![卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂]( "卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂")
- 1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草...
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![卤鸡蛋怎么卤]( "卤鸡蛋怎么卤")
- 在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。卤汁烧开...
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![卤鸭脚怎么卤]( "卤鸭脚怎么卤")
- 卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒...
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![怎样卤猪头肉烂而不腻]( "怎样卤猪头肉烂而不腻")
- 在卤猪头肉的时候可以放上一些：八角、桂皮、山楂片、胡椒大料，能够很好的保证猪头肉会炖的比较烂，而且还不腻，因为八角和桂皮正好是去除猪头肉颤腥味的大料。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依...
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![鸡爪怎么卤不烂]( "鸡爪怎么卤不烂")
- 1、焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡...
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![卤鸭爪怎样入味又不烂]( "卤鸭爪怎样入味又不烂")
- 想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。注意去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了从新加水加卤沸腾后把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了...
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![卤鸭头怎样入味又不烂]( "卤鸭头怎样入味又不烂")
- 卤鸭头入味又不烂，不要煮太长时间，最多煮一个小时就可以了。鸭头一定要冷水下锅焯水，这样才能将鸭头里面的血水全部焯出来，卤鸭头的味道才不会腥。做卤鸭头千万不要着急，如果刚刚关火就将鸭头拿出来吃味道是非常淡的，一点都吃不出卤汁的美味，只有让鸭头在卤汁当中多浸泡一段时间...
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![牛肉卤太烂了怎么补救]( "牛肉卤太烂了怎么补救")
- 如果牛肉卤太烂了，可以把它放到冰箱冷藏一段时间。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛等。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸...
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![鸡爪要怎么卤才又烂又有味]( "鸡爪要怎么卤才又烂又有味")
- 做法：1、把需要卤制的食材洗净沥干水分；2、将洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉；3、准备一包卤料包；4、将炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；5、小火炒出糖色再加适量的清水后关火；6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水；7、然后倒卤料，加入八角适量，桂皮...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![卤牛肉嚼不烂怎么办]( "卤牛肉嚼不烂怎么办")
- 1、淀粉法：将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、鸡蛋清法：在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3、芥末法：煮卤牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样卤牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩...
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![猪蹄卤多久就烂了]( "猪蹄卤多久就烂了")
- 猪蹄卤用中火煮1小时就会烂了。卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。...
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![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤火鸡翅膀要多长时间才可以烂]( "卤火鸡翅膀要多长时间才可以烂")
- 卤火鸡翅膀需要煮30到40分钟可以烂。卤火鸡翅膀做法如下:一、准备原料:火鸡翅膀500克、盐半勺、糖1勺、生姜3片、香叶适量、桂皮5克、、干辣椒适量、茴香适量。二、方法步骤:1、将锅加热并放入油；2、倒入白糖小火炒至糖化并熬至红色；3、在锅中放入香料和干辣椒进行翻炒；4、...
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![怎样使卤肉肉烂又不油腻]( "怎样使卤肉肉烂又不油腻")
- 1、慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，时间是保证卤肉肉烂的重要关键点，卤制时间长卤肉易烂香味浓郁肉质粑糯有肥腻感；2、卤制时食材处理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保护层，卤制时间超长也不会散掉，会使外皮劲道，内部软烂；3、慢火超常规时间卤制，卤肉卤制时...
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![卤肉要卤多久]( "卤肉要卤多久")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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![卤鸡爪怎样才能入味又不烂]( "卤鸡爪怎样才能入味又不烂")
- 卤鸡爪想要入味又不烂要将鸡爪煮10分钟后捞出放入凉水中浸泡，这样可以保持肉质的弹性。另外将鸡爪放入油锅中炸一下，炸至表面呈虎皮状，再卤鸡爪时，可加入适量白糖，鸡爪就能既有弹性又入味。卤鸡爪怎样才能入味又不烂卤鸡爪所需材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、...
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![如何才能使卤菜入味但是不会太烂]( "如何才能使卤菜入味但是不会太烂")
- 1、香料、食盐、酱油的用量要适当。香料过多，成菜药味大，色泽偏黑。香料过少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味咸外，还会使成菜紧缩、干瘪。食盐过少，成菜鲜香味不突出。酱油过多，成品色黑难看。酱油过少，口味不够鲜美；2、原料的选用。黄卤汁、白卤汁。不宜使用酱油或别的带色的...
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![卤鸡腿怎么卤]( "卤鸡腿怎么卤")
- 卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可...
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![卤鸡肉怎么卤]( "卤鸡肉怎么卤")
- 主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以...
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![怎样卤腐竹才不烂]( "怎样卤腐竹才不烂")
- 卤腐竹才不烂不要煮太久，腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食...
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![卤肉时怎样能让肉烂]( "卤肉时怎样能让肉烂")
- 要使卤肉烂而不腻需要注意以下两个方面：1、时间火候。使用慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，而且时间是保证卤肉成熟度的重要关键点。卤制时间合适能使卤肉香气迷人肉质劲道，而卤制时间过长则会导致卤肉易烂且肉质有肥腻感；2、食材处理到位。将肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保...
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![怎样卤鸭爪不烂有嚼劲]( "怎样卤鸭爪不烂有嚼劲")
- 卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、将鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、将炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入...
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![如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑]( "如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑")
- 1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。2、沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。3、再加入猪手，爆至表皮有微黄色。4、倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上...
- 15413
![鸡爪怎么卤才不会烂]( "鸡爪怎么卤才不会烂")
- 制作方法如下：1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈...
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知知馆
