![壹鼎旺冷锅和热锅串串香哪个更好]( "壹鼎旺冷锅和热锅串串香哪个更好")
- 两者各有特色。1、壹鼎旺冷锅串串香源自四川成都或乐山，是结合四川传统火锅、麻辣烫、冷锅鱼等小吃的一种演变，但更有特色。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。壹鼎旺冷锅串串香是由...
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![自热锅能带上高铁吗]( "自热锅能带上高铁吗")
- 自热锅能带上高铁，自热锅属于自热食品，可以在火车上食用，不属于易燃易爆物品，也不属于管制物品。高速铁路在不同国家不同时代有不同规定。中国国家铁路局的定义为：新建设计开行250公里/小时（含预留）及以上动车组列车，初期运营速度不小于200公里/小时的客运专线铁路。...
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![热锅凉油的原理是什么]( "热锅凉油的原理是什么")
- 热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，在食材和锅中间有一层油隔着，就不会粘锅。炒菜时放油的误区：1、用高温油炒菜：在做菜的时...
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![自热锅能够带上飞机吗]( "自热锅能够带上飞机吗")
- 据相关规定表明自热火锅既不能携带上机，也不能办理托运。自热食品的是通过发热包加水，产生的200℃的蒸汽和60-100℃的水温来加热食物的。而这个发热包主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达20...
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![煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油]( "煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油")
- 煎鱼是热锅冷油。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅。...
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![炒烤肉的做法 热锅大火爆炒]( "炒烤肉的做法 热锅大火爆炒")
- 1、羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室冷冻5小时以上（要冻透才好）2、解冻时，一定要泡在凉水中（不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况）3、泡凉水过程中要不断地用手摸，只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩（大约一个硬币厚，再薄一点也可以）4、切好...
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![自热锅可以飞机托运吗]( "自热锅可以飞机托运吗")
- 自热锅不可以带上也不可以托运。自热食品属航空危险品，国际民航组织明确规定禁止携带上机。自热食品带有一个发热包，遇到水以后温度会上升，而加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成。加入冷水反应，升温后可以达到150℃，蒸汽温度达到200℃，最长保温时间能维...
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![自热锅怎么使用]( "自热锅怎么使用")
- 1、打开包装后，食材分别摆放。2、把底料、火锅粉、蔬菜包等拆开包装后放入上层容器。加入冷水至水位线（不要加满，防止加热后溢出）。3、将加热包外层塑料包装打开，放入底层容器内（加热包无纺布包装不可打开）。4、底层容器内加入少量冷水至水位线。5、把上层容器放入盒内，盖好盒盖...
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![自热锅可以带上飞机吗]( "自热锅可以带上飞机吗")
- 自热锅不可以带上飞机。乘坐飞机不能携带自热锅，因为火锅调料中有半液态油脂，必须符合液态物品携带的管理规定。据了解，方便火锅内的的发热包，主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保...
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![炒菜的时候是热锅放油还是冷锅]( "炒菜的时候是热锅放油还是冷锅")
- 炒菜热锅放油。做法：将锅擦净，放入适量油烧热，当油在锅内烧至有白烟升起时，立即投入原料，干煸炒。原因：热油炒菜原料投入油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。另外...
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![硅胶刷子能在热锅上用吗]( "硅胶刷子能在热锅上用吗")
- 硅胶刷子能在热锅上用。因为硅胶具有很强的化学稳定性，除非遇到强碱才会发生反映。尤其医用硅胶常用于隆胸、垫鼻梁等，日常生活中，奶嘴、高压锅密封圈等，都是硅胶制品。硅胶别名：硅酸凝胶，是一种高活性吸附材料，属非晶态物质。硅胶主要成分是二氧化硅，化学性质稳定，不燃烧。...
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![炒菜时为什么要先热锅再放油]( "炒菜时为什么要先热锅再放油")
- 炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国菜的常用制作方法。炒菜是指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟...
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![为什么炒菜时最好热锅凉油]( "为什么炒菜时最好热锅凉油")
- 油类多含有以不饱和脂肪酸，脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。使用热锅凉油炒菜的原因：1、先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，一般都在200摄氏度以下，不但不会产生有害物质...
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![炒药为什么要用热锅]( "炒药为什么要用热锅")
- 炒药用热锅的原因:1、炒制容器即炒药锅在炒药前要预热，即“热锅炒药”；2、利于炒制温度的掌握，缩短炒制时间；3、避免有些种子类药物炒成“僵子”，如王不留行；4、避免有些药物炒制时“粘锅”，如蒲黄。...
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![热锅冷油和冷锅热油有什么嘛区别]( "热锅冷油和冷锅热油有什么嘛区别")
- 这是两种火候掌握的技巧。分开说吧。热锅冷油：热锅的操作方法不是直接将锅烧热或者烧红，那样会炸锅的，而是先用少量油烧开，然后将油倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散...
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![热锅冷油什么意思]( "热锅冷油什么意思")
- 将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。热锅冷油的作用：原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用...
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![自热锅要等多少时间才能吃]( "自热锅要等多少时间才能吃")
- 15分钟即可。自热锅是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。一般自热锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰等组成，主要反应物为生石灰，是发热包主要的热量来源，一般生石灰加水生产熟石灰...
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![自热锅的发热包怎么处理]( "自热锅的发热包怎么处理")
- 1、自热火锅的加热包之中的成分大都是遇水产生热量的化学物品，其处理必须要进行分类，一般发热包的主要成分包括四类。2、首先是生石灰，在与水接触后发生化学变化，这个过程中会释放大量热量，是发热包的主要热量来源，产生的残留物是生熟石灰。3、其次是硅藻土和活性炭，是典型的吸...
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![石英石台面被热锅烫黄了怎么办]( "石英石台面被热锅烫黄了怎么办")
- 1、如果是刚刚烫黄了，也不用担心，基本上都能够有效去除，我们可以使用湿抹布，然后慢慢擦拭，注意不能够用钢丝球来擦，要不然会把表面划伤。2、擦拭的时候，其实可以借助肥皂水，也能够立马把刚刚发黄的地方擦干净。3、如果发黄的迹象非常明显，而且已经有了一段时间，单纯用抹布擦拭，效果...
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![炒菜为什么要热锅冷油才不粘锅]( "炒菜为什么要热锅冷油才不粘锅")
- 1、热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩；2、当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，肉眼是看不见的；3、当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内；4、当烹饪的原料放入锅内，细孔中的油遇热又渗出这样在原料和锅中间有...
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![热锅冷油为什么不粘锅]( "热锅冷油为什么不粘锅")
- 热锅凉油其实原理就是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在食材和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了。食用油也称为“食...
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![自热锅加热包什么原理]( "自热锅加热包什么原理")
- 自煮火锅的发热包原理利用生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等遇水会释放热量原理。发热包有不同配方，大体上主要是生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分，生石灰和水接触后会释放大量热量，是发热包主要的热量来源。活性炭是吸附剂，有利于各种有效成分附着，充分接触并发生化学反应。铁粉...
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![自热锅可以托运上飞机吗]( "自热锅可以托运上飞机吗")
- 自热锅不能带上飞机。自热食品例如自热米饭、自热火锅等等都是不能上机的，也无法办理托运。自热锅的原理是通过发热包+水，自热食品中的发热包，主要的成分是焦炭粉、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等等。然而，根据中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》第三条规定，镁铝粉属于危...
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![求一个热锅串串香底料配方]( "求一个热锅串串香底料配方")
- 所需食材为牛油；油；郫县酱；辣椒；花椒；冰糖；姜；葱；八角；甘草；山奈；桂皮；香叶；荜菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；栀子；草果；谬糟；豆豉；胡椒。做法如下：1、将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切...
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![自热锅什么原理发热]( "自热锅什么原理发热")
- 自热锅加热包原理是加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇水后3-5秒钟升温，温度可高达150摄氏度以上，蒸汽温度达200摄氏度，8-15分钟即可食用，最长保温时间可达3小时。自热火锅的好处：自热火锅不用电、不用火、不用锅，随时随地都能吃上火锅，它主要是由食材、食材锅、锅盖...
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