![红烧排骨起锅能放耗油吗]( "红烧排骨起锅能放耗油吗")
- 红烧排骨起锅能放耗油，加入适量蚝油可以提鲜，但不要过量，蚝油是用蚝即牡蛎熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，而且蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦...
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![馒头起锅为什么有塌的]( "馒头起锅为什么有塌的")
- 蒸馒头起锅开盖塌陷要用物理学知识解释，蒸馒头时盖上盖子，锅内气压大于外界气压，馒头内产生的气体使馒头鼓起，且气压与锅内相等，当起锅开盖时，气压突然减小，馒头内气压大，气体迅速跑出，塌陷，所以要慢慢小火处理，稍冷再开盖，才不会塌。...
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![起锅烧油放葱姜蒜台词]( "起锅烧油放葱姜蒜台词")
- 1、这句话最早是快手上面一个喜欢做美食视频的人的口诀。2、口诀:xxx不要扔，起锅烧油，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出,老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了。3、这是一个百搭的口号，不管是你不要的女朋友，要扔掉的垃圾，还是用剩下的材料，在我这里只要加上鸡蛋液和面...
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![馒头起锅时怎么处理]( "馒头起锅时怎么处理")
- 馒头起锅时的处理方法：馒头起锅时容易软塌，所以要恰当把握面团的揉制程度和面团的醒发程度。不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度。面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。影响面团醒发速度的因素有加水量、酵母的加量和质量，温度和面粉品...
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![起锅烧油下一句是什么]( "起锅烧油下一句是什么")
- 起锅烧油下一句是：“裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了。”这是一个百搭的口号，在抖音快手等平台火爆了很长一段时间。这句话最早是快手上面一个喜欢做美食视频的人的的口诀，他这样珍惜食材的表现让很多快友都喜欢上了，然后很多人...
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![火锅起源于哪个朝代]( "火锅起源于哪个朝代")
- 火锅起源于哪个朝代共有两种说法，一种说火锅起源于三国时期隋炀帝时代，一种说火锅起源于东汉。在两个朝代中都分别出土了铜鼎与斗，都与火锅有关，火锅有1900多年的历史了，而正式记载的火锅在1700多年前的《三都赋》中就有了。火锅起源于哪个朝代在隋炀帝时代那是就有了铜鼎，是火...
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![油锅为什么会起火]( "油锅为什么会起火")
- 油锅起火是由于油温过高造成的。油温过高会导致油溢出来，而溢出来的油遇到火就会燃烧。此外油锅放置的位置不当，在点火时也会出现起火的现象，建议油锅起火时立刻关闭燃气阀门，同时将锅盖盖上，油锅内的火就会自然熄灭。...
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![怎样和面放煎锅起泡]( "怎样和面放煎锅起泡")
- 1、和面要尽量软而又不至于不成形。2、加入适量的食用碱或者食品乳化剂。3、做饼的时候外面要敷上一层油。4、待锅里的油达到7、8成热的时候放饼入锅即可起泡。5、和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面...
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![锅起火了怎么灭]( "锅起火了怎么灭")
- 锅着火的灭火方法是迅速将锅盖盖上。没有锅盖可取其它不易燃的物品代替。千万不能加水灭火。燃烧的重要条件之一就是氧气，盖上锅盖是为阻断空气中的氧气与火的接触。燃烧的是油，加水灭火是不可行。由于水和油密度的问题，油是飘在水上的，加水会使火蔓延。...
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![油锅起沫怎么办]( "油锅起沫怎么办")
- 1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后...
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![锅外面起火了怎么办]( "锅外面起火了怎么办")
- 1、用锅盖或能遮住锅的大块湿布从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行，而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全2、如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物...
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![火锅的起源.故事]( "火锅的起源.故事")
- 火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情...
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![请问回锅肉的起源]( "请问回锅肉的起源")
- 回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人七年级、十五打牙祭，改善生活的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至...
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![电锅油过热引起起火还能用吗]( "电锅油过热引起起火还能用吗")
- 电锅因为油的温度过热引起起火的情况是不能用的，此时应该采取的最佳灭火措施是用锅盖盖住灭火，使火隔绝氧气而熄灭。然后及时检查电源线和周围环境的受损情况，为了安全起见需要更换一个新的电锅。...
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![电磁炉炒锅锅底为什么突起]( "电磁炉炒锅锅底为什么突起")
- 其实这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷．因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚薄没有太大的关系。...
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![石锅鱼起源于哪里]( "石锅鱼起源于哪里")
- 石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店...
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![重庆火锅的历史起源]( "重庆火锅的历史起源")
- 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。...
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![起火锅店名]( "起火锅店名")
- 1、名称设计的基本规律火锅店的名称设计，有规律可循，要好认好记，读来上口，要寓意深长，耐人寻味。一是字体上，讲究整体效果好认好读好记。二是发音上，响亮有韵味，富于节奏。三是在字义上，本意与寓意结合。2、名称设计的基本要求要按照美学设计的一般要求，结合火锅自身的特点进行名称...
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![电炸锅放入起酥油突然起火]( "电炸锅放入起酥油突然起火")
- 电炸锅是用于油炸各种肉类、蔬菜类、麻花、果子等食品的加工设备。因升温速度极快，多用于快餐店油炸食品。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。具有可塑性和乳化性等加工性...
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![火锅的起源]( "火锅的起源")
- 关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。由此可见火锅在中国已有1900多年的历史。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。曹丕代汉称帝...
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![酥锅可以冻起来吗]( "酥锅可以冻起来吗")
- 酥锅不可以冻起来，酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为苏锅。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为酥锅菜。酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！先来说说其复杂的酥锅原料制作...
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![平底锅锅底凸起怎么办]( "平底锅锅底凸起怎么办")
- 平底锅锅底凸起没有办法，其实平底锅锅底凸起这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷。因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚没有太大的关系。炒菜是需要大火力的...
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![为什么下菜锅里起火]( "为什么下菜锅里起火")
- 下菜锅里起火是因为油温过高，达到了食用油的燃点，且这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏。油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人...
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![怎么洗锅里的起酥油]( "怎么洗锅里的起酥油")
- 洗锅里的起酥油，具体步骤：1、先用抹布将食物残渣擦掉，再用清水冲掉大部分起酥油污。2、戴上橡胶手套，往锅中滴几滴洗洁精，不加水，用百洁布将锅子和锅盖擦洗一遍，稍等片刻，使得油污能充分被乳化。3、用清水冲洗，边冲洗边用百洁布擦拭。4、再将锅用清水冲一下，以免有泡沫残留。5、往...
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![锅巴起源于]( "锅巴起源于")
- 早在几千年前，古人就开始了锅巴的制作。1992年我国科研人员在河南济源黄河小浪底施工区调查文物时，在河清口半坡的一处龙山文化遗址中，发现一陶鬲片上有一层熟食遗物（即俗称的锅巴），其厚度如纸，面积约十平方厘米，呈黄色。据专家考证，古人在刷锅前把鬲取出，经晒干后，堆积在干燥处保存...
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知知馆
