![炒菜一定要放老抽吗]( "炒菜一定要放老抽吗")
- 炒菜不一定要放老抽。老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲，而对于做菜来说老抽并不是必需的调味料制品。一般在做肉菜时使用，放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。...
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![美味鲜是生抽还是老抽呢]( "美味鲜是生抽还是老抽呢")
- 美味鲜是生抽，是采取酿造的方法制成的，也是可以放心的食用的。在购买之前最好要了解到自己需要生抽还是老抽，不要购买错误，耽误了做菜的进程。酱油这种调味品是中国的一种非常传统的调料，主要的原材料就是豆子、麦子、麸皮，用这几种材料来酿造出来的液体，被称之为酱油。酱油是中...
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![生抽酱油和老抽酱油的区别]( "生抽酱油和老抽酱油的区别")
- 1、颜色不同：生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同：生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同：生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4、分类不同：生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。...
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![重庆小面用的什么酱油老抽可以]( "重庆小面用的什么酱油老抽可以")
- 食材用料：小面，碎肉，葱2棵，姜2片，蒜1颗，花椒面，五香粉，椒油，生抽，料酒，蚝油，瓣酱1勺。重庆小面的做法：1、准备好食材；2、葱姜蒜切末，葱叶切葱花；3、肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀；4、热锅放适量油；5、油烧全熟倒入碎肉翻炒熟；6、加入适量清水和少许生抽...
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![老抽的选购技巧有什么]( "老抽的选购技巧有什么")
- 1、色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致;2、品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香;3、浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢;4、摇瓶：泡沫丰富;优质酱油存放...
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![做菜的老抽是什么东西]( "做菜的老抽是什么东西")
- 老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，若要让菜肴起到很好的上色作用，需提前将老抽加入锅中，但不宜过早，否则会降低老抽的营养价值。老抽不适宜用于点...
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![酱油和老抽有什么区别]( "酱油和老抽有什么区别")
- 1、生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜...
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![老抽生抽过期多久不能用了]( "老抽生抽过期多久不能用了")
- 老抽、生抽过期了不能用了。食物都具有保质期，当食物过期就代表食物已经变质或者过了最佳食用时间。食用过期的老抽、生抽，不仅会影响菜的味道和口感，还会引起腹泻，严重的还会导致食物中毒。...
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![鲁花酱香酱油是老抽吗]( "鲁花酱香酱油是老抽吗")
- 鲁花酱香酱油是生抽，不是老抽。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经...
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![生抽老抽的区别和用法]( "生抽老抽的区别和用法")
- 生抽老抽的区别是：1、原料工艺不同；2、颜色口味不同。1、原料工艺不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色口味不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美...
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![生抽老抽用什么代替]( "生抽老抽用什么代替")
- 酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。生抽和老抽的区别：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜...
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![吃了过期老抽怎么办]( "吃了过期老抽怎么办")
- 没有出现任何不适症状就是没事了，如果出现腹泻，中毒现象则尽早去医院检查治疗。其实老抽的保质期不是一定的。没有到这个日期的保管不善的也会坏。过期也不等于坏掉了。酱油这种东西如果好好保存可以放得很久的。...
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![老抽是上色的吗]( "老抽是上色的吗")
- 老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好...
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![葱油拌面没有老抽怎么做]( "葱油拌面没有老抽怎么做")
- 1、只能放蚝油和盐了，但是味道肯定没有放生抽和老抽好。用料：挂面100克，生抽（或美味鲜酱油）2汤匙，葱花1把。2、色拉油2汤匙做法：锅中下水烧开，放入面条煮软。将面条捞出，装在盘中。加生抽拌匀，撒葱花（尽量堆在一起，不要拨开）。锅中加油，烧热，慢慢淋在葱花上，热油激出了浓郁的葱香味，拌匀即...
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![老抽和酱油有什么区别]( "老抽和酱油有什么区别")
- 酱油包括生抽和老抽，老抽用来上色，生抽用来调味。但是酱油含盐量比较高，如果用了酱油，就要相应的减少盐的食用。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，加入水，食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早...
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![凉拌菜能放老抽吗]( "凉拌菜能放老抽吗")
- 凉拌菜能放老抽，虽然老抽主要是给食物增加颜色的配料，但是作为辅料也是比较美味的，而且一些老抽加入了大量植物精华，有利于口感以及相应营养的补充。老抽是在生抽的基础上加入焦糖并经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老...
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![老抽可以下面吗]( "老抽可以下面吗")
- 老抽最好不要下面条，放生抽，面条主要需要鲜，生抽是提鲜的，老抽是炒菜上色的。推荐可以使用金标生抽或者味极鲜，很好用，某宝和各大农贸市场都有卖。老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油。...
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![老抽煮面好吃吗]( "老抽煮面好吃吗")
- 老抽煮面好吃，但老抽色浓味重，若添加量过多就会太咸，建议少放一点提色即可。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老...
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![大盘鸡用生抽还是老抽]( "大盘鸡用生抽还是老抽")
- 大盘鸡可以都放也可以只放老抽。大盘鸡做法如下：将鸡块放入沸水，然后撇去浮沫，再放入入清水中，滴些许高度白酒备用锅热油，油比平常炒菜时略多些，4成热时放入入糖，炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒；然后放入豆瓣酱、葱段、蒜和十三香；继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒，没过食材，大火至开...
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![老抽可以用酱油代替吗]( "老抽可以用酱油代替吗")
- 酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般分为老抽和生抽两种，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。因此，老抽是可...
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![老抽和生抽的不同点]( "老抽和生抽的不同点")
- 首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。其次，颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而...
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![用什么代替老抽上色]( "用什么代替老抽上色")
- 用老抽是为了上色，是让肉色儿好看。可以用焦糖代替，用焦糖其实比加老抽卤肉味道和颜色更好。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。...
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![生抽和老抽有什么不一样]( "生抽和老抽有什么不一样")
- 生抽和老抽区别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来...
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![腌黄瓜生抽老抽放一块煮可以吗]( "腌黄瓜生抽老抽放一块煮可以吗")
- 生抽是起调理菜的鲜味。老抽是主要调色。腌黄瓜就放生抽就可以，这样味道更好。生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特...
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![怎么看是生抽还是老抽]( "怎么看是生抽还是老抽")
- 可以从颜色以及口味两个方面来区别生抽和老抽：生抽的颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，而且吃起来味道比较咸；老抽颜色很深，呈棕褐色而且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。老抽是在生抽的基础上加入焦糖再经过特殊工艺制成的浓色酱油，适用于给肉类增色，老抽是做菜中必不缺少...
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