入凉水中过凉后食用。...
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![芦笋焯水后要过冷水吗]( "芦笋焯水后要过冷水吗")
- 要，过冷水后更脆爽。很多需要焯水的食物会要求过一遍冷水，这是因为焯水后受热高温，食物正处于熟制状态，此时如果经过低温刺激，在冷刺激下因热胀冷缩的原理，食材会变得更加保水、爽口、脆嫩、颜色鲜亮不易发暗，所以芦笋焯水后再过一遍冷水是厨艺中的技巧，尤其适合做冷菜的方法。芦...
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![香椿要焯水要过凉水吗]( "香椿要焯水要过凉水吗")
- 香椿需要焯水，其目的是去掉里面的硝酸盐，焯水后要过凉水，这样可以使其看起来更加翠绿。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本...
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![碱水面为什么要过水]( "碱水面为什么要过水")
- 为了去除面团中的酸味。使面条更劲道有韧性，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。碱水面菜品特色要兑好碱水测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉...
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![水笋炒之前要过水吗]( "水笋炒之前要过水吗")
- 用水笋做菜通常是不需要焯水的，但水笋中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。水笋即菰(茭白)，多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。...
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![香椿焯水后要过冷水吗]( "香椿焯水后要过冷水吗")
- 香椿焯水后是需要过冷水的，因为过完冷水之后香椿会变得非常绿，而且这样能够去掉大部分的亚硝酸盐并激发出香椿的香味。香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也叫做春苗，它的根有两层皮，又称为椿白皮，其原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，适...
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![甜水面要过凉水吗]( "甜水面要过凉水吗")
- 甜水面要过凉水，甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因为重用复制酱油，口味回甜而得名，面条大概有筷子头那么粗，所以面条入口有嚼劲。甜水面的面条是用手工将面揉成团后擀成将近1厘米厚度的面饼，然后切成同样宽度的面条。...
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![炒鸡杂要过水吗]( "炒鸡杂要过水吗")
- 炒鸡杂的时候要过水，可以去除腥味，口感更好。材料：鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水，发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许a：盐适量，水淀粉2大匙b：辣豆瓣酱2大匙c：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料a...
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知知馆
