![豆腐脑的做法和配方比例是多少]( "豆腐脑的做法和配方比例是多少")
- 豆腐脑的做法：1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。豆腐脑的配方比例：水：黄豆=1：100。豆腐是一种营养...
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![手工豆腐脑怎么做]( "手工豆腐脑怎么做")
- 手工豆腐脑的做法：黄豆用水泡制2小时以上，再把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的...
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![豆腐脑内酯是什么]( "豆腐脑内酯是什么")
- 豆腐脑内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四...
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![油条豆腐脑家常做法]( "油条豆腐脑家常做法")
- 1、食材清单：内酯豆腐1盒、干香菇、干黄花菜、木耳适量、水淀粉、生抽、姜末适量、香菜、虾皮、辣椒油适量、高筋面粉250克、牛奶15克、泡打粉、盐、小苏打各4克、鸡蛋1个、油8克、水90克。2、烹饪步骤：内酯豆腐挖出到碗中，放入锅中蒸20分钟。3、锅热油，倒入姜末炒出香味，倒入...
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![怎样做豆腐脑]( "怎样做豆腐脑")
- 1、黄豆90克提前一夜泡发好。2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。3、插上电按正常煮豆浆煮好。4、煮好的豆浆过滤出豆渣。5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。7、然后倒入盒子内静止20分钟。8、...
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![做豆腐脑一斤豆子用多少水]( "做豆腐脑一斤豆子用多少水")
- 做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到...
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![豆腐脑花怎么样]( "豆腐脑花怎么样")
- 豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。...
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![豆腐脑的做法]( "豆腐脑的做法")
- 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。1、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。2、首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅...
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![做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏]( "做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏")
- 一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加...
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![豆花就是豆腐脑么]( "豆花就是豆腐脑么")
- 1、处理不同：豆腐脑在蒸熟之后凝结的时候点卤水，最后豆腐脑出来是整体的而豆花是散装的。盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。2、地区差异：南方多见豆花，北方常见豆腐脑。南方偏甜，北方偏咸。3、定义不同：豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。豆花是由黄豆浆凝固后形成...
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![为什么豆腐脑放着会出水]( "为什么豆腐脑放着会出水")
- 温度在不断下降，蛋白质的保水能力也会降低，所以会释放水出来。主料：内酯豆腐适量。辅料：鲜香菇适量、色拉油适量、食盐适量、水淀粉适量、胡椒粉少许、小葱适量、香菜适量。制作步骤：1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油，煸炒均匀；3、放...
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![白醋怎样做豆腐脑]( "白醋怎样做豆腐脑")
- 白醋做豆腐脑的方法：黄豆洗净，浸泡一个晚上。浸泡后，将黄豆放入豆浆机里，磨成豆浆。过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开。碗里加入清水和白醋，混合均匀。将白醋放入勺子里，放进豆浆里转动，再加一点白醋。转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传...
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![吃剩的豆腐脑怎么保存]( "吃剩的豆腐脑怎么保存")
- 吃剩的豆腐脑的保存方法：吃剩的豆腐脑要保存在冰箱里即可，一般可以保存到第二天，但是味道会变差；放置一天后的豆腐脑会变缩，口感变硬，吃起来有酸或涩的味道，是内酯粉的缘故，如果豆腐脑放到第二天吃，可以用来做汤，比如说鸡蛋豆腐脑汤、丝瓜豆腐汤等味道会更好；豆腐脑和豆花都是做豆腐...
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![怎么做豆腐脑]( "怎么做豆腐脑")
- 1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。3、豆浆放置锅中烧开。4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。...
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![为何熟豆浆不能做豆腐脑]( "为何熟豆浆不能做豆腐脑")
- 熟豆浆不能做豆腐脑的原因是熟豆浆已经完全已经熟透了，里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆花，所以熟豆浆一般只能用来喝，不能制作豆花。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，各地口味不同。...
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![豆腐脑第一层为什么不能吃]( "豆腐脑第一层为什么不能吃")
- 豆腐脑第一层不能吃的原因是豆腐脑的第一层有很多浮沫，而且豆腐脑的表面多与器皿接触，导致口感较老，因此豆腐脑的第一碗要扔掉，豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各...
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![我做的豆腐脑太嫩是怎么回事]( "我做的豆腐脑太嫩是怎么回事")
- 豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释，能...
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![怎么用石膏做豆腐脑]( "怎么用石膏做豆腐脑")
- 豆腐脑用料有干黄豆200克、石膏3克。做法如下：将干豆放入冷水中，浸泡五小时，捞出备用；将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中，持续打汁三分钟，备用；石膏加水搅拌，调成匀浆，备用；将锅洗净，锅上放个篦子，再铺一层笼布，备用；豆汁倒入锅内，经笼布过滤去除豆渣；将笼布攥紧，挤压，揉捏，去除剩余豆浆；锅上...
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![朝鲜朝阳地区哪有卖浇汁豆腐脑]( "朝鲜朝阳地区哪有卖浇汁豆腐脑")
- 朝阳区一九四九豆腐脑店有卖浇汁豆腐脑的，朝阳区一九四九豆腐脑店成立于2018年02月02日，注册地位于吉林省长春市朝阳区西朝阳路，法定代表人为周立威。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味...
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![常吃豆腐脑好吗]( "常吃豆腐脑好吗")
- 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作...
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![标准的豆腐脑比例是什么]( "标准的豆腐脑比例是什么")
- 对我们所有人来说，都难以抵挡美食的诱惑，不管是男生还是女生，掌握一门厨艺技巧是一个非常加分的点，喜欢美食的小伙伴快快加入吧！你知道标准的豆腐脑比例是什么吗？快来看看吧！黄豆、水、内脂的比例是80克比1000克比3克。内脂过少不容易凝固，内脂过多豆腐脑会变老。融化内脂的清水...
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![天津豆腐脑的卤怎么做]( "天津豆腐脑的卤怎么做")
- 材料:木耳，花菜，香菇，葱，姜，花椒，八角，豆腐丝，鸡蛋，酱油，水，油，盐，鸡精，水淀粉做法:1、木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；2、锅内少许底油，放入花椒十粒，八角一个炸香；3、依次放入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；4、加入一调羹酱油和适量的水；5、煮开锅后加入盐和鸡精调味；6、淋入水淀粉勾...
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![帮老爹送豆腐脑什么梗]( "帮老爹送豆腐脑什么梗")
- “帮老爹送豆腐脑”意思是个车神，或者老司机，或者很会开车。开车是说真的开车还是说哪种开车要看语境了。“帮老爹送过豆腐脑”这句话出自国漫《十万个冷笑话》，追根溯源的话是日漫《头文字D》的梗。在十万个冷笑话里面有一节，当河神被问道“原来你才是车神”的时候，他回答的...
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![熟石膏粉做豆腐脑配方]( "熟石膏粉做豆腐脑配方")
- 熟石膏粉做豆腐脑配方：1、备好材料，无糖豆浆600克，熟石膏粉2茶匙，栗粉2茶匙，黄糖粉或糖浆适量。2、取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。3、將550g豆浆煮开，同时找一大碗或宽口锅，將混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。將煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中，盖上盖子静置15分钟即可。4、打开...
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![用卤水点豆腐脑]( "用卤水点豆腐脑")
- 材料：黄豆25克、水500克、葡萄糖酸内脂适量。做法步骤：1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。3、倒入锅内充分煮熟。4、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。5、盖上盖子，...
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