![熏肉锅底必须放锡纸吗]( "熏肉锅底必须放锡纸吗")
- 熏肉锅底必须放锡纸，如果不放锡纸的话，会很容易导致熏肉因为温度过高，产生肉质柴的情况，所以一般都要在锅底下面放上一张锡纸，保持温度的恒定，防止熏肉发生变化。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉...
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![柏木熏肉的做法]( "柏木熏肉的做法")
- 1、调制老汤：可以去传统名店购买适量老汤，俗称汤引子。也可以自制：将老母鸡、猪龙骨、猪肘、猪皮、鸡骨架各2500克，分别改成大块，与猪蹄、鸡爪各1500克一起焯水，去净血沫，冲洗干净后放入汤桶中，加清水50斤大火烧开，转小火煲6小时，再用大火冲汤，至汤色浓稠奶白时关火滤渣即成。2、卤...
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![廊坊市区哪家熏肉好吃]( "廊坊市区哪家熏肉好吃")
- 廊坊熏肉好吃的地方：高台阶熏肉，地址：永清县裕丰街；李连贵熏肉，地址：三河市京榆大街1026；粗茶淡饭，地址：其他天祥路226号；刘记熏肉，地址：永清县会昌街169；永清熏肉，地址：广阳区八大街广安医院南侧50米；庄记熏肉，地址：鼎盛西大街136号；永超熏肉，地址：固安县其他固安镇新中东街；文安特色熏肉，地址：...
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![熏肉用什么材料熏]( "熏肉用什么材料熏")
- 熏肉用的材料：松柏、香蒿、茴香等材料。熏肉的熏制方法：1、将肉拉成条状，放入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料中揉搓。2、腌制三天后，把腌好的肉条放入清洁冷水中漂洗。3、将洗好的肉条挂在干燥、阴凉、通风处进行晾干。4、.把肉条吊挂或平放距柜中熏料四十厘米处，将箱盖盖好。5...
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![柴沟堡熏肉做法]( "柴沟堡熏肉做法")
- 具体制作方法如下。1、备料，选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。2、装锅，煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面，另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量，最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。3、...
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![张家口什么地方的熏肉好吃]( "张家口什么地方的熏肉好吃")
- 以下为部分推荐的熏肉店铺：郭玺熏肉店：沿怀安县怀安县柴沟堡镇南大街，位于妇幼保健院对面。张家口熏肉馆：位于石家庄维明南大街与工农路交口南行一百米的路西。刑老三熏肉：位于裕华区富强大街12号，近槐北路。康庄熏肉：位于新华区康庄村石环北路。石门一味：位于裕华区胜利南大街35...
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![东北熏肉做法]( "东北熏肉做法")
- 一.材料：梅花肉一块、里脊一块、骨头一根、丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、干姜适量、桂皮适量、葱适量。二.做法：1、将肉洗净，用冷水泡四个小时以上。2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。3、熬至30分钟左右即...
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![用什么锯末熏肉好]( "用什么锯末熏肉好")
- 通常需要以下材料：1、燕麦秸秆、玉米秸秆等；2、柴火外、瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才会香，建议大家熏肉用无污染的谷物燃料；3、松柏、香蒿等，烟火慢熏，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。...
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![熏肉吃之前怎么处理]( "熏肉吃之前怎么处理")
- 熏肉吃之前的处理方法有以下：1、碱面清洗：先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、盐水浸泡：泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。3、淘米水清洗：烟熏腊肉表面油脂很多，...
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![熏肉是哪里的特色]( "熏肉是哪里的特色")
- 熏肉是四川、湖南、贵州等的特色。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮而成。大多都是凉熏，因为热熏会导致肉变得软烂，不仅容易碎，而且还容易变质。熏制时可以使用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，在这个过程中松树枝、香蒿等香味也会浸入肉中，食用味道会更好。...
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![红糖熏肉的做法]( "红糖熏肉的做法")
- 主料：猪夹心肉1000克；调料：酱油30克,、茶叶2克、盐15、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克、红糖110克、香油3克；做熏肉的步骤：将夹心肉刮净毛茬、杂质，洗干净后修成正方块形；上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右；锅架火上，把肉...
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![吃熏肉对身体有害吗]( "吃熏肉对身体有害吗")
- 1、熏肉为常见的熏制品，其中含有致癌物，对身体坏处很大。2、熏制食品中的致癌物有多个来源，在熏制过程中的烟气会污染食物；其次，肉类本身所含的脂肪在熏制过程中如果燃烧不完全也会产生致癌物；此外，烤焦的淀粉也会产生致癌物。3、熏制品并非不可以食用，熏制品作为一种风味食品，偶...
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![熏肉如何挑选]( "熏肉如何挑选")
- 1、看标签。如果是购买成品，要注意观察产品包装上是否贴有食品安全认证的标志，同时在时间上应该选择近期的产品。这样的熏肉在质量上可以得到一定的保证，比较让人安心。2、看外观。熏肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有熏肉应...
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![四川熏肉怎样保存]( "四川熏肉怎样保存")
- 熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法：1.冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来；2、悬挂保存，当室温低于摄氏20度，可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这种方法可以保存3个月左右的时间；3、埋土保存，将熏肉清洗干净沥净水分后，用...
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![白糖怎样熏肉不苦]( "白糖怎样熏肉不苦")
- 白糖熏肉火候掌握好才会不苦。熏肉过程中，先小火预热5分钟，然再中火熏十分钟。以锅中浓烟为警示，有浓烟则可以降温，不降温的话糖会被碳化，就会有苦味。所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品。白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，学名叫焦糖色。...
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![熏肉怎么烧]( "熏肉怎么烧")
- 需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此...
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![熏肉怎么炒]( "熏肉怎么炒")
- 炒熏肉的主料：青椒１５克，熏肉２００克，姜丝５克，食用油５毫升，盐２克，鸡粉１克。１、青椒去蒂去种切段，姜丝，熏肉切段备用。２、锅中倒油，加入姜丝，倒入熏肉，翻炒均匀。３、倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀。熏肉的营养价值其实跟猪肉里面的营养价值差不多，味甘性平，它里面含有的氨基酸，不仅可以改变贫血的症状，而且对女...
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![糖熏肉怎么熏又红又亮]( "糖熏肉怎么熏又红又亮")
- 放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮。准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许热水2~3碗。具体方法：1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖...
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![熏肉如何保存]( "熏肉如何保存")
- 1、酒水浸泡：把熏肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。2、食用油浸泡：将熏肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过熏肉表面，然后加盖密封即可。3、真空冷藏：将熏肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味...
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![熏肉怎么做]( "熏肉怎么做")
- 用料：五花肉、葱、姜、花椒、大料、陈皮、盐、酱油。1、将肉、葱、姜片、花椒、大料、陈皮放入锅中，加盐、酱油煮熟。2、筷子能插透就说明熟啦。3、猪皮朝下摆放到蓖子上。4、锅中撒上一层白糖，把蓖子与猪肉放入锅中。5、盖上锅盖，开大火５-１０分钟。开火时间越长着色越重，这个过程...
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![怎样在家做熏肉]( "怎样在家做熏肉")
- 材料:主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克做法:1、拌料：将调味料焙干，碾细和其他调料拌和。将肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的长条，放入调料中揉搓拌和。2、腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再...
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![熏肉大饼的做法]( "熏肉大饼的做法")
- 1、300g面留出两汤匙，其余和好面，盖上保鲜膜备用2、起锅放依次下大米，茶叶，白糖开中火3、锅内放入蒸帘，酱好的五花肉放蒸帘准备熏肉4、盖锅盖，保持这个火侯3、4分钟，关火，不要打开锅盖，继续熏制。5、另起炉灶，锅内倒入少许油，待油烧至六成热浇到预留好的面粉上，搅拌，油酥做好了！6、面团...
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![豆角馅饺子可以用熏肉做吗]( "豆角馅饺子可以用熏肉做吗")
- 豆角馅饺子可以用熏肉做，而且豆角和熏肉是非常搭配的两种食物。用熏肉调饺子豆角馅需要先把熏肉切成块剁碎，然后把豆角清洗干净，再择干净清洗一下剁碎，再把剁碎的豆角放到熏肉里，加入调料和酱汁搅拌均匀，熏肉豆角馅即可调好。饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族...
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![正宗柴沟堡熏肉配方]( "正宗柴沟堡熏肉配方")
- 1、备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。2、头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)。另备大葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油、醋适量。3、煮肉时先放脊肉，其它...
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![熏肉怎么吃]( "熏肉怎么吃")
- 用料：春笋半个、烟熏肉1块、辣椒10个、油20克、盐1克、生抽20克、料酒15克、油辣椒3勺。1、春笋去壳洗净，放开水锅里煮五分钟左右。2、捞起过凉后切片。3、烟熏腊肉用热水洗净，放锅里煮熟。4、捞起晾凉后切薄片。5、辣椒洗净切碎。6、热锅倒油，放腊肉煸至透明后盛出。7、放辣...
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知知馆
