![牛嫩肩是什么部位]( "牛嫩肩是什么部位")
- 牛嫩肩肉主要是三角肌。分割时沿眼肉横切面的前端继续向前分割，可得一圆锥形的肉块，便是嫩肩肉。嫩肩肉纤维较细，口感滑嫩。适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百...
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![牛嫩肩肉怎么做好吃]( "牛嫩肩肉怎么做好吃")
- 牛嫩肩肉可以做芦笋炒牛嫩肩肉、香煎牛嫩肩肉、黑椒汁嫩肩牛排等，以香煎牛嫩肩肉为例，共分为4个步骤，以下是做香煎牛嫩肩肉的详细操作：操作/步骤1、腌制三十分钟将黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香、红柿椒粉取适量均匀分撒在牛排两面，腌制三十分钟左右。2、放入牛排锅中加入适量橄...
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![怎样炖牛腩嫩]( "怎样炖牛腩嫩")
- 步骤：牛腩切块放冷水里浸泡掉血水。与冷水一起下锅焯水。焯好捞出后用冷水冲凉沥干水。油烧热，下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右，加水大火烧开。撇去浮末改小火慢炖至熟烂即可出锅。注意事项：酱油根据喜好加入。牛肉焯水要和冷水一起下锅...
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![牛肉怎么煮才嫩]( "牛肉怎么煮才嫩")
- 煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。...
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![嫩牛五方辣吗]( "嫩牛五方辣吗")
- 嫩牛五方不辣。“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的卷饼类快餐。牛肉蛋白质含量比较高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养丰富，口味独特。主要食材牛肉，料酒，盐，白糖，生菜，彩椒，高筋面粉，黑胡椒粗粒，沙拉酱，芝士薄片。做法是：将牛肉切成小指大小的长条。和...
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![牛肉是前腿嫩还是后腿嫩]( "牛肉是前腿嫩还是后腿嫩")
- 前腿。牛前腿和牛后腿的外观区别：牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别，就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样，其实看上去都差不多，并没有太多的区别，但是牛前腿和牛后腿，如果从细节上面来看的话，还是可以辨别出来，因为牛在走路或者奔跑起来的时候发力一般都是靠前脚发力，相对来说，牛前腿...
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![牛肝怎么煮才嫩]( "牛肝怎么煮才嫩")
- 嫩牛肝的做法：嫩牛肝需要准备的原料有，牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、姜末5克、蒜末5克、孜然2克、干椒5克；首先先将牛肝剔去筋膜，切成片；在生牛肝中加入盐和味精、醋、料酒、酱油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油、抓匀，再放干生粉上浆，醒约十几分钟；锅内油烧四成热，下入孜然炒香，再放姜...
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![炒牛肉怎么嫩滑]( "炒牛肉怎么嫩滑")
- 用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀，...
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![牛霖肉做牛排嫩吗]( "牛霖肉做牛排嫩吗")
- 牛霖肉做牛排嫩。牛霖，学名“膝圆”，即牛的膝盖的位置，因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。牛...
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![牛肉放什么会嫩]( "牛肉放什么会嫩")
- 1、切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去；2、焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐；3、一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦。血水是腥臊的，只有...
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![嫩牛五方做法]( "嫩牛五方做法")
- 嫩牛五方做法如下：1、面粉中加入适量的水。2、揉和成光滑无颗粒的面团，将面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。3、牛肉切成1厘米的小条。4、接下来倒入盐、油、糖、料酒、老抽这些调味料搅拌均匀，腌制20分钟，调味料根据自己喜欢的口味加就可以了。5、玉米淀粉兑水后加入牛肉中。6、热...
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![牛里脊怎么炒嫩]( "牛里脊怎么炒嫩")
- 用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量。1、牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀。2、胡萝卜切丝。3、蒜切碎，芹菜杆切段。4、芹菜叶摘下来洗净控水。5、油烧热下花椒粒，爆香后捞出。6、下蒜粒，蒜粒爆香...
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![牛肉怎么变嫩]( "牛肉怎么变嫩")
- 牛肉变嫩的方法，具体如下：1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化；2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，可使肉质嫩化；3、鸡蛋清法：肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩；4、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩；5、...
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![牛肉如何做才嫩]( "牛肉如何做才嫩")
- 1、牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。2、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。3、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为...
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![牛身上的牛肉哪块最嫩]( "牛身上的牛肉哪块最嫩")
- 牛里脊肉牛肉上最嫩的部分。牛里脊肉又称西冷或腓利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛里...
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![嫩牛五方什么梗]( "嫩牛五方什么梗")
- “嫩牛五方”本来是“肯德基”的一道美食，但是因为这道美食出现的时间总是令人难以琢磨，所以就被网友们形容为：“生活就像嫩牛五方，有钱了就休息，没钱了就出来工作”。其实“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的卷饼类快餐。而且“嫩牛五方”中的牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以...
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![怎样烧牛肉牛肉烧得嫩]( "怎样烧牛肉牛肉烧得嫩")
- 1、使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。炖肉前一天，用芥末在肉...
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![牛肉怎样煮才嫩]( "牛肉怎样煮才嫩")
- 第一步：选牛肉。牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。爆炒：里脊、黄瓜条火锅：里脊、上脑炖煮：胸肉、肩肉、牛腩卤焖：牛腱子煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉第二步：腌渍。牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受...
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![巴蜀嫩牛肉做法]( "巴蜀嫩牛肉做法")
- 材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。做法：1、将牛肉切薄片，用白糖腌10分钟；2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉拌匀，腌制15分钟；3、加入一小勺油拌匀；4、锅中加入适量油，油未热时放入牛肉，大火翻炒；5、牛肉翻炒至六成熟时，将火调小，加盖焖...
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![牛肉怎么切才嫩]( "牛肉怎么切才嫩")
- 1、切牛肉技巧和猪肉不一样，因为牛肉质老筋多。2、必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断便于烹饪。3、如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。4、因为牛羊肉的纤维粗，顺着切不好嚼。5、牛羊肉嫩的地方，顺着切也可以。...
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![生牛肉怎么炒嫩]( "生牛肉怎么炒嫩")
- 1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。2、需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺3、做法：将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。4、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。20分钟后，加...
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![牛肉怎么炒嫩]( "牛肉怎么炒嫩")
- 材料：牛肉、葱、姜、酱油、食用油、蒜、辣椒。１、将油倒入锅中，等待油烧开。２、烧开后将葱姜倒入锅中爆香。３、葱姜变黄后将牛肉加入锅中，翻炒均匀。４、待牛肉出汁时将蒜与辣椒倒入锅中。５、出香后加入酱油炒至全熟。６、牛肉炒熟后，将其捞出即可。牛肉：指从牛身上获得的肉，为常见的肉...
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![牛肉怎样炒更嫩]( "牛肉怎样炒更嫩")
- 炒牛肉的具体做法：主料：牛肉。辅料：生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法：1、将牛肉横向切片；2、加入适量生粉，加入适量鸡蛋清；3、加入白糖腌十分钟左右，再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀，腌制十五分钟；4、十五分钟后，加一小勺生油拌匀；5、锅里倒...
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![牛肉哪里最嫩]( "牛肉哪里最嫩")
- 牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、做牛排，适合人群老少皆宜。营养价值：1、牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适...
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![牛肉如何炒才嫩]( "牛肉如何炒才嫩")
- 1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见...
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