![凉拌笋要不要过热水]( "凉拌笋要不要过热水")
- 1、需要过热水。凉拌海笋的做法和配料：主料海笋80g、醋，将辣椒、蒜泥、生姜少许切碎，加少许盐和白糖。2、海笋干温水泡3小时，改刀，焯水；蒜弄成小块，和少许姜粉一起用山茶油炒香，淋在海笋上。3、除了芥末油、麻油以外的其他调料根据口味用小碗调好，浇入海笋，拌匀；然后淋入芥末油、麻...
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![玉米笋要焯水吗]( "玉米笋要焯水吗")
- 要。素炒玉米笋的做法：主料：玉米笋150克，青椒50克，辅料：葱20克，大蒜20克，调和油10毫升，蚝油10毫升。1、将新鲜的玉米笋剥去外皮后用水冲洗一下；锅中放入适量水，水沸腾后将玉米笋放入锅中进行焯水处理。2、将焯过水的玉米笋从中间对半切开，青椒切块、葱切断、大蒜切片。3、炒锅中放入...
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![袋装水煮笋要先焯水吗]( "袋装水煮笋要先焯水吗")
- 袋装水煮笋在食用前也需要焯水，因为焯水不仅可以去除笋中的细菌以及微生物，还能将水煮笋中的草酸分离出来，使制作后水煮笋口感更好，味道更加的鲜嫩。袋装水煮笋的焯水方法：开水锅焯水，将锅内的水加热至滚开，然后将水煮笋下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，而且不要...
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![泡酸笋要不要焯水]( "泡酸笋要不要焯水")
- 泡酸笋需要焯水，笋是生活中常见的一种食物，本身含有的苦味较为浓郁，焯水之后可以大大降低这种苦味，提高食用口感。一般来说，春笋是生活中质量最好的笋类，食用口感也是最鲜嫩的。笋焯水之后不仅可以减轻含有的苦味，还可以保证清脆的食用口感。具体做法如下：需要提前准备好的材料包...
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![芦笋要煎多久]( "芦笋要煎多久")
- 煎到一面成熟后翻面。用筷子翻动，变色就熟了（一般需要2-3分钟）。煎久了会降低营养价值芦笋中的营养成分丰富，但是不耐高温，在高温条件下，容易被破坏分解，如果煮久了的话，就容易使营养流失，降低芦笋的食用价值。影响口感芦笋煮久了容易变得软软的，没有了那种脆性，改变了芦笋的质感，对...
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![蒿笋要削皮吗]( "蒿笋要削皮吗")
- 比较嫩的蒿笋不需要削皮，有点老的蒿笋要削皮。有以下两种削皮的方法：1、手撕：这种方法适合已经比较老的蒿笋，这种蒿笋的老皮很坚韧，从根部揭起一点老皮直接撕掉即可。2、用刮皮器：把蒿笋平放在桌子上，左手按住蒿笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮即可。...
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![春笋要焯水吗]( "春笋要焯水吗")
- 要。在食用春笋之前需要焯水，一方面是因为春笋本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之后能够对其苦味有所去除，味道更加鲜美，另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素，不焯水食用过多，会增加肠胃负担，对人体胃肠道有所影响，而焯水能够在一定程度上软化这些物质...
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![笋干要怎么炒]( "笋干要怎么炒")
- 1、取400克笋干，把笋干放在冷水中浸泡1到2个小时，然后再放入高压锅中煮30分钟，凉后拿出来洗净泡在清水里备用。2、取猪肉200克，将肉切成薄片和嫩肉淀粉混合均匀待用。3、在锅里倒入少许食用油，再切少许葱和蒜入锅炒香，然后再倒入肉片待肉片快熟的时候再倒入备好的笋干，再加入生...
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![做酸笋要不要煮熟]( "做酸笋要不要煮熟")
- 1、做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况。2、而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制作。3、因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。...
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![煮晒笋干的笋要放盐吗]( "煮晒笋干的笋要放盐吗")
- 煮晒笋干的笋不需要放盐，直接使用清水将笋干煮断生即可。若是在煮笋干的过程中加入了食用盐，会导致笋干的鲜味流失在水中，且食用起来口感也会受到影响。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精...
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![水笋要不要焯水]( "水笋要不要焯水")
- 水笋要焯水。水笋若是在烹饪前不进行焯水，那烹饪出来的水笋会有涩口、微苦的口感。若是进行了焯水，就不会出现苦涩的口感，其味道会变得鲜美，口感也会变得细嫩。水笋含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质，有利于人体的健康。...
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![春笋要不要焯水]( "春笋要不要焯水")
- 春笋要焯水。焯水可以去除春笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让春笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收。开水焯过后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会...
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![春笋要怎么切]( "春笋要怎么切")
- 切春笋的方法一般有四种，根据搭配食材的不同选择不同的切法：切片：将春笋切成两半，然后斜切成薄片即可；切丝：春笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝；切块：先横着将春笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4至6块，视竹笋的粗细而定；滚刀：拿住春笋的根部，用刀从春笋嫩的头斜着往下切，每切一刀...
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![莴笋要削皮吗]( "莴笋要削皮吗")
- 如果是比较嫩的莴笋是不需要去皮的，不会影响口感。如果是有点老的莴笋就必须要削皮，而一般食用莴笋都会选择质地稍老的莴笋，所以食用莴笋之前一般都会去皮，若不去皮的话就会影响芦笋的口感。莴笋原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩...
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![笋干要泡多久]( "笋干要泡多久")
- 笋干要泡24小时，下面是具体操作方法：准备材料：笋干200克，清水适量（没过笋干）1、准备好笋干200克，取出洗净备用。2、将笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时。3、泡完的笋干放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖上盖子转小火焖煮3小时。4、煮好的笋干沥水晾凉后密封放入冰箱冷藏。5、冷藏的笋干...
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![芦笋要削皮吗]( "芦笋要削皮吗")
- 1、为了保证芦笋的鲜嫩口感，建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。2、刚出土的芦笋，吃起来非常嫩，味道相对比较浓郁，但是芦笋有一个很明显的特点，就是老化的非常快，一夜之间就能从根部往上逐渐老化，外皮开始木质化、开始变硬，很难嚼动，而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的，根部...
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![芦笋青笋需要去皮吗]( "芦笋青笋需要去皮吗")
- 芦笋青笋需要去皮的。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋；青笋又名莴苣、莴笋，是莴苣的一个变种。芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能，芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组。莴笋是一、二年生草本植物，原产...
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![芦笋炒肉芦笋要去皮吗]( "芦笋炒肉芦笋要去皮吗")
- 一般情况下，芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果芦笋比较新鲜比较嫩，是可以不用去皮的，如果芦笋比较老，最好还是去皮。如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去...
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![冬笋烧肉冬笋需要去水吗]( "冬笋烧肉冬笋需要去水吗")
- 冬笋烧肉冬笋是需要去水的，这样口感更好。冬笋烧肉做法：主料冬笋500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒调料食盐3克，冰糖3克，鸡粉适量，生抽5毫升，老抽1毫升，调和油适量，花雕酒适量。做法：1、五花肉切成四方块，冬笋切片状；2、五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分；3、冬笋片入滚...
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![鲜笋要煮多久]( "鲜笋要煮多久")
- 鲜笋要煮5到8分钟才能吃，因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。笋是竹的幼芽，竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利...
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![笋需要焯水吗]( "笋需要焯水吗")
- 需要。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。梅菜笋丝做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用...
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![芦笋要去皮吗]( "芦笋要去皮吗")
- 芦笋要去皮，芦笋的皮虽然可以食用，但芦笋外皮质地坚硬，因此为了保证口感，芦笋是需要去皮的，芦笋的上部质地比较鲜嫩，可以留下，只需稍微处理一下根部即可；芦笋去皮的方法：1、手撕，比较老的芦笋外皮非常坚硬，可以直接用手撕，简单方便，顶端的比较嫩，可以不用去皮，也可以将芦笋平放在砧板上，...
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![冬笋要怎么炒]( "冬笋要怎么炒")
- 冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克。腊肉取半条，洗净。入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，对半切开再切薄片。锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。用清水过一下，捞出沥干。准备蒜苗，...
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![泡酸春笋竹笋要不要用水煮一下]( "泡酸春笋竹笋要不要用水煮一下")
- 需要用热水煮。泡酸春笋方法：1、将去皮的春笋切成四大块放入锅中煮10到15分钟，目的是去除春笋的苦涩味，煮后捞起备用；2、煮一锅盐水，水量以泡酸春笋的坛子大小为准，放入较多盐，做好后冷却备用；3、在坛中依次放入蒜头、竹笋、青红椒、蒜头，最后倒入盐水，密封放置于阴凉处；4、等待十天...
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![甜笋要焯水吗]( "甜笋要焯水吗")
- 1、甜笋要焯水。2、甜笋在烹饪之前一般都是需要焯水的，因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质，要是过量摄入草酸的话，会影响人体对钙质的吸收，而焯水之后就能去除，食用起来更加的安全放心，吃起来口感也没有涩涩的味道。3、甜笋焯完水之后也不能立即炒制食用，需要放到凉水里面过一...
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