![腊肉在家怎么烧皮]( "腊肉在家怎么烧皮")
- 腊肉在家是可以用炭火来烧皮的。先把腊肉皮烧到表面焦糊、发黑，再用热水来浸泡，待腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，洗净后就可以做菜吃了。腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。...
- 17562
![熏腊肉前需要烧皮吗]( "熏腊肉前需要烧皮吗")
- 因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉...
- 31068
![腊肉一定要烧皮吗]( "腊肉一定要烧皮吗")
- 因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧腊肉外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后，外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原...
- 3417
![烧鸭皮水怎么调]( "烧鸭皮水怎么调")
- 用浙醋加麦芽糖调匀。将鸭表面的水份凉去，不要太干，然后用刷子蘸取浙醋和麦芽糖的混合液刷鸭子表面，风干后再刷一次，然后火烤就可以了。这个还适合做广东烧腊中的脆皮大肠。烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓的脆皮水，还要讲究原料鸭的质量，烘皮的质量，烧烤过程的温度控制等要素...
- 29586
![烧鸭烫皮后多久上皮水]( "烧鸭烫皮后多久上皮水")
- 烧鸭烫皮后2-3小时内上皮水。烤鸭烫皮可以让鸭子身上的毛孔张开，鸭子本身偏微黄色，烫皮过后鸭身变白。烫皮之后又迅速过冷水，毛孔瞬间收缩，鸭皮变得光滑细腻，更容易上皮水，且不易漏气。最明显的是，鸭子烫皮后风干时鸭身很光滑细腻，烧制出来的鸭子看起来皮质很脆，不粗糙。一般建议...
- 16727
![烧卖皮是什么皮]( "烧卖皮是什么皮")
- 烧卖皮是以小麦面粉加水和成硬面团制作成的皮，烧卖是包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，吃时配以醋、蒜丝，味道鲜美。烧卖可以作为早点、小吃，在日本称作焼売，形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，喷香可口...
- 18638
![烧什么菜放桂皮]( "烧什么菜放桂皮")
- 桂皮因为其特殊的香味，常被用在料理肉类食材上，起到体香去腥的作用，做各种红烧肉都可以放桂皮。桂皮又称肉桂，官桂或香桂，为樟科植物天竺桂，阴香，细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的通称，本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物，各地常...
- 25425
![怎样做火烧皮呢]( "怎样做火烧皮呢")
- 准备食材：面粉、酵母、猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花。做法：1、和面加点酵母，然后准备好油酥；2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。3、油酥和完。4、面团发好后，把油酥包入。5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。6、把小剂子擀成...
- 5575
![虎皮青椒怎么烧]( "虎皮青椒怎么烧")
- 虎皮青椒怎么烧共有3步。准备食材：青椒、蒜片、食用油、花椒粉、醋、生抽。以下是虎皮青椒怎么烧的具体操作步骤：操作/步骤1、处理青椒青椒洗净去头去瓤备用。2、煎青椒起锅烧油，放入青椒煎至起虎皮。3、加入调料放入花椒粉、醋、生抽、蒜片拌匀后，大火收汁即可。...
- 6833
![烧皮肚的做法]( "烧皮肚的做法")
- 皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。1、皮肚开水泡发，切片。2、葱姜蒜、青椒切好备用。3、木耳开水泡发，洗净待用。4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡...
- 29614
![生烧脆皮烧肉如何做]( "生烧脆皮烧肉如何做")
- 1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。然后用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好；3、在猪皮抹上1勺的盐，腌20分钟左右...
- 29422
![脆皮烧肉如何保持皮脆]( "脆皮烧肉如何保持皮脆")
- 1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成...
- 14333
![皮皮虾的做法 红烧]( "皮皮虾的做法 红烧")
- 食材配料：皮皮虾750克、葱适量、姜4-5片、小米椒4-5根、盐适量、生抽适量、蚝鸡适量、料酒适量，清水适量。方法步骤：1、涮虾仁。2、小米椒4个，姜片4个，葱1个。3、切割断面。4、烧热油，加入洋葱和姜，炒后加入胡椒粉。5、放点酱油在上面。6、加入料酒。7、加酱油调味。8、加入蚝油...
- 7189
![脆皮烧饼做法]( "脆皮烧饼做法")
- 脆皮烧饼：材料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯。做法：烤炉开350度。油酥四分之一杯油烧热，关小火。下四分之三杯面粉翻炒5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：二分之一茶匙盐放入2杯面粉。把四分之三杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光...
- 28743
![烧椒皮蛋怎么做 烧椒皮蛋的做法]( "烧椒皮蛋怎么做 烧椒皮蛋的做法")
- 步骤1所需食材：松花蛋150克大蒜3瓣、小米椒2个、青椒2个、所需调料：盐1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、红油1汤匙、鸡精1茶匙。步骤2蒜切末，小米椒剁碎。步骤3小碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋1勺、红油1勺。步骤4放入蒜末、小米椒末，搅拌均匀，调成酱汁。步骤5皮蛋剥去壳。...
- 21413
![烧皮子的做法]( "烧皮子的做法")
- 1、皮肚泡发、切片。2、黑木耳洗去泥沙、切块。3、姜切丝、蒜拍扁、葱白切段、葱叶切段。4、油七成热倒入葱、姜、蒜。5、倒入皮肚木耳翻炒后加入高汤，小火把皮肚煨软即可，放少许盐、鸡精即可出锅。...
- 27495
![皮皮虾怎么烧]( "皮皮虾怎么烧")
- 葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用，锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻炒均匀，放入皮皮虾。放入料酒，翻炒至皮皮虾稍微变色，放入盐、糖，翻炒1分钟，出锅装盘，完成。皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热...
- 13591
![烧麦的做法烧麦皮的做法]( "烧麦的做法烧麦皮的做法")
- 准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。烧卖皮：250面粉、120g水。1、馅料放在皮中间，皮提起一角，开着口即可；2、包好后，表面撒一点韭菜末；3、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5到6分钟；4、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调...
- 9448
![皮烧饼怎么做]( "皮烧饼怎么做")
- 制作材料：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、芝麻。制作步骤：1、将适量的面粉和鸡蛋放到盆中，并加入适量酵母；2、将温水倒入面粉中，用筷子和面；3、用手把面粉揉成团状；4、在面粉上盖上一层纱布，并放置在50度的地方发酵约一个小时即可；5、将面团擀平，并用刀切成小块；6、取出一块加入适量白糖和...
- 16855
![烧带皮茄子的做法红烧]( "烧带皮茄子的做法红烧")
- 主料：茄子2条。辅料：青椒、西红柿、蒜。做法：茄子洗净，切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10~20分钟；青椒和西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末；将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油；平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香；闻到蒜香后放入攥干水分的茄...
- 15603
![烧麦皮和饺子皮一样吗]( "烧麦皮和饺子皮一样吗")
- 烧麦皮和饺子皮不一样，烧麦皮是用一层面，一层土豆淀粉制作的，而饺子皮只是使用面粉制作的。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距...
- 30483
![化皮烧肉的做法]( "化皮烧肉的做法")
- 主料：五花肉。辅料：精盐，淀粉，海鲜酱，细砂糖。步骤：1、五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷；2、然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔；3、用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和淀粉，将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀；4、在...
- 30117
![红烧肉去皮吗]( "红烧肉去皮吗")
- 红烧肉的主要材料是五花肉，在制作的时候是不需要去皮的，这样制作出来的红烧肉味道才会更好，且猪皮里面富含丰富的胶原蛋白，营养价值比较高，连皮带肉吃也会有肥瘦相间的口感，若是直接去皮就没有这种味道了。制作红烧肉需要去皮吗红烧肉是我国一道非常著名的菜肴，在制作的时候是以...
- 28795
![皮衣烧个小洞]( "皮衣烧个小洞")
- 要根据皮衣破损的创伤面大小，深浅而定，有如下几种方法可供参考：1、普通修补技术，一般干洗店或者修鞋店使用的方式，贴皮修补，即在坏的地方用一块皮衬在里面用胶水粘合。优点：缝合牢固，收费较低，不易再次裂开。缺点：皮质发硬，痕迹特别明显，影响美观。2、皮衣织补技术，需要专业的织补手工...
- 13638
![烧鸡烧腊脆皮浆配方]( "烧鸡烧腊脆皮浆配方")
- 1、材料：光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。2、脆皮汁料：白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。3、选材。做烧鸡选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸡。生长期太短的鸡皮太薄，烧鸡很难做到松化、皮脆；太老的鸡也很难烧制。选择3个月到4...
- 19696
知知馆
