![米饭蒸硬了怎么办]( "米饭蒸硬了怎么办")
- 1、全部夹生：用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。2、表面夹生：将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就多加，反之就少加。3、局部夹生：在夹生处扎洞，加适量温水接着焖即可。米饭是中国、乃至东亚、东...
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![馒头蒸硬了怎么办]( "馒头蒸硬了怎么办")
- 如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片，或者再切成条状炒熟吃，再或者切成细条做成汤面。已经蒸硬馒头。再继续蒸，也没用。馒头必须一次蒸熟。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面即可发开。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发...
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![烧麦怎么蒸皮才不会硬]( "烧麦怎么蒸皮才不会硬")
- 1、盖上湿纱布。在蒸制烧麦的时候，想让其皮部变得比较柔软的话，可以在蒸制烧麦的时候，在其表面上盖上一层薄薄的湿纱布，让烧麦的表面湿润，却又不会导致水分过多而影响口感，这样蒸制烧麦皮部一般都是软嫩可口的。2、涂抹油。在蒸制烧麦的时候，可以在其表面涂抹适量的油，这样可以很...
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![怎样蒸面条不硬]( "怎样蒸面条不硬")
- 1、面条放蒸锅隔水蒸，10~15分种后端锅，放置一边备用。2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水...
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![蒸馏水是软水还是硬水]( "蒸馏水是软水还是硬水")
- 蒸馏水是软水。因为蒸馏水只含有H、O元素，很纯净，所以是软水。蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，蒸三次的叫三蒸水。硬水和软水的区别在于所含的钙、镁离子的多少。...
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![蒸包子底部发硬]( "蒸包子底部发硬")
- 原因：1、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲。3、加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性。解决方法：1、恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力...
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![蒸面条蒸出来硬怎么办]( "蒸面条蒸出来硬怎么办")
- 主料：潮面半斤，面条要细。将面蒸上，蒸面的时候，开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用。1、热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水。2、考虑到做面条的时候要放盐，只放很少的盐调味。3、煮菜的时候，将蒸好的...
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![死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬]( "死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬")
- 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单：1、和面时作80度的热水。注意最好用木棒搅拌，防止烫手；2、和好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；3、做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸即可。...
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![饭蒸熟硬了怎么办]( "饭蒸熟硬了怎么办")
- 1、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面...
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![速冻饺子怎么蒸皮不硬]( "速冻饺子怎么蒸皮不硬")
- 先将饺子解冻，然后在饺子表面上撒一些水，湿润饺子增加水分，再进行蒸制就不会干硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加热，水蒸气能够让饺子皮慢慢软化，让馅料逐渐变熟，如果水烧开后再摆上饺子蒸，温度骤然提高，遇上干的饺子皮，就容易出现皮破裂。拓展资料：饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如...
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![固态酿酒蒸软硬标准]( "固态酿酒蒸软硬标准")
- 1、我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。2、固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏。3、半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏。4、液态法是指液态发酵、液态蒸馏。5、一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏...
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![蒸饺怎么做皮不发硬]( "蒸饺怎么做皮不发硬")
- 想要蒸饺的皮不发硬的话，就要使用烫面来包饺子。我们只需要先将开水和面粉混合在一起揉成光滑的面团，等它密封醒发十分钟之后将它取出来揉搓并再次醒发十五分钟，用这种面团擀出来的饺子皮就不容易发硬了。怎么做蒸饺皮才不硬饺子是一种在我国有悠久历史的食物，它可以用煎、煮...
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![蒸的馍馍为啥发硬]( "蒸的馍馍为啥发硬")
- 蒸的馍馍发硬原因如下：醒面的时间不够。除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用湿布盖在面团表面，增加湿度，同时醒发的最佳温度是45摄氏度到55摄氏度。也可适当增加醒发时间，醒面时间为一小时；酵母粉放入量过少，应在发面时放入适量酵母粉；发面没有发开，发面时不可使...
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![蒸发糕怎样不硬皮]( "蒸发糕怎样不硬皮")
- 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在...
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![饺子要怎么蒸才不硬]( "饺子要怎么蒸才不硬")
- 主料：水，发冬菇，冬笋，木耳，虾，青豆，玉米粒。辅料：盐，胡椒面，粉淀。蒸饺子的做法步骤：1、准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒。2、以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀。3、热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成...
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![为何糯米饭蒸出来干硬]( "为何糯米饭蒸出来干硬")
- 1、糯米饭蒸出来干硬，很有可能是糯米没有选对的缘故，我们一定要选择当年的新米，不能使用旧米。2、要是发现大米出现了裂纹，那么最好不要购买，这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感，营养成分也远不如新米。3、还有一定比较重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行...
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![馒头怎么蒸出来很硬]( "馒头怎么蒸出来很硬")
- 这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子和在面中，然后要在比较合适的温度下，进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。...
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![寿司变硬可以蒸吗]( "寿司变硬可以蒸吗")
- 寿司变硬可以蒸，因为寿司是手工做的，而且因为没有经过最后的蒸煮，会有微生物存在变硬后蒸一下能消除微生物。做好的寿司,放在冰箱里保存不要超过10个小时，寿司做好后最好在2个小时内吃掉，否则米饭会变硬，海苔会变软，如果有鱼生，就会变坏，整个寿司就很难吃了。建议尽快吃掉。...
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![蒸蛋糕为什么底下会硬]( "蒸蛋糕为什么底下会硬")
- 1、底下的鸡蛋液没有被完全的起泡。蛋液在高速搅拌的时候能够包裹空气形成起泡从而使蛋糕蓬松。因此在制作鸡蛋液的时候要注意高速的搅拌。2、使用的面粉不适当。低筋面粉制作出来的蛋糕松软不起筋，如果没有低筋面粉，也不建议完全用高筋面粉，可以用在里面再加上一定比例的玉...
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![为什么芋头蒸完是硬的]( "为什么芋头蒸完是硬的")
- 1、品种原因：一般蒸完之后还是硬的芋头，通常个头较小，这是品种的原因导致，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软。2、品质原因：一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟之后也不会变软，且切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。3、没蒸熟：如果...
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![蒸饺子怎样才不会硬边]( "蒸饺子怎样才不会硬边")
- 1、想要让蒸出来的饺子不变硬的话，我可以准备一个刷子蘸取少量的油，然后涂抹在饺子的表皮上，这样蒸出来的饺子的皮就会非常的软糯，不会变硬了，但是需要注意油不能太多，否则会导致蒸出来的饺子非常油腻。2、除此之外，我们还可以在蒸饺子之前，把饺子放在蒸笼上面，再准备适量的冷水浇...
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![饺子皮蒸春饼为什么硬]( "饺子皮蒸春饼为什么硬")
- 只要在和面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单：其一，你下次和面时作80度的热水和。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）.其二，和好的面稍凉后及时的湿用毛...
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![蒸米太硬可以放水吗]( "蒸米太硬可以放水吗")
- 解决蒸米时米太硬的两种方法：1、将米饭取出，装入盒子中，加点水在饭里，用筷子把它基本拌匀，盖上盖子放进微波炉，高温3分钟，就可以得到软软的米饭。2、把米饭取出装盘，放在蒸锅里蒸。蒸锅下层放入适量的水，蒸十分钟。因为水蒸气会慢慢从下层往上层升，硬的米饭得到水分就会变成软软的...
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![怎样蒸玉米面窝头不硬]( "怎样蒸玉米面窝头不硬")
- 1、玉米面窝头要蒸得松软，一定不要用太细的面粉。2、用少量水将小苏打溶开，放入面盆。3、按比例取玉米面和豆面，放入面盆，掺和匀。4、加入适量水，将面和成面团，再分成若干小团。5、蒸锅水开后，将小面团依次捏成窝头，放入蒸锅，蒸35－40分钟。...
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![蒸馏水的硬度]( "蒸馏水的硬度")
- 蒸馏水一般不测定硬度，只对钙、镁离子进行定性检查。对钙离子的检查方法：取少量蒸馏水试管中，加数滴氨水使之呈碱性，再加草酸铵液二滴，放置十二小时后无沉淀即合格。对镁离子的检查方法：取少量于试管中，加百分之0.1鞑靼黄一滴及6N的氢氧化钠数滴，如有淡红色出现，就证明有镁离子，如...
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知知馆
