![烧鸭皮不脆是什么原因]( "烧鸭皮不脆是什么原因")
- 烧鸭皮不脆的原因有：1、脆皮烧鸭不脆是因为选材不够好，选择的鸭子不能过于偏瘦偏小，太瘦小的鸭子皮薄，怎么烧也不会很脆。首先，可以选择活动量大的鸭子，生长期较长的，由于多运动而生长得肉质结实，少脂肪，做出来的脆皮烧鸭口感棒棒的，肉味鲜美多汁，这种非常合适做烧鸭。2、火候控制不...
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![烤箱烤的鸡翅皮不脆为什么]( "烤箱烤的鸡翅皮不脆为什么")
- 烤箱烤的鸡翅皮不脆是因为温度和时间掌握不对。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。...
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![脆皮猪脚怎么做皮才脆]( "脆皮猪脚怎么做皮才脆")
- 猪脚经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。原料：猪脚5只、盐170克、味精50克、鸡粉30克、沙糖25克、星湖麦芽酚25克、盐局鸡粉60克、鲜沙姜100克、八角8克、草果5克、香叶3克、陈皮5克。制作：将猪脚一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出；用汤桶放水5000克，把上述...
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![脆皮雪糕脆皮怎么做]( "脆皮雪糕脆皮怎么做")
- 1、新鲜的草莓洗干净，切块倒入锅中，加冰糖、柠檬汁、清水，小火粘稠，晾凉后加一盒酸奶，搅拌均匀，倒入雪糕模具中，放冰箱冷冻4小时。2、巧克力隔水融化，加入坚果，雪糕脱模后放入杯中，取出冷却10秒，脆皮雪糕就做好了。...
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![烤脆皮乳鸽怎么做要不要做脆皮水]( "烤脆皮乳鸽怎么做要不要做脆皮水")
- 烤脆皮乳鸽材料：乳鸽1对、白卤汁1500克、脆皮糖浆50克。做法：1、将小乳鸽洗净后，用盐将里外全部抹匀，尤其是肉多的地方用盐多擦一擦，让盐分渗透进去。2、乳鸽用盐腌制片刻后，放入容器内，倒入适量老抽、生抽、蚝油、黑椒酱做为腌制的酱汁，里外抹匀，最后再均匀撒上白胡椒粉，盖上保鲜...
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![脆皮糊怎么调酥脆比例]( "脆皮糊怎么调酥脆比例")
- 脆皮糊调酥脆以脆炸鸡柳为例，需准备食材：淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋、鸡肉、面包糠。一共3步，以下是脆炸鸡柳的详细操作：操作/步骤1、搅拌至糊状淀粉、面粉、吉士粉、少许盐混合，加个鸡蛋调脆皮糊。搅拌至糊状。2、裹上面包糠鸡肉沾上糊，裹上面包糠。3、复炸一次裹好的成品下入...
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![平底锅做的脆皮蛋卷为什么不脆]( "平底锅做的脆皮蛋卷为什么不脆")
- 因为平底锅传递的热量太低，才会导致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波炉来进行制作脆皮蛋卷，这样能够保证做出来的脆皮蛋卷比较脆，而且制作时间也会缩短。微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，...
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![怎样炸薯条皮脆不软塌]( "怎样炸薯条皮脆不软塌")
- 第一步：首先将土豆削皮洗净，然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，土豆切好后需要浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，从而防止土豆粘锅。第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将土豆条放入到锅中，大火将土豆煮1分钟后捞出放凉。土豆...
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![如何制作脆皮鸡中的脆皮水]( "如何制作脆皮鸡中的脆皮水")
- 两种制作脆皮水的方法：一、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。二、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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![脆皮鸡如何做到皮脆肉滑]( "脆皮鸡如何做到皮脆肉滑")
- 脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下：配料：白醋300毫升，麦芽糖100克，水50毫升，沙拉油，椒盐粉2勺，柠檬四分之一颗；将土鸡洗净，在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀，静置20分钟；调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用；将土鸡的表皮用沸水淋上4至5次，再用糖醋水均匀的淋上4至5次；将土鸡悬吊至通风处让...
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![长脆不软的脆皮糊配方]( "长脆不软的脆皮糊配方")
- 1、准备1500克面粉、200克糯米粉，用筛子过筛，这样颗粒更加细腻；2、加入150克玉米淀粉、150克澄粉、150克无铝泡打粉、25克食盐，用筷子搅拌均匀；3、取搅拌均匀的混合粉100克，加入150克清水，静置20分钟，然后加入10克色拉油搅拌均匀，即可调成久放不回软的脆皮糊。...
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![脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做]( "脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做")
- 做法步骤:1、番茄洗净切片；2、糖醋萝卜切丝；3、香菜洗净；4、将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；5、牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；6、炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；7、炸至外壳...
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![脆皮水那么多醋不酸吗]( "脆皮水那么多醋不酸吗")
- 酸是酸，但是喜欢吃的人肯定不觉得酸。醋可以使得脆皮水表皮绷紧，增强食物的口感。脆皮水主要就是糖和醋两种原料。糖可以帮助表皮上色，醋使得表皮绷紧；再经过风干之后，烘烤或油炸表皮就会脆。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。...
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![脆皮玉米脆浆粉做法]( "脆皮玉米脆浆粉做法")
- 脆皮玉米脆浆粉做法：1、低筋面粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉两小匙、奶酪粉一大匙、发粉一大匙。2、做法：将所有材料混在一起拌匀，就是炸东西时很好的裹粉。3、备注：用低筋面粉原理，在于使炸出来的东西吃起来比较脆。加生粉的理由，让食物有酥酥的口感。4、用途：脆浆粉不是酱料，但...
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![香妃卷的脆脆皮是什么]( "香妃卷的脆脆皮是什么")
- 外面是面粉，也可以是绿豆粉、玉米粉和鸡蛋做成外皮，那个脆饼也叫果饼，用的是半成品的饺子皮在油里炸。香妃卷里面脆皮制作方法：主料：45克低粉配料、35克黄油、60克糖、2个鸡蛋、15克芝麻。步骤：1、将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀；2、筛入低粉，继续拌和均匀；3、将拌好的面糊打入鸡...
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![做脆皮蛋卷能不能不放黄油]( "做脆皮蛋卷能不能不放黄油")
- 能不放黄油，但影响口感，建议放适量黄油。具体做法如下：材料：中精面粉100克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋两个黄，油60克可省略。做法：称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。红糖可以使成品颜色金黄，并有独特的香味，不建议用白糖代替。此步骤不加黄...
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![脆皮烧肉如何保持皮脆]( "脆皮烧肉如何保持皮脆")
- 1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成...
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![巧克力脆皮为什么不脆]( "巧克力脆皮为什么不脆")
- 巧克力脆皮不脆可能是因为放的比例不对，需要把巧克力二次融化凝固。一般做巧克力都需要在第一次凝固后再融化、冷凝。因为第一遍的巧克力很容易化，会弄脏手，所以这时候的巧克力又叫dirtychocolate。由于可可脂是巧克力中的凝固剂，根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别...
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![脆皮烤鸭怎么保持长时间皮脆]( "脆皮烤鸭怎么保持长时间皮脆")
- 脆皮烤鸭放在通风干燥的环境中保持长时间皮脆。新出炉的烧鸭应该放在干燥的环境中，并且不建议立即开腹，只有这样做才能保持烧鸭的脆度。烧鸭的特点不仅只有脆皮，皮的味道也是回味留长。食用须知1、因为事先拿花椒盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即...
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![脆皮玉米脆皮糊的配方]( "脆皮玉米脆皮糊的配方")
- 一准备的材料有:食材高筋面粉20g、水20ml、糯米粉4g、玉米淀粉6g、油6ml、泡打粉1g、盐和胡椒粉少许。二步骤1、在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉，调成稀糊状、油和泡打粉。；2、用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟；3、取出脆皮糊。成品表皮蓬松酥脆，色泽金黄.根据...
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![脆皮馄饨的皮为什么脆]( "脆皮馄饨的皮为什么脆")
- 脆皮馄饨的皮脆是因为被炸过了，脆皮馄饨需要的主料是猪肉和面粉。脆皮馄饨的烹饪步骤具体如下：1、鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用。2、蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅。3、用自己喜欢的方式包成小馄饨。4、大碗里放入虾皮葱...
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![脆皮肉怎么做皮才脆]( "脆皮肉怎么做皮才脆")
- 五花肉洗净，用水煮至七成熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分；用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右，切开至快到肉皮的位置；在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉和盐，用手抹匀；在肉皮表面抹上少许小苏打，然后再撒上盐；用竹签把肉串起来...
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![脆皮雪糕怎么做才脆]( "脆皮雪糕怎么做才脆")
- 1、淡奶油放到一个无水无油的大碗里，然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。2、然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液，然后将冰淇淋液倒到模具中，盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。3、接下来开始做脆皮，准备一个比较高的杯子，宽度要能放进雪糕，放入巧克力，隔热水融化，融化好...
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![烤箱烤鱼会不会脆皮]( "烤箱烤鱼会不会脆皮")
- 可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；3、青椒切圈，大蒜生姜切末；4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；5、...
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![脆柿要不要削皮]( "脆柿要不要削皮")
- 脆柿要削皮。脆柿的外皮质地比较坚硬，口感并不是很好，带皮吃会影响果肉清脆的口感，并且食用后不易消化。柿子属于高鞣酸水果，其中大部分鞣酸都集中在外皮，带皮吃会摄入更多的鞣酸，也不利于健康。...
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