![炸鸡胸脯肉怎么炸嫩]( "炸鸡胸脯肉怎么炸嫩")
- 炸鸡胸脯肉炸嫩的方法有：将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉，如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人...
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![怎样炸茄子外酥里嫩]( "怎样炸茄子外酥里嫩")
- 1、黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟。2、碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可。3、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出。4、大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软。5、在小碗里加入3...
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![溜肉段怎么炸才外焦里嫩]( "溜肉段怎么炸才外焦里嫩")
- 材料：葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、鸡精、花椒粉、鸡蛋。溜肉段炸法步骤：1、猪肉切段，葱、姜、蒜、青椒切段，胡萝卜切片，肉段用盐、鸡精、花椒粉、鸡蛋腌制；2、腌制一段时间后，倒入适量生粉，成为糊状，不要太稀，要裹住肉；3、在大勺中加入大量豆油，加热到6层热时下入挂好糊的肉段炸至成型...
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![油炸鸡肉怎么做才嫩]( "油炸鸡肉怎么做才嫩")
- 1、把鸡肉切成片，放入少许淀粉，蛋清还有可以加一点点啤酒腌约十分钟；2、鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐、胡椒、料酒腌制2小时，依次蘸淀粉、蛋液、面包屑，下锅低温炸至金黄即可，鸡腿表面划几小口，以盐、胡椒、料酒腌3小时，然后依次蘸面粉、蘸水、蘸面粉，重复两次，然后下锅炸熟；3、鸡...
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![鸡排怎么炸又嫩又酥]( "鸡排怎么炸又嫩又酥")
- 1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。4、用手抓拌均匀，静置20分钟。5、将苦菊洗净，沥去水。6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。7、再放...
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![怎样炸鸡排外酥里嫩]( "怎样炸鸡排外酥里嫩")
- 炸鸡排外酥里嫩的做法如下：1、将生抽，老抽，生粉，黑胡椒粉，辣椒粉与鸡肉拌匀腌制。2、鸡肉沾上蛋清，再滚过面包屑。3、开火，让油锅较热时放入鸡肉，煎制。4、用筷子插一下鸡肉，看看熟了没，熟了就即可转盘盛出。...
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![炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩]( "炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩")
- 带鱼含有丰富的微量元素，对人们的身体系统有很好的营养作用，常吃带鱼还有养肝补血、健美的功效。炸的带鱼虽然减少了一些微量元素，但是口感外焦里嫩。方法步骤如下：1、把带鱼洗净，用剪刀剪成小段备用；2、拿出三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里，只留下蛋清，把蛋清用筷子使点...
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![鸡柳怎么炸会外酥里嫩]( "鸡柳怎么炸会外酥里嫩")
- 1、腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构。鸡脯肉切片,再切成条状。2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。3、鸡柳先蘸满淀...
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![鸡翅根怎么炸会外酥里嫩]( "鸡翅根怎么炸会外酥里嫩")
- 想要鸡翅根炸的外酥里嫩，这个时候可以在鸡翅外面裹上一层炸鸡粉，之后再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，接着再裹一层炸鸡粉，反复几遍之后，这样榨出来的鸡翅根才可以外酥里嫩。炸鸡翅之前最好是提前冷冻，解冻好了以后，用刀在翅根上面划上几刀，再将它们放到清水当中浸泡大约半个小...
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![鸡肉怎么炸才嫩]( "鸡肉怎么炸才嫩")
- 鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的。那么鸡肉怎么炸才嫩呢？首先将鸡肉冲洗干净，泡去血水。捞出来，控去水分。倒上味极鲜拌匀。撒上五香粉拌匀。撒上生粉拌匀。将锅烧热，倒入多点花生油，下鸡肉，小火炸至金黄色。出锅装盘，焦嫩可口。...
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![怎么让炸鸡排鸡肉嫩]( "怎么让炸鸡排鸡肉嫩")
- 首先开火锅中倒油。油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复操作，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉...
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![炸鸡时怎样才能外酥里嫩]( "炸鸡时怎样才能外酥里嫩")
- 材料：整鸡一只，淀粉2两大匙，鸡蛋一个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。做法：1、将鸡洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍两小时。2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3、将腌渍入味的鸡均匀沾裹蛋面...
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![怎样炸藕盒外酥里嫩]( "怎样炸藕盒外酥里嫩")
- 将藕切成两毫米的片。将葱、姜、盐、料酒、十三香、韭菜，放入肉馅搅拌。将调好的肉馅加入两勺藕当中，挤压。面糊中放入两枚鸡蛋。将夹好的藕盒裹上面糊后，放入油锅炸3分钟即可。...
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![排骨怎么炸外酥里嫩]( "排骨怎么炸外酥里嫩")
- 我们都喜欢吃排骨，每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道，总是炸不好，下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。简要答案排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用...
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![鸡腿怎么炸会外酥里嫩]( "鸡腿怎么炸会外酥里嫩")
- 1、加些清水：在腌制鸡腿的时候，除了加腌料，要还加适量清水，这样炸出来的鸡腿，内部肉质才会软嫩多汁。2、用牙签戳些小孔：在腌制鸡腿的时候可以在鸡腿上拿牙签扎一些小孔，这样除了方便入味之外，而且还能看起来更加美观，炸起来更加方便，可以避免油炸后鸡腿外层的酥皮被撑开。3、裹些...
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![怎样做油炸肉丸子才嫩]( "怎样做油炸肉丸子才嫩")
- 油炸肉丸鲜嫩的方法:1、将少量淀粉和适量水，勾兑成芡，加入肉馅中，这样肉馅的口感才更加鲜嫩。2、在肉馅中打个鸡蛋，可只加入鸡蛋精，这样肉馅容易成型，也更加嫩滑。油炸肉丸子主料：猪肉250g。辅料：鸡蛋1个。调料食盐适量，姜适量，淀粉适量，香菜适量，五香粉适量，植物油适量。炸肉丸子的做...
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![怎么炸肉才嫩]( "怎么炸肉才嫩")
- 1、切肉：要把肉类大小切得均匀，保证不会出现成品生熟不一致的现象，逆着肌肉组织的纹理来切，尽量破坏掉肌肉组织的纤维。2、挂糊：包裹食材的糊要厚一些，要求糊要调得要稠。3、油温：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。4、二次过油：当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变...
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![外焦里嫩的丸子怎么炸]( "外焦里嫩的丸子怎么炸")
- 在丸子馅料里加鸡蛋，会使丸子内部鲜嫩，想要达到外焦里嫩则需掌握好炸丸子的火候。操作如下：1、油温烧到120度左右，下丸子。一直保持油温，直到把丸子炸熟。2、迅速把油温提升到180度左右，把丸子表皮炸至金黄色，然后沥干油分起锅。注意：低油温炸丸子时，要把丸子炸熟透，但时间不宜太长...
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![炸鸡如何炸得皮脆肉嫩]( "炸鸡如何炸得皮脆肉嫩")
- 原料：半只鸡、脆皮香酥炸鸡料一包。做法：1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；5、...
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![怎么炸里脊肉外酥里嫩]( "怎么炸里脊肉外酥里嫩")
- 炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，属于山东菜。下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩。简要答案炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉，这样炸出来的里脊肉外酥脆，吃起来还很香。工具/材料里脊肉，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，花生油，姜，五香...
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![用什么火炸豆腐外脆里嫩]( "用什么火炸豆腐外脆里嫩")
- 用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。2、试热油，把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。3、油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏。把火调...
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![嫩蚕豆可以油炸吗]( "嫩蚕豆可以油炸吗")
- 可以。1、新鲜蚕豆清洗干净，小葱切末，海苔切丁。2、起锅烧油，油热６－７成热以后下入控干水分的蚕豆，炸３－４分钟后捞出。3、继续加热，油温再次升至６－７成热以后下入蚕豆复炸２－３分钟后捞出。4、另起油锅，下入葱末爆香，下入炸好的蚕豆翻炒均匀，然后加入适量食盐和海苔翻炒均匀即可。...
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![怎么炸小鱼好吃又脆嫩]( "怎么炸小鱼好吃又脆嫩")
- 1、清理宰杀小鱼。2、撒盐腌制小鱼，用漏勺沥干其中的水分。3、配置调料，将姜片切丝。4、将锅洗净，连带锅铲一起烧干水分。5、放少量食用油，用油量根据喜好决定。6、放入姜丝煸炒。7、油温达到八成热时下鱼，油温要达到八成热。但也不可高于十成热。8、炸鱼过程中要不断翻动鱼身...
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![豆腐怎么炸才外酥内嫩]( "豆腐怎么炸才外酥内嫩")
- 1、炸豆腐时，油要多，油温要高，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐时，豆腐要逐片投入锅中炸，并且要把豆腐拨散，防止粘连在一起，可让豆腐外酥内嫩。3、将豆腐在炸之前放入开水中煮一会，并在里面加入少量盐，然后捞起把水沥干后裹上酥炸粉，然后在放入锅中...
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![绿豆面丸子怎么炸脆嫩]( "绿豆面丸子怎么炸脆嫩")
- 绿豆面丸子材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1、糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁...
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知知馆
