![酵粉和酵母是什么区别]( "酵粉和酵母是什么区别")
- 酵粉和酵母的本质不同。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而发酵粉则是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松...
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![什么叫酵粉]( "什么叫酵粉")
- 酵粉又叫发酵粉，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响...
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![面粉加酵母发酵要多久]( "面粉加酵母发酵要多久")
- 用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时，前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。我们若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的环境会更好发酵。酵母发面要多久在温度为27℃-30℃的环境下，用酵母来...
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![没有酵母粉怎么发酵]( "没有酵母粉怎么发酵")
- 面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。酵母粉：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解...
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![没有酵母面粉如何发酵]( "没有酵母面粉如何发酵")
- 没有酵母可以用小苏打或泡打粉混入面粉中和团，然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵就可以了。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多...
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![面粉怎么发酵]( "面粉怎么发酵")
- 500克面粉放4克的酵母，酵母要用35度左右的温水化开，把化开的酵母水少量多次倒入面粉中；同时用筷子搅拌均匀面粉，成絮状后再揉面团，面团用湿毛巾或者保鲜膜密封。如果面团变成原来的2倍大，就说明发酵好了。面粉发酵的方法：1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥8...
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![面粉发酵粉是什么]( "面粉发酵粉是什么")
- 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团...
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![酵母是淀粉吗]( "酵母是淀粉吗")
- 酵母不是淀粉，酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。而淀粉是一种植物糖分，制造淀粉是植物贮存能量的一种方式，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。植物糖(polysaccharide)是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子...
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![怎样发酵面粉]( "怎样发酵面粉")
- 1、备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用1、5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。2、取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。3、再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。4、把面粉放盆里，再备250克温...
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![没有酵母面粉怎么发酵]( "没有酵母面粉怎么发酵")
- 1、首先，要控制好发酵时的温度，把老酵面掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40摄氏度左右温水，冬季用60到70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。2、如果老酵面较少，可先用温水加老酵面调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是...
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![发酵粉是什么粉]( "发酵粉是什么粉")
- 发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度...
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![发酵粉能代替酵母粉吗]( "发酵粉能代替酵母粉吗")
- 可以。在没有酵母粉的时候，可以用发酵粉代替酵母粉使用。发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软的效果。发酵粉：发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品...
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![酵母是发酵粉吗]( "酵母是发酵粉吗")
- 1、发酵粉不是酵母,发酵粉和酵母虽然都有发酵功能,但是有着本质区别。2、发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵粉通常包括小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾...
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![发酵粉是淀粉吗]( "发酵粉是淀粉吗")
- 发酵粉不是淀粉。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，发酵粉中通常是碳酸盐和固态酸的化合物。淀粉是一种多醣，制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种，家庭常用的是鲜酵母和发酵粉，但需要注意的是...
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![糯米粉加酵母会发酵吗]( "糯米粉加酵母会发酵吗")
- 会。糯米粉主要是用糯米作为原料，在水中浸泡一夜之后，水磨晾干的白色粉末，常用来制作元宵、汤圆等食材，而酵母是一种食物发酵剂，在糯米粉中适量加入，能够增加糯米粉的扩张能力，提高面团的持气作用，使面团更为柔软、Q弹，制作的食材口感软糯、香甜。...
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![面粉不放发酵粉会发酵吗]( "面粉不放发酵粉会发酵吗")
- 不会。制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖，还没等自然发酵面团就会先腐败、变质了。拓展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常...
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![淀粉是酵母粉吗]( "淀粉是酵母粉吗")
- 淀粉不是酵母粉。淀粉是从植物中提取的，用于饮食方面较多，淀粉颗粒细腻，一般无味道。而酵母粉是一种微生物，是用来发面的，酵母粉颗粒稍大一些，有味道。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，酵母粉主要在传...
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![做馒头的发酵粉是什么发酵粉]( "做馒头的发酵粉是什么发酵粉")
- 做馒头的发酵粉是要活性干酵母，活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小...
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![泡打粉是酵母粉么]( "泡打粉是酵母粉么")
- 泡打粉是发酵粉。泡打粉，又名发泡粉、发酵粉，其主要用作面制食品的快速输送剂。泡打粉是中性粉，但是，其是通过发生化学反应从而使面包快速泡发的，因而，用其做成的面包等面制食品也是不可过量食用的哦，吃得太多，反而对身体不好。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉...
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![发酵粉和酵母粉的区别]( "发酵粉和酵母粉的区别")
- 用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。发酵时间不同：酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会有所不同，一般酵母粉的发酵时间比较长，一般都需...
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![面粉一定要酵母发酵吗]( "面粉一定要酵母发酵吗")
- 面粉一定要酵母发酵，因为酵母粉是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用，从而增加人体的消化吸收能力。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦...
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![面粉发酵粉怎么用]( "面粉发酵粉怎么用")
- 1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。5、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克。...
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![用面粉怎样做酵母粉]( "用面粉怎样做酵母粉")
- 用面粉做酵母粉需要三样材料，面粉，温水和要用煮沸的开水消毒的有封密盖子的罐子或瓶子1、面粉加温水和面，均匀揉成面团，酵母菌不能与氧气相遇，必须隔绝空气。将面团放入消毒后的罐子或是瓶子里，盖上密封的盖子，把罐子放在阳光充足的地方或是较热的地方发酵24小时。2、和面时水要...
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![酵母粉发酵一晚可以吗]( "酵母粉发酵一晚可以吗")
- 操作得当的情况下可以发酵一晚。1、发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。2、要用冷水和面，正常是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间。3、若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可中和掉其酸味，从而使面团达到理想的状态...
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![发酵粉是什么]( "发酵粉是什么")
- 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。...
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