![请问和饺子面时里要加淀粉吗]( "请问和饺子面时里要加淀粉吗")
- 和面的时候加淀粉，做出的饺子皮会很滑，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起，另一方面是下锅和久放不易粘着。和饺子面的方法：第一种方法：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。1、先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；3、用手沾水...
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![做手抓饼和面时放什么油]( "做手抓饼和面时放什么油")
- 普通的花生油即可。步骤：在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点花生油。准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中夏天可以醒10分钟。在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿...
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![做披萨和面时放黄油是为什么]( "做披萨和面时放黄油是为什么")
- 放黄油味道会比较香。如果没有黄油也可以使用任何色拉油，菜籽油，大豆油的代替，只是味道上没有黄油香。披萨发面方法：1、将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合；2、随后加入牛奶和面粉，不断的揉，面粉和牛奶要一点一点加；3、放置20分钟发酵即可。...
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![和面时怎样使饺子面皮不破]( "和面时怎样使饺子面皮不破")
- 和面时使饺子面皮不易破的方法：1、往和面盆里放200克的水、1个鸡蛋、50克面包粉、6克盐，一起搅和匀。2、往面盆里加普通面粉或者饺子粉，然后再加入少量的面包粉，一起和成面团即可。3、往饺子肉馅里面打冰水，这样肉馅里可以打入更多的水，拌出的饺子馅不易出水。4、煮饺子锅里的...
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![活油条面时怎么放起酥油]( "活油条面时怎么放起酥油")
- 将起酥油先进行隔层加热，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油、白糖20到60克、盐70到100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，...
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![为什么和面时黄油要最后放]( "为什么和面时黄油要最后放")
- 后加黄油是所谓的后油法，这种方法便于揉面。由于油脂能阻止面筋的形成，初期不加油脂是为了先把除了黄油以外的材料揉至光滑，后加入黄油揉匀发酵。如果把所有材料连同油脂一起揉面会出现油脂分离，并且不便于揉面。...
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![蒸馒头和面时为什么放啤酒呢]( "蒸馒头和面时为什么放啤酒呢")
- 蒸馒头与和面时放啤酒的原因是和面时在面粉中加啤酒能使蒸出来的馒头格外松软，在制作发酵面点和面时加入一些生啤酒可以帮助发酵，而且使成品不但酥松，风味别致，且有一种类似的肉香，使馒头口感更佳，故在蒸馒头与和面时会放入一些啤酒。...
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![煮面时什么时候放酱油]( "煮面时什么时候放酱油")
- 酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。根据个人喜好，没有特定要求，个人爱好起锅时放入少许酱油调色。...
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![和面时发酵粉放多了会怎样]( "和面时发酵粉放多了会怎样")
- 和面时发酵粉放多会导致酵母味加重，蒸出来有点发黄。发酵粉放多了对身体没有什么影响。对消化不良者吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另...
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![做包子和面时要加什么配料]( "做包子和面时要加什么配料")
- 酱肉包子的做法酱肉内馅材料：鲜肉沫、葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐各适量。做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用。2、将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团。3、将面团...
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![和面时忘了放糖怎么办]( "和面时忘了放糖怎么办")
- 如果是和面的时候忘记放糖，我们可以再加面，放更多一点糖，把面和在一起，如果是面已经和好了，我们可以直接做成面包，但是馅要多一些，因为面包的面没有甜味。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面...
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![鸡蛋灌饼和面时忘记放盐了怎么办]( "鸡蛋灌饼和面时忘记放盐了怎么办")
- 没问题，可以之后放。少量的盐不会影响面团的发酵，也不会影响发酵后面团的膨松效果。但放盐时揉面的时间不要太长，否则会把面揉死了。...
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![做凉皮和面时忘记放盐怎么办]( "做凉皮和面时忘记放盐怎么办")
- 做凉皮和面时忘记放盐没事，最后做出来，蘸酱吃或加盐就行。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜...
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![吃砂锅面时赔礼的酥肉是如何做的]( "吃砂锅面时赔礼的酥肉是如何做的")
- 酥肉的做法：1、花椒炒香后捣成粉；2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成400克条或片状；3、肉条中加入盐、胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味；4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆；5、起锅坐...
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![蒸馒头和面时为什么要加小苏打]( "蒸馒头和面时为什么要加小苏打")
- 小苏打即碳酸氢钠，加热加产生二氧化碳，于是馒头就会松软，有弹性，香味也会扩散。简介：碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中...
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![做手擀面时加入豆面会不会更筋道]( "做手擀面时加入豆面会不会更筋道")
- 1、豆面，用两种以上豆子磨成的面粉，俗称杂面。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。2、营养价值颇高吃法：和好后用压面机压成面条吃、也可做成凉粉、山西人用豆面做的豌豆面...
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![做手拉面和面时里面都需要加什么]( "做手拉面和面时里面都需要加什么")
- 做手拉面和面时需要加入适量的食盐、水、食用碱。原因如下：1、和面时加入适量食用碱，可使面具有特殊的香味，而且使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲；2、加入适量食盐，可使面更易拉开且不易扯断；3、加入适量水，可使面粉和食盐、食用碱更易搅拌均匀，且易使面粉形成面团。...
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![清理锉刀面时应该用什么清理]( "清理锉刀面时应该用什么清理")
- 清理锉刀面时应该用干丝刷清理。锉削过程中，如果碎屑嵌入齿缝内，应及时用干丝刷沿着搓齿的纹路进行清理。锉刀使用结束之后，也必须用干丝刷清刷干净，以免生锈。锉刀无论是在使用过程中，或放入工具箱内，都不能够与别的工具堆放在一起，更不能与其它锉刀相互重叠堆放，以免磨损锉齿。...
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![做包子和面时放盐有什么作用]( "做包子和面时放盐有什么作用")
- 和面加盐会使面更有劲道，能提高面筋质量，是包子的口感更好，有咸味。主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。1斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。...
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![蒸馒头和面时可以加糖吗]( "蒸馒头和面时可以加糖吗")
- 1、蒸馒头和面时可以加糖，把糖溶成水混合在面粉里，蒸出来的馒头松软，而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大，这是因为和面时加入糖发酵更好；2、在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌酵素提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软；3、和面时加入少许糖...
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![煮面时什么时候放香菜]( "煮面时什么时候放香菜")
- 煮面的时候一般情况是出锅的时候放香菜。香菜面的具体做法如下：主料：面条（生）适量辅料榨菜、适量调料食盐、适量酱油、适量鸡粉、适量香油、适量芝麻酱、适量香菜、做法：1、滚水放入面条煮熟。2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗。3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备...
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![和面时怎样才能揉成光滑面团]( "和面时怎样才能揉成光滑面团")
- 和面时应注意以下几点：1、发酵粉要用温水化开。2、水不要加太多。3、和面的时候水一点点加进去，不要一次性加，最后看情况，如果水多了就会很黏。4、如果揉面时发现特别黏，揉不起来，就再加些面。5、面要揉到扩展状态才能发酵，所以应用力揉面。...
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![和面时自发粉和水的比例是多少]( "和面时自发粉和水的比例是多少")
- 和面时自发粉和水的比例是二比一。和面步骤：1、将自发粉倒入容器内，取适量水沿着容器边缘缓慢倒入。2、在将水倒入过程中，不断用手揉搓面粉，揉搓至一块块小絮状。3、将小絮状的面团揉搓成一个大面团。4、将面团放置在密闭空间静置五分钟，再拿出来揉搓五至十分钟。5、再将面团...
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![和面时水放少了怎么补救]( "和面时水放少了怎么补救")
- 和面时水放少了补救方法就是加水。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开...
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![和面时碱放多了怎么办]( "和面时碱放多了怎么办")
- 解决方法：1、方法一：发酵的放置时间延长一段时间，可使碱被中和。2、方法二：多放入一些面粉使其碱度达到标准值。3、方法三：可往面粉里添加一些白醋，可使碱被中和。4、方法四：蒸的时候在锅底水里面倒点醋,稀释里面的碱。...
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