![什么叫传菜生]( "什么叫传菜生")
- 传菜生是酒店、餐馆中的职业，旧时称为“跑堂的”，主要负责在餐厅不同的档口传送菜品。传菜生的职责有:1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥；2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单...
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![球生菜和普通生菜区别]( "球生菜和普通生菜区别")
- 一、品种不同球生菜是西生菜，是从西方传来的品种，是属于生菜的一种，口感跟普通的生菜差不多，没有什么差别，但是外观上还是具有区别的。普通生菜是我们日常中最常见的，营养价值很丰富，跟前者的亲缘关系比较接近，只是品种不同而已。二、叶子不同球生菜的叶子会包裹起来，叶子周边具有...
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![西生菜和生菜的区别]( "西生菜和生菜的区别")
- 一、品种不同西生菜也是生菜这个品类之中的其中一种，因为它是从西方传来的，所以由此得名，又叫做球生菜、西生菜，因为同属于一个科属，所以长相比较相似，但是也有一些区别。生菜就是生活中常见的蔬菜，我国的栽种比较广泛，传入我国的历史较悠久，很早就进行了栽培养护。二、形状不同西...
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![炒生菜 炒生菜的方法]( "炒生菜 炒生菜的方法")
- 1、准备食材，将大蒜、生菜分别洗净，切好备用。2、热锅中倒一点色拉油，将大蒜倒入油中，翻炒几下。3、再将沥干水分的生菜入锅，不停翻炒，大火。4、生菜很快就瘪下去了，加一点点水，盖上锅盖。5、大火烧2分钟，放盐等调料，翻炒均匀。6、再加一点生抽，翻炒均匀，收汁，出锅。...
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![传统酸菜泡制法]( "传统酸菜泡制法")
- 1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸...
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![传统蒸菜有哪些]( "传统蒸菜有哪些")
- 传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清蒸伏鱼、清蒸干笋、清蒸黄菜等。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的...
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![如何用生菜做菜]( "如何用生菜做菜")
- 1、凉拌香菜:将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可；2、香菜炒鸡蛋:1、把鸡蛋打烂放入碗中,搅匀；2、香菜洗干净每隔1厘米左右切成段；&nb...
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![传菜是干什么的]( "传菜是干什么的")
- 传菜是负责是负责在餐厅不同的档口传送菜品的人员（海鲜池/冷菜/烧腊/热菜等），他需要保证对号上菜并且熟知餐厅菜品的特色及制作原理、配料搭配。餐厅就是指在一定场所公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋，餐厅可能意指下列事物：餐馆（Restaurant），一种提供餐...
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![服务生和传菜生有什么区别]( "服务生和传菜生有什么区别")
- 传菜员也属于服务员，服务员的岗位分工有很多，有点餐的，有传菜的，有送酒的，有些服务场所岗位是不固定的，一个礼拜换一次。传菜员是酒店、餐馆中的职业，旧时称为“跑堂的”。主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的。...
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![传菜什么意思]( "传菜什么意思")
- 传菜，就是把做好的菜从厨房用托盘端到对应的桌上，交给服务员。传菜员，传菜部有个菜单，你看出来的是什么菜，然后找到是哪桌点的，就端过去，交给服务员，一般为了防止出错，再告诉服务员这个菜的名字和几号。...
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![淮扬菜有哪些传统菜家常菜]( "淮扬菜有哪些传统菜家常菜")
- 淮扬菜的传统菜、家常菜如下：1、鼓楼茶馓，淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美；2、文楼汤包，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。现在每年中秋时节，当...
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![生菜是什么菜 什么是生菜呢]( "生菜是什么菜 什么是生菜呢")
- 1、生菜是一种属于菊目、菊科、莴苣族、莴苣属、生菜种的蔬菜，它是一年生或二年生草本作物，又被称为鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等。生菜喜欢生长在冷凉的环境，既不耐寒，又不耐热，其生长的适宜温度为15-20℃，生育期为90-100天左右。2、生菜属于寒性食用，是一种碱性食物，因此每次食用...
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![菜的宣传语]( "菜的宣传语")
- 1、绿色蔬菜无公害，人人需要人人爱。2、绿色菜园，健康一生。3、农家菜拥有绿色等于拥有生活。4、大棚蔬菜来自大自然。5、鲜嫩生态菜，健康千万家。6、享受天然，健康永远。7、绿色蔬菜，健康之源。8、吃健康天然蔬菜，享美丽幸福人生。9、健康无公害，你我共分享。10、纯天然、无公...
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![生菜沙拉的生菜指什么]( "生菜沙拉的生菜指什么")
- 生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地...
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![传菜是什么工作]( "传菜是什么工作")
- 传菜是负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。传菜要保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜...
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![怎么辨别生菜球和生菜]( "怎么辨别生菜球和生菜")
- 一、品种不同生菜球也就是比较像球形的生菜，很多人以为是卷心菜，但其实是生菜的一种。它又叫做球生菜、圆生菜、西生菜等，是后者这个类型中的一个种类，它是从西方国家传来中国的，所以名字也就叫做西生菜。它的口感和营养价值跟普通的生菜差别不大，只是外形方面具有差别。生菜经...
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![生菜是卷心菜吗]( "生菜是卷心菜吗")
- 生菜是长绿叶菜，生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。卷心菜，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约百分之九十的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。...
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![传统冷菜有哪些]( "传统冷菜有哪些")
- 传统冷菜种类很多，例如：圆白菜木耳、糖醋白菜丝、爽口紫甘蓝、蒜蓉油菜、油菜豆腐丝、油菜叶拌豆丝、多味茄条、蒜蓉茄子、腐竹拌菠菜、香油拌菠菜、粉丝菠菜、大蒜姜汁拌菠菜、芝麻菠菜、菠菜拌蛋皮、菠菜拌豆腐皮、酸辣土豆丝、拌土豆丝、蒜香土豆丝、核桃仁土豆球、咸肉...
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![传菜员是什么梗]( "传菜员是什么梗")
- 传菜员梗指的是负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实的人员，主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/冷菜/烧腊/热菜等)。厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或...
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![传菜员怎么端菜稳]( "传菜员怎么端菜稳")
- 端菜技巧：把手掌即指根部放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。...
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![生菜能做什么菜]( "生菜能做什么菜")
- 蒜蓉生菜做法如下：用料：生菜350克，蒜20克，豉油10克，香油5克，白糖3克。1、圆生菜洗净，撕成大片，放入盘中备用。2、蒜，切沫。3、锅中放入清水250克，大火烧开，下入生菜烫下。4、迅速倒入漏勺控水，然后码入盘中。5、锅中下油15克左右，大火烧至5、6成热。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油...
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![菜宣传语]( "菜宣传语")
- 1、生态蔬菜园，生活好家园。2、绿色菜园行，健康生态情。3、种绿色蔬菜，享健康生活。4、健康无公害，好菜共分享。5、绿色蔬菜，健康之源。6、无公害蔬菜，食惠人人爱。7、绿色无公害，美味营养来。8、让您每天吃到新鲜、天然的蔬菜。9、绿色菜园，健康一生。10、绿色蔬菜一品鲜，健康生...
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![生菜煮熟了还叫生菜吗]( "生菜煮熟了还叫生菜吗")
- 生菜做熟了还是叫生菜，只有在做法上进行区别，如炒生菜，因为生菜是一种菜的名字，如菠菜、白菜一样。过去尤其是在农村，生菜其本上是不炒着吃的，准备吃饭的时候到前后园子里摘几个叶生菜洗洗蘸酱吃。其实与生菜相类似可以生熟两吃的菜也不少，如黄瓜、萝卜、西红柿、苦苣、水萝卜、...
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![生菜是什么菜]( "生菜是什么菜")
- 一、是什么菜生菜也叫做莴苣，它是菊科莴苣属的蔬菜，不但可以生吃还能炒食，也能涮食。它属于一年生或二年生的作物，含有丰富的营养成分，所以平时适当多吃是比较好的。生菜的原产地是欧洲地中海的沿岸地区，最早的时候是罗马人、古希腊人先食用的。在我国也有很悠久的历史，近几年栽...
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![生菜是包菜吗]( "生菜是包菜吗")
- 生菜：叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。卷心菜：学名结球甘蓝，俗称包菜，是一种常见蔬菜。百分之九十的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。...
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