![酵母粉的定义和作用]( "酵母粉的定义和作用")
- 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解。微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水...
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![用安琪酵母粉发面还用碱吗]( "用安琪酵母粉发面还用碱吗")
- 用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，是...
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![酵素和酵母粉有什么区别]( "酵素和酵母粉有什么区别")
- 酵素和酵母粉的区别体现在以下三个方面：一，形态上不同酵素最原本是一种液体。酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。酵母粉是一种粉剂。二，本质上不同酵素本质上是一种酶，即蛋白质，是人体内几乎所有化学反应的催化剂，是一种生物催化剂。酵素具有单一性...
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![高活性干酵母粉怎么用]( "高活性干酵母粉怎么用")
- 高活性干酵母粉是激发活性干酵母，与普通的活性干酵母比较，它的颗粒小、发酵速度快，可大大缩短发酵时间，因此使用时较为方便。不需要先用水化开它，可直接使用。此外它保质期较长，不低于一年，放在20度以下阴凉处可保存长达两年多。高活性干酵母粉怎么用作为高活性干酵母粉，使用起来...
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![酵母粉是什么颜色什么味道]( "酵母粉是什么颜色什么味道")
- 颜色：淡黄至褐色。味道：具有酵母的特殊气味，无异臭味。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。...
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![酵母粉吃多对身体有害吗]( "酵母粉吃多对身体有害吗")
- 酵母粉吃多对身体无害。酵母粉里的酵母菌是一些单细胞真菌，含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用，基本上没有太大的副作用。...
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![酵母粉放多了会怎样]( "酵母粉放多了会怎样")
- 酵母粉放多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。...
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![酵母粉和小苏打可以同时放吗]( "酵母粉和小苏打可以同时放吗")
- 酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发...
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![白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗]( "白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗")
- 酵母：酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净...
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![甜酒曲是酵母粉吗]( "甜酒曲是酵母粉吗")
- 甜酒曲不是酵母粉，甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能...
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![灰面做馒头怎么配酵母粉]( "灰面做馒头怎么配酵母粉")
- 灰面做馒头配酵母粉一般酵母粉和灰面的比例是1:100，也就是说每一百克灰面需要加酵母1克；并且做馒头酵母粉发酵时间大概在40-50分钟左右。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵...
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![没有酵母粉用什么代替]( "没有酵母粉用什么代替")
- 可用蜂蜜和面粉代替，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后，盖湿布放置4~6小时即可。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母...
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![怎样自制酵母粉]( "怎样自制酵母粉")
- 自制酵母粉的方法是：首先将酵母液和高筋面粉按照1：1的比例倒入瓶子中进行混合，然后将其密封并放在温暖处发酵到两倍大，再倒掉一半并接着加入同样多的面粉和水，待再次发酵到两倍大即可。酵母粉中的酵母并没有经过分解，它可以使微生物吸收利用的速度和效率更高，也可以使发酵残留减...
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![没用完的酵母粉怎么保存]( "没用完的酵母粉怎么保存")
- 1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提...
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![开袋的酵母粉多长时间失效]( "开袋的酵母粉多长时间失效")
- 开袋的酵母粉2-3个月后会失效。开封以后酵母的活性以及能力就会慢慢的变弱，所以只有在短时间里面使用完才不会影响到它的作用。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。开袋的酵母粉多长时间失效酵母和苏打对我们已经不再陌生了，做馒...
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![酵母粉怎么蒸包子]( "酵母粉怎么蒸包子")
- 方法步骤：1、取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中，搅拌至充分溶解；2、往里面加入面粉，用筷子搅拌至面块状；3、用手揉成面团，用盆子盖住静止醒10分钟；4、放上少量的面粉继续揉面，可以切开揉至表面光滑。切成若干个大小均匀的面团，用面杖擀面皮至圆形备用；5、事先调制好猪肉馅装盘...
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![酵母粉能分解酒精吗]( "酵母粉能分解酒精吗")
- 发酵粉是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打、溴粉、明矾、、泡打粉等几种物质；酒曲则是一种微生物，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。...
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![一小包酵母粉用多少面粉]( "一小包酵母粉用多少面粉")
- 一小包酵母粉用100倍酵母粉多的面粉，因为酵母和面粉的比例是1:100，酵母粉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少。相对而言，目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广...
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![馒头酵母粉放少了怎么办]( "馒头酵母粉放少了怎么办")
- 在制作馒头的时候如果酵母放少了，会导致馒头过硬，从而无法食用。可以再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵。但作出来的馒头可能会有点发酸，可以在制作馒头的时候稍微加点碱水即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面...
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![酵母粉打开多久会失效]( "酵母粉打开多久会失效")
- 酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。辨别酵母粉是否失效方法：往碗里放半碗水，35－40度温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否则，就是失效了。扩展资...
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![怎样做发面不用酵母粉]( "怎样做发面不用酵母粉")
- 不用酵母粉发面的方法：1、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停留10分钟即可；2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起；3、发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面时间。酵母粉：是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用...
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![酵母粉是小苏打吗]( "酵母粉是小苏打吗")
- 酵母粉不是小苏打。小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。酵母粉是一类有益的微生物...
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![酒曲能不能代替酵母粉做面包]( "酒曲能不能代替酵母粉做面包")
- 从科学原理上分析，酒曲实际上是由发霉的谷物演变来的，而酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，它是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶...
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![酵母粉放冰箱要注意什么]( "酵母粉放冰箱要注意什么")
- 1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。2、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。3、酵母粉非常容易出现挥发的情况，所以尽量贮存在一个比较密闭的盒子里，可以在盒子表面加盖一层保护膜，可以达到一个非常不错的抗氧化效...
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![超市卖的酵母粉过期了还能用吗]( "超市卖的酵母粉过期了还能用吗")
- 1、不能使用了，虽然真空包装中的酵母处于休眠状态，酵母本身没有死去，但是有的酵母可能会苏醒过来啊；2、活化过来的酵母没有吃的就回死去，另外如果存储不当，如高温等也会导致休眠的酵母死去；3、一旦活的酵母菌减少，产品就失效了；4、注意，一般情况下失效是一个缓慢的过程，真空包装的酵...
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