![怎么除去菜里的酒味]( "怎么除去菜里的酒味")
- 方法如下：1、向锅内放入适量的水，3ml白醋。2、将菜放进锅内，盖上盖子。3、蒸煮3分钟。酒味产生的原因：因为菜品自然发酵，产生了乙醇。乙醇就是酒精，所以有酒味。...
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![饭店菜里有虫子怎么处罚]( "饭店菜里有虫子怎么处罚")
- 食品药品监管局不会罚你们，他们只罚法人。估计老板会让你们拿点，毕竟菜里吃出虫子厨师是有责任的。除非可以证明是在传菜环节出现的问题。赔偿标准不定。根据具体情况具体分析。一般情况下先协商。...
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![什么菜里含有叶黄素]( "什么菜里含有叶黄素")
- 叶黄素别名植物黄体素，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在。人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素，外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。叶黄素其化学式中含有两个紫罗酮环，是一种具有维生素A活性的类胡萝卜素，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。叶黄素食物来源广泛，在木瓜、南...
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![蚝油放在菜里有什么作用啊]( "蚝油放在菜里有什么作用啊")
- 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜...
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![隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗]( "隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗")
- 隔夜菜容易滋生细菌，在细菌作用下，食物中的硝酸盐就会被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质。人在吃了含有过量亚硝酸盐的食物后，亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合，形成强致癌物亚硝胺。...
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![宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼怎么做]( "宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼怎么做")
- 咸鳓鱼，也称三抱鳓鱼。即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。做法：1、蒸：把咸鳓鱼切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，...
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![东北杀猪菜里都有什么]( "东北杀猪菜里都有什么")
- 东北杀猪菜里有血豆腐、酸菜、五花肉、血肠、猪血等，可以加香油、盐巴、五香粉进行调味。杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。...
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![放在菜里做香料的叶子是什么]( "放在菜里做香料的叶子是什么")
- 放在菜里做香料的叶子是香叶。据说是古时阿拉伯人从丝调之路传过来。又称“月桂叶”、“天竺桂”，原产地南欧。月桂叶：呈长椭圆形,长3至厘米,宽1、5至3厘米,叶片较厚,叶面光滑,呈深绿色,叶底浅绿色,干燥后较硬,有韧性。具有近玉树油的清香香气,略有樟脑味,与食物共煮后香味...
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![香港菜里一根大青菜是什么菜]( "香港菜里一根大青菜是什么菜")
- 香港菜里一根大青菜一般是选用上海青或者小青菜。因为上海青的口感吃起来比较脆，一般情况下都会使用上海青，搭配香港特色菜如烧腊，可以解腻爽口。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见...
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![宋妈菜里下毒是什么电视剧]( "宋妈菜里下毒是什么电视剧")
- 宋妈菜里下毒出自于电视剧《东北抗日联军》中的场景，该剧讲述了1931年日本帝国主义入侵中国东北，东北人民奋起反击，在中国共产党的领导下进行了艰苦卓绝的对日斗争的故事。《东北抗日联军》是由李文歧执导，王洛勇、成泰、刘威葳、史光辉、张秋歌主演的抗战剧。该剧以全景式描...
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![菜里放石头有啥用]( "菜里放石头有啥用")
- 石烹法，用鹅卵石根据热传导原理，蒸烧食物时使其成熟均匀，完整，避免焦糊，改善风味。做鱼、牛蛙，烙饼经常会用。若用麦饭石、木鱼石，算是中药材，能平五脏六腑，延缓衰老，入菜前石头还要泡，以便药效挥发。...
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![蒸菜如何避免菜里进入过多的水]( "蒸菜如何避免菜里进入过多的水")
- 1、用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面，可以隔绝锅里的水蒸气，还可以保证温度，让食物很快就熟。2、如果没有锡箔纸，可以用保鲜膜。3、用一个碗或者碟子盖上面。...
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![浆水菜里有亚硝酸盐吗]( "浆水菜里有亚硝酸盐吗")
- 浆水菜里有亚硝酸盐。浆水菜一般是使用蔬菜腌制而成的一种腌菜，而蔬菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐，但是又因浆水菜研制的时间长，所以经过发酵后，亚硝酸盐的含量变的极低，所以可以放心食用。制作浆水菜的注意事项：1、原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应...
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![菜里放糖有害处吗]( "菜里放糖有害处吗")
- 菜里放糖没有害处，糖在菜肴里有增添香味、给菜肴上色、增加甜味、降低菜肴咸味的作用。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使...
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![上汤娃娃菜里的固体鸡蛋怎么做]( "上汤娃娃菜里的固体鸡蛋怎么做")
- 步骤如下:1、米粉在开水里煮20秒捞出备用；2、娃娃菜氽熟；3、把葱白和蒜切粒，虾皮清洗干净，控干水；4、热油锅下葱蒜煸炒；5、加入一碗鸡汤；6、加入海虾皮，再加入盐和少许生抽调味；7、把米粉装在盘底；8、把娃娃菜摆在米粉上，把煮好的汤淋入，最后撒上葱花，再用红萝卜丝装饰。...
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![宁波菜里的红膏呛蟹怎么吃啊]( "宁波菜里的红膏呛蟹怎么吃啊")
- 有以下两种吃法：1、腌制过的红膏咸炝蟹就直接切开成块，再切点生姜末拌上老酒，浇在切好的蟹上面，装盘上桌，直接可以食用了。蘸醋也可以，腌的不是非常咸的才好吃，太咸的蘸醋就有些怪怪的味道；2、配炒年糕的吃法，是针对没有腌制过的蟹来说的，咸的炝蟹不能拿来炒。第一次尝试红膏咸炝蟹...
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![菜里没盐为什么感觉不好吃呢]( "菜里没盐为什么感觉不好吃呢")
- 食盐可以增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，人们每天需要6至10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品...
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![菜里吃出虫子怎么处理]( "菜里吃出虫子怎么处理")
- １、退换：顾客在餐厅吃饭吃到苍蝇、蚊虫、头发等异物，属于食品不符合质量要求，《消费者权益保护法》第二十四条规是：餐厅应当按照顾客的要求为其退货或者换货。２、投诉：顾客吃出异物可向食品药品监督局、工商局、卫生局、消费者协会等进行投诉。当然，顾客应提供的证据：有异物的实物...
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![怎样去除菜里的白酒味]( "怎样去除菜里的白酒味")
- 去除菜里的白酒味方法如下：1、可以把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后然后用清水冲洗一下，这样不但能杀灭菜板上残留的细菌，更能使菜板的白酒味消失无踪。2、菜板的白酒味也可以使用洗洁精进行清洗，先用温水把洗洁精融入里面，之后把菜板放进去，侵泡十几分钟左右，然后清洗一下，白酒味...
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![为什么菜里不能多放味精]( "为什么菜里不能多放味精")
- 做菜不能多放味精的原因是长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。以下举例味精食用过多的危害：1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。2、当味...
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![菜里放蚝油起什么用]( "菜里放蚝油起什么用")
- 1、蚝油主要是用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油作为辅料，味道会更加鲜美可口。2、但是不要长时间的进行烹煮，否则会失去菜品原有的鲜味，甚至营养成分也会散失。3、一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。...
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![菜里蚝油放多了怎么补救]( "菜里蚝油放多了怎么补救")
- 菜里蚝油放多了的补救方法是多放水来进行咸度的缓和，如果炒的菜中需要放醋，则可以多放一些来冲淡蚝油的味道。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩后再加辅料精制而成...
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![鄂菜是哪里的菜]( "鄂菜是哪里的菜")
- 湖北。鄂菜指的是楚菜。楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三...
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![淮菜是哪里菜]( "淮菜是哪里菜")
- 淮菜是扬州菜。淮菜产生具有悠久的历史渊源。通常讲,一个地方菜系,一个地方。淮菜属于淮扬菜,它对淮扬菜的形成起着重要的作用。淮菜是中国八大菜系之一，也称扬州菜，以清淡中和、养生适体、烹饪技艺精湛而名扬海内。现在的淮菜系中有著名的三宴，即“红楼宴”、“三头宴”、...
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![酸菜是哪里的菜]( "酸菜是哪里的菜")
- 东北地区。酸菜是一种家喻户晓的菜，几乎各个地区都可以吃到，那么酸菜是哪个地方的名菜呢，实际上，我们讲的酸菜菜肴具体指的是东北酸菜，是东北地区的一种非常具有东北特色的家常食物，很久之前开始，东北家里就有两种不可缺少的物品，他们分别是酸菜缸和腌制酸菜用的工具。酸菜制作简...
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知知馆
