![老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊]( "老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊")
- 1、从外观上看：嫩豆腐色泽白，非常嫩。而老豆腐则相对发黄，比较老。2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤，而老豆腐与之相反。老豆腐：老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小...
- 25317
![怎么炒嫩豆腐]( "怎么炒嫩豆腐")
- 麻婆豆腐：材料：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根。1、嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼...
- 20904
![嫩豆腐怎么炒]( "嫩豆腐怎么炒")
- 用料：嫩豆腐200克、麻婆豆腐调料100克、盐少许。1、豆腐冲干净，切小块，装盘待用。2、锅中烧油，将麻婆豆腐调料放进去翻炒。3、倒入切好的豆腐，翻炒均匀，加水，中火煮五分钟左右。4、撒上葱叶碎装饰即可。...
- 7636
![嫩豆腐可以冷冻吗]( "嫩豆腐可以冷冻吗")
- 可以的，把嫩豆腐放冰箱冷冻一个晚上就成了冻豆腐，嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已...
- 21608
![为什么加入石膏得到的是嫩豆腐]( "为什么加入石膏得到的是嫩豆腐")
- 原因：1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉；2、石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点：1、工艺简便，便于操作和连续化生产；2、省去了笨重的压榨工序，节省了劳力；3、改善了劳动条件，减少了环境污染；4、延长了保藏时间，适宜于夏季生...
- 15489
![盒装嫩豆腐怎么烧好吃]( "盒装嫩豆腐怎么烧好吃")
- 盒装嫩豆腐可做凉拌嫩豆腐、鸡蛋豆腐蒸虾仁、香煎嫩豆腐等。一共3步，以下是凉拌嫩豆腐的详细操作：操作/步骤1、滤水将盒装嫩豆腐小心倒入大筛滤水，移入平盘切片。2、调汁生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味汁。3、浇上豆腐味汁浇上豆腐。...
- 26043
![嫩豆腐怎样做成不容易烂的豆腐]( "嫩豆腐怎样做成不容易烂的豆腐")
- 1、用盐水焯。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些盐。2、蒸一下。烹饪前可以先去包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。3、小心翻炒。可以在炒菜的时候可在热油中煎1到两分钟，待表面变硬再翻面炒。...
- 5876
![嫩豆腐清汤排骨的做法]( "嫩豆腐清汤排骨的做法")
- 嫩豆腐清汤排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用；锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫；将飞过水的排骨捞出，过一遍清水备用，将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水，放入葱姜，待水烧开，撇去浮沫，盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火，开锅之后再...
- 11153
![麻婆豆腐是用嫩豆腐吗]( "麻婆豆腐是用嫩豆腐吗")
- 麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。...
- 4482
![嫩豆腐可以直接凉拌吗]( "嫩豆腐可以直接凉拌吗")
- 嫩豆腐可以直接凉拌。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。大豆（学名：Glycinemax（Linn.）Merr.）通...
- 26667
![嫩豆腐做法鸡蛋]( "嫩豆腐做法鸡蛋")
- 1、鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入，鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味。2、碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁，嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油。3、炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀，倒入豆腐块。4、倒入碗汁，翻匀撒上葱绿末出锅。...
- 8606
![香椿苗拌嫩豆腐怎么做]( "香椿苗拌嫩豆腐怎么做")
- 香椿苗拌豆腐材料：香椿苗适量、豆腐一块、胡萝卜适量、鸡汁适量、盐适量、香油适量。做法：1、整块豆腐放开水中焯下，放凉切成小丁，香椿苗用滚开水泡上10分钟出香味切碎，胡萝卜洗净切碎，香油、盐和鸡汁备齐。2、把香椿碎豆腐丁和胡萝卜碎一同放入盆。3、放少许盐和1至2滴鸡汁，2至...
- 29213
![嫩豆腐的做法大全]( "嫩豆腐的做法大全")
- 1、准备好嫩豆腐。2、准备好青红椒、独蒜、洋葱。3、准备好生抽、可乐。4、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。5、猪肉洗净、切小粒。6、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。7、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。8、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。9、锅中油热，...
- 11998
![老豆腐嫩豆腐哪个健康]( "老豆腐嫩豆腐哪个健康")
- 老豆腐比嫩豆腐含钙多，嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐，营养价值较低。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。...
- 25173
![嫩豆腐怎么做]( "嫩豆腐怎么做")
- 1、将嫩豆腐取出，在盘中切成小块，待用。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块的嫩豆腐分成两块。5、放入少量盐，鸡精和海鲜酱油，还...
- 12906
![嫩豆腐是内酯豆腐吗]( "嫩豆腐是内酯豆腐吗")
- 嫩豆腐不是内酯豆腐，嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水...
- 26249
![嫩豆腐可以放冰箱几天]( "嫩豆腐可以放冰箱几天")
- 嫩豆腐可以放冰箱2天。豆制品不容易保存，很容易变馊，一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里，盐水的量以淹末豆腐为宜，再放入冰箱保鲜，可以延长豆腐的保质期。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的...
- 28812
![内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些]( "内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些")
- 1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所...
- 14205
![嫩豆腐吃着发酸怎么办]( "嫩豆腐吃着发酸怎么办")
- 嫩豆腐吃着发酸的原因如下：1、在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。...
- 28842
![嫩豆腐怎么做好吃]( "嫩豆腐怎么做好吃")
- 1、先将嫩豆腐取出，在盘中切成小块。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块的嫩豆腐分成两块。5、放入少量盐，鸡精和海鲜酱油，还是...
- 31318
![内脂豆腐和l嫩豆腐做什么区别]( "内脂豆腐和l嫩豆腐做什么区别")
- 内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。与北豆腐相比，质...
- 22631
![豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐]( "豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐")
- 可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。做法：1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；4、...
- 22971
![嫩豆腐怎么做好吃又简单]( "嫩豆腐怎么做好吃又简单")
- 食材：嫩豆腐适量，淀粉适量，葱适量，白胡椒适量，花椒粉适量，盐适量，辣椒酱适量；1、主料准备好；2、豆腐横切开来；3、撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会；4、待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分，随后裹上干淀粉；5、锅里放适量油，烧热后，放豆腐中火慢煎；6、待一面定型后，慢慢翻转煎另外一面；7、...
- 15699
![盒装嫩豆腐怎么做好吃]( "盒装嫩豆腐怎么做好吃")
- 凉拌嫩豆腐的做法步骤：1、将一块盒装嫩豆腐倒入盘中；2、准备好香葱、蒜米和少许红辣椒碎；3、用炒锅热油，将香葱、蒜米、辣椒碎一起倒入锅中炒香；4、将生抽、麻油、辣椒酱和炒香的蒜米拌匀；5、将拌匀的酱料淋上豆腐上即可享用。...
- 20394
![外面鸡蛋里面嫩豆腐是什么菜]( "外面鸡蛋里面嫩豆腐是什么菜")
- 外面鸡蛋，里面嫩豆腐的菜叫嫩豆腐鸡蛋。食材：嫩豆腐，鸡蛋，盐，番茄酱；步骤：1、在不粘锅里放点油，然后放豆腐，稍煎片刻；2、将鸡蛋打散；3、将蛋液淋入锅内；4、到鸡蛋凝固，稍煎片刻就可以了，上碟后再淋上一点点番茄酱，酸酸甜甜的，开胃又营养。...
- 9164
知知馆
