![肠粉是什么 肠粉的简介]( "肠粉是什么 肠粉的简介")
- 1、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。2、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱...
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![肠粉是用什么粉做的浆]( "肠粉是用什么粉做的浆")
- 肠粉是用大米粉做的浆。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉...
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![肠粉晚上可以吃吗]( "肠粉晚上可以吃吗")
- 肠粉又叫为布拉蒸肠粉,是起源于广东的美食，无论早上或者晚上，都可以吃的。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。...
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![澄面可以做肠粉吗]( "澄面可以做肠粉吗")
- 澄面可以做肠粉的，澄面一般指澄粉，又称汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉作为原料可应用于快速面、火腿肠、冰淇淋等食品和...
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![广东肠粉的米浆要怎么磨]( "广东肠粉的米浆要怎么磨")
- 原料:水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀;3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠...
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![三酱肠粉是哪三酱]( "三酱肠粉是哪三酱")
- 三酱肠粉是一道美味可口的名点，属于粤菜系，是老广东人比较爱吃的名点，由一种辣椒酱，微酸微辣，再混入芝麻酱的香味，甜酱的香甜，三酱的味道缠绕一起，食入口中，肠粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分开胃，老广东爱吃辣，又加入了劲辣的辣椒酱，边吃边呼过瘾，真是一道很有特色的小吃。...
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![肠粉的米浆是怎么调的比例]( "肠粉的米浆是怎么调的比例")
- 肠粉的米浆中米比水为1比3。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙（需在中药店买）（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。即可！制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30...
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![为什么自制肠粉很粘]( "为什么自制肠粉很粘")
- 自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了...
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![肠粉为什么叫肠粉]( "肠粉为什么叫肠粉")
- “肠粉”名字的由来：乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉。后来回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在...
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![用淀粉可以做肠粉吗]( "用淀粉可以做肠粉吗")
- 用淀粉不可以做肠粉。肠粉是用大米粉浆做的。肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常...
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![肠粉水磨粉一斤米配多少水]( "肠粉水磨粉一斤米配多少水")
- 大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0.6。制作方法:1、浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。2、提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。3、将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成...
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![肠粉专用粉比例怎么调]( "肠粉专用粉比例怎么调")
- 按粉比水2：3的比例放入碗中，搅拌均匀即可。用料：肠粉粉200克、水300克、鸡蛋2个、萝卜干适量.1、肠粉粉倒入碗中，加入水，均匀搅拌。2、萝卜干切碎。碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。3、在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。4、放入微波炉，高火两分钟，端出趁热卷起即可。...
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![家庭肠粉最简单的做法]( "家庭肠粉最简单的做法")
- 1、首先需要准备材料，将全部材料倒入盘里。加入清水，用勺子拌均匀。用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。倒入粉浆，加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。2、锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅，盖上...
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![红米脆皮肠粉怎么做]( "红米脆皮肠粉怎么做")
- 材料：高筋面粉，低筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，酵母，全蛋，水，汤种，黄油。做法步骤如下：1、面团揉至光滑，加入软化的黄油；2、揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜；3、室温发酵1个小时左右，将面团称量分割成约55克一个，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟；4、取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆...
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![广东肠粉的做法]( "广东肠粉的做法")
- 1、把肠粉配料全部混合待用2、酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后，倒入味极鲜加入适量清水，一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。3、小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后，先爆炒蒜蓉然后加入小米辣椒蓉翻炒，之后加入少量清水熬制收汁。4、肉末腌制：猪肉里脊...
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![广东肠粉酱汁配方做法]( "广东肠粉酱汁配方做法")
- 1、酱汁用料：独头蒜6个，大蒜籽一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml。3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。...
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![如何做肠粉才好吃]( "如何做肠粉才好吃")
- 100克的肠粉加250克的水搅拌均匀，盘子刷油倒入粉浆，淋上鸡蛋液，撒上葱花，开水上锅蒸起泡。用刮板卷起来，第二锅粉浆，撒火腿肠丁，开水上锅蒸起泡，刮板卷起来。然后切三段，再用生抽，老抽，蚝油，盐，糖水，淀粉调制调料汁，再淋在肠粉上，撒上黑芝麻即可。...
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![卷粉粉卷和肠粉有什么区别]( "卷粉粉卷和肠粉有什么区别")
- 卷粉、粉卷和肠粉的区别在于做法不同：1、卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。2、肠粉是烧热蒸锅，在大号蒸笼上铺一...
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![肠粉和米饭哪个热量高]( "肠粉和米饭哪个热量高")
- 米饭。100克肠粉的热量大约为110大卡，100克米饭的热量大约为116大卡，两者的热量相差很小，也都不是高热量食物。米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。留...
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![肠粉的正宗做法]( "肠粉的正宗做法")
- 用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉专用粉，和水混合成的米浆，倒入被油刷下的抽盘。放上配料，将抽盘放入肠粉机等10秒左右，用刮板先从中间分开。再刮出肠粉，撒碎花生米两勺、香油两勺、肠粉专用汤汁两大勺。...
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![黑糯米肠粉怎么做]( "黑糯米肠粉怎么做")
- 黑糯米肠粉的做法：1、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料；2、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料；3、150克的粘米粉倒在盆中；4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀；5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；6、碗中加入生抽、蚝油、糖；7、热锅下...
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![广式肠粉酱油怎么调]( "广式肠粉酱油怎么调")
- 调制方法一：1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙；2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉，只留酱汁。调制方法二：1、材料：生抽...
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![广东肠粉有几种品类]( "广东肠粉有几种品类")
- 广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和...
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![广东小吃肠粉的做法]( "广东小吃肠粉的做法")
- 广东小吃肠粉的做法：1、搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。2、葱切葱花，鸡蛋打散备用。3、把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。4、碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。5、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。6、盖上锅盖蒸3分钟左右。7、用铲子把肠...
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![肠粉制作过程视频肠粉怎么做]( "肠粉制作过程视频肠粉怎么做")
- 原料：老包米或糙米500克、小麦生粉50克、清水600克、沸水100克、精盐10克、鸡蛋适量、虾适量、韭黄适量。做法：1、米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。2、鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。4、...
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知知馆
