![面碱会腐蚀颗粒板吗]( "面碱会腐蚀颗粒板吗")
- 面碱会腐蚀颗粒板，面碱是一种碱性物质，碱性物质在一定程度上具有腐蚀性，通常，颗粒板的主要成分有木材、麦秸、稻壳等，这些天然材料通常经过加工或压制形成颗粒板，因此其化学性质和物理性质在一定程度上受到制造工艺、材料来源等因素的影响。在碱性物质的作用下，颗粒板的材质会产...
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![竹升面面蛋碱比例]( "竹升面面蛋碱比例")
- 竹升面面蛋碱比例为500：75：1。竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因竿字发音音不吉利而改称升。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升...
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![碱面的作用 碱面是干什么用的]( "碱面的作用 碱面是干什么用的")
- 1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用...
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![口碱怎么发面]( "口碱怎么发面")
- 在面盆里加入两碗温水（最好是不烫手的温度），再加入4克干酵母，搅拌开即可。口碱是指碳酸纳的结晶水合物。碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。...
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![纯碱馒头一斤面多少碱]( "纯碱馒头一斤面多少碱")
- 食用碱面6克左右。具体步骤如下：主料：面粉 500克，面肥100克。调料：碱面6克。厨具：蒸锅。做法：1.面肥掰成小块并用温水泡软；2.加入面粉揉成面团，准备发酵；3.将面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，待面团发酵好内部会呈蜂窝状；4.在案板上放适量碱面；5.将面团倒到案板上，加少量面粉和匀；6.将...
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![安琪发面用碱面吗]( "安琪发面用碱面吗")
- 安琪发面用碱面，碱面即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过...
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![面包发酵要不放碱会酸吗]( "面包发酵要不放碱会酸吗")
- 做面包不用放碱。面包的发酵很重要，要恰到好处，若发的不够，面包不够宣软，否则就会发酸。将面发好，就成功了一半。检验是否发酵成功的方法是：手指沾面粉，在发面中间插入，若空洞回缩，表示没发到位。若不回缩或回缩很微弱，表示发面成功。若面团塌陷，证明发酵过度，这时会有酸味。如果做馒...
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![碱面怎么炒]( "碱面怎么炒")
- 1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起锅加适量油，放入虾仁煸炒，变色后盛起来。4、倒入各类配菜里面翻炒，倒入面条里面炒匀，最后...
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![食用碱和碱面有什么区别]( "食用碱和碱面有什么区别")
- 碱面学名碳酸钠，国际贸易中又名苏打或碱灰，它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。玻璃是非晶无机非金属材料，一般是用多种无机矿物(如石英砂、硼砂、...
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![面起子是面碱吗]( "面起子是面碱吗")
- 面起子是面碱。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5～34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色...
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![纯碱馒头一斤面放多少碱]( "纯碱馒头一斤面放多少碱")
- 纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货...
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![面碱怎么用]( "面碱怎么用")
- 面碱需根据温度、酵母粉的量来控制加碱量。如果温度高、酵母粉加的多，则产生的乳酸也会多，这时就需要多加一些碱，将酸中和掉。如果温度低，酵母粉加的少，则需要少加些碱。判断加碱的量是否合适，还可以用拍打的方法。用手掌拍打面团，如果发出空空声，则说明碱少。如果发出啪嗒啪嗒声...
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![碱水面是什么面]( "碱水面是什么面")
- 碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。碱水面不容易煮糊，营养...
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![食用碱面和面碱一样吗]( "食用碱面和面碱一样吗")
- 不一样食用碱面是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用，而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。食用碱面是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比较麻烦，还得弄碎，所以市场上就出现了一种已经粉碎成细面...
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![如何用碱面做炒面]( "如何用碱面做炒面")
- 香辣炒面做法：一.主料：干碱面、西红柿一个、青椒一个、香菜一把、鸡蛋一个、大葱一段、大蒜一瓣。辅料：酱油适量、盐适量。二.步骤：1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；2、西红柿切块、青椒切条、香菜切段、鸡蛋打散、大葱切片、蒜切碎；3、热油炒鸡蛋、放进碗里待...
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![碱面和面碱是一种吗]( "碱面和面碱是一种吗")
- 碱面和面碱不是一种。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。...
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![碱面条怎么煮]( "碱面条怎么煮")
- 1、全麦麸皮面粉，普通面粉，鸡蛋，冷水，盐，食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，压出合适宽度的面条即可。3、锅中加水并煮沸，待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水。4、等水开后，面成熟，而且不会因为煮的时间长而成团。5、捞出...
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![碱面是碱性食物吗]( "碱面是碱性食物吗")
- 1、不是；2、碱面又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。虽然碱面是碱性，但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。3、与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)...
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![墙面起皮起碱泛碱反碱的处理方法]( "墙面起皮起碱泛碱反碱的处理方法")
- 第一、首先我们要准备好一个小铲子把七点的地方铲去，在传的时候，我们应当把表面积扩大一圈。这样才可以更好的去修补它。第二、接着我们将消减一号a组和b组打开，然后将里面的料子倒在木板上混合搅拌。第三、将消碱一号搅拌好之后我们将搅拌料均匀的涂在需要处理的墙面上，等待...
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![什么是死面发面碱面油面]( "什么是死面发面碱面油面")
- 死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择；发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是...
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![小苏打是碱面吗食用碱吗]( "小苏打是碱面吗食用碱吗")
- 小苏打不是碱面，也不是食用碱，是碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。食用碱并不是一种常...
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![做面加碱吗]( "做面加碱吗")
- 做面可以加碱。1、因为有些的加碱面粉合成面团过后会发酵，发酵则会产生酸，用碱中和一下面，可使面更加有筋道。2、并且在面粉中加水的过程中，容易发酸，加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。3、加了碱的面，煮的时候更容易熟，否则煮了太长时间就会糊。...
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![碱面的做法]( "碱面的做法")
- 碱面的做法：材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。步骤：1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。3、将压好的面条放锅...
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![炖牛肉里面能放碱么会不会有害]( "炖牛肉里面能放碱么会不会有害")
- 按营养学的角度来说，不能，牛肉的营养成分中含蛋白质为百分之二十，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值，这些有营养的物质会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少，所以，尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角度讲，这种方法...
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![碱面是什么]( "碱面是什么")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。...
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