![豆鼓汁怎么熬制的]( "豆鼓汁怎么熬制的")
- 豆豉汁熬制方法如下：1、干葱备好，若无干葱则用紫洋葱代替；2、豆豉蒸5分钟，目的是软化容易剁细，蒸好豆豉和切好小料，豆豉剁细，越细越好；3、坐温油下豆豉，油有一点热气即可下锅，小火煸十分钟；4、十分钟后下四样小配料和所有调料，接着小火煸十五分钟；5、凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更...
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![豆汁和豆浆的区别]( "豆汁和豆浆的区别")
- 1、原料不同，豆汁的制作原料为绿豆，豆浆则为黄豆；2、制作工艺不同，豆汁是用残渣发酵制成，豆浆是去除残渣后的水制成；3、颜色不同，豆汁是灰绿色，豆浆是淡黄色；4、味道不同，豆汁是酸甜中带点儿臭，豆浆则有咸甜两种味道。豆浆和豆汁一字之差却有很大的不同，各有营养，都可以作为均衡饮食的...
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![豆汁豆浆哪个热量高]( "豆汁豆浆哪个热量高")
- 豆浆热量更高，豆汁热量：10大卡/100g，豆浆热量：33大卡/100g。每100克豆浆含热量138.072千焦，蛋白质2.67克，脂肪1.26克，饱和脂肪0.157克，碳水化合物2.98克，糖0.31克，纤维素0.5克，钾77毫克；而每100克豆汁含热量(大卡)10.00、碳水化合物(克)1.40、脂肪(克)、0.10蛋白质(克)0.90、纤维素(...
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![水豆鼓的制作]( "水豆鼓的制作")
- 一、主料：黄豆。二、辅料：盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。三、做法及步骤：黄豆洗净泡一夜；将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里；黄豆放在温暖的地方发酵3天左右；发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；将煮豆的水倒入发酵好的黄豆中，加入适量白酒；装入...
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![豆鼓鱼的做法]( "豆鼓鱼的做法")
- 一、主料:豆豉。二、辅料:姜、小银鱼。三、调料:花生油、酱油。四、做法及步骤:1、将小银鱼沥干洗净，放好备用；2、起大火烧热锅，放入一大勺花生油；3、撒入小银鱼，中火慢慢煎至微黄；4、煎好的小银鱼，装盘备用；5、将煎好的小银鱼铺盖上豆豉；6、放姜丝，入锅清蒸十分钟，放入适量酱油即可...
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![豆鼓鸭如何做]( "豆鼓鸭如何做")
- 主料：鸭子。辅料：洋葱，姜，蒜头、豆豉、盐、生抽、料酒、白糖。做法如下：1、将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水；2、洋葱剥开切片，洋葱的芯取出，姜切成片，蒜头去衣；3、锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油；4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油...
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![鸡汁豆腐脑卤汁配方]( "鸡汁豆腐脑卤汁配方")
- 主料：内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。做法：１、木耳和黄花菜提前泡发洗净。２、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制３－５分钟。３、鸡汤放入汤锅中小火加热。４、洗干净的木耳和黄花菜切碎。５、炒锅少倒一点油爆香葱花。６、倒入木...
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![豆鼓是什么]( "豆鼓是什么")
- 豆鼓是一种特制的豆制品，由黄豆发酵而酿成，在中国作为一种食品，历史极为悠久，不仅营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋...
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![豆汁怎么做]( "豆汁怎么做")
- 豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。...
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![黑豆鼓是什么]( "黑豆鼓是什么")
- 是中国传统特色发酵豆制品调味料。以黑豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。古代...
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![豆鼓油是什么]( "豆鼓油是什么")
- 豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油,豆豉是以大豆或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质。达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。...
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![如何制作豆鼓]( "如何制作豆鼓")
- 豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量...
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![红豆汁怎么榨]( "红豆汁怎么榨")
- 红豆汁的做法：1、晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用；2、煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水；3、放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这...
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![黄瓜配什么炒好吃豆汁豆汁]( "黄瓜配什么炒好吃豆汁豆汁")
- 1、黄瓜是我们常见并比较喜欢的蔬菜，黄瓜可与肉类、蛋类、豆制品、菌类、其他蔬菜等食材搭配成菜，下面介绍一下黄瓜炒腐竹木耳的做法。2、用料：黄瓜、木耳、腐竹、葱、生抽、蚝油、盐、花生油。3、腐竹提前泡发好，挤干水分，切段。4、木耳泡发好，洗净后去处根部，撕成小朵后沥干水...
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![豆鼓带鱼做法]( "豆鼓带鱼做法")
- 1、带鱼洗净切成大段。姜切丝，葱切丁，蒜切片。准备好花椒，大茴。2、锅置火上加入色拉油。油温6成热时把带鱼控去水分放入锅中小火略炸后捞出控油待用。3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒，大茴炸香，在放入姜丝和葱花炸香。4、加入料酒，生抽，白糖，盐和水，并放入带鱼，再放入...
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![鼓汁焖排骨]( "鼓汁焖排骨")
- 材料：腩排骨、盐、油、姜鼓、生粉、白糖、白醋、姜蓉、蒜蓉做法：1、排骨切小块，焯火，洗干净；2、将配料加入排骨，拌均匀，即可蒸；3、如用微波炉蒸，蒸5分钟；如用电饭煲蒸，待米饭煮致干水时，放入煲内蒸，到饭熟时，排骨也好了。...
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![广东鼓汁鹅做法好味]( "广东鼓汁鹅做法好味")
- 主料：光鹅1只大概6斤左右、大瓶的味事达生抽1瓶、陈皮适量、片糖半块豉油鹅的做法步骤：1、将鹅洗净沥干水，放到平常炒菜用的锅里，倒入整瓶味事达生抽;2、加入一碗清水，放入陈皮和片糖盖锅，大火煮沸后，用筷子翻动一下鹅，后改中火大概45分钟后就可以出锅了。焖鹅的过程记住一定要多...
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![淡豆鼓是什么]( "淡豆鼓是什么")
- 淡豆豉，是中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒、具有解表、除烦、宣郁、解毒之功效。用于伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷。其一年生草本，高50-3750px。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6-25px，直径0.5-17.5px。表面黑色，皱缩不平，...
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![鼓油鸡汁是什么味道]( "鼓油鸡汁是什么味道")
- 鼓油鸡汁味道咸甜香鲜，微甜，无辣味。鼓油鸡做法，主料：鸡项。辅料：花生油，姜，蒜瓣，生抽。步骤：1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1小时左右。2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。4、煎干一面的鸡皮后，再翻...
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![怎样烧豆汁]( "怎样烧豆汁")
- 烧豆汁做法如下：一、食材：绿豆一千克，腌芥菜头五十克。二、烧豆汁做法如下：1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十小时；2、豆皮捞出加水磨成稀糊；3、把粉浆倒入大缸，沉淀，淀粉沉到缸底，上一层是黑粉，再上一层即是颜色灰绿的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆...
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![豆汁是什么]( "豆汁是什么")
- 豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。...
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![鼓汁排骨的做法]( "鼓汁排骨的做法")
- 豉汁排骨做法：原料：排骨1000克；配料：豆豉、蒜两头、油糖、酱油、料酒、淀粉、水或肉汤均适量；步骤：1、排骨切小块，在淀粉水里泡20分钟去除血水，洗净擦干水分；2、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒、油备用；3、豆豉拍碎，将排骨、豆豉放入碗中，根据口味...
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![老北京豆汁 做豆汁的方法]( "老北京豆汁 做豆汁的方法")
- 1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过...
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![油豆鼓怎么做]( "油豆鼓怎么做")
- 食材需要：豆豉、蒜粒、大葱粒、辣椒油、糖、香油、粗辣椒粉、姜丝、料酒、黄酒。操作步骤：热锅下油、姜、葱、蒜粒炒香，加入粗辣椒粉中火炒10秒；加入豆豉、料酒、黄酒去腥味，倒入开水炒；水分收干，加入蒜粒炒增加香度，加入冰糖增鲜；冰糖融化时，加入芝麻油和红油增强豆豉口感；起锅时，撒...
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![浇汁豆腐的汁怎么调]( "浇汁豆腐的汁怎么调")
- 食材：豆腐1块，红尖椒1个，尖椒1个，食盐，生抽，老抽，米醋，小葱3根，植物油，白糖，豆豉酱。做法：准备好豆腐，小葱和青红尖椒，小葱切成葱花，青红尖椒切碎。豆腐切块，入锅煮开后转为小火，加适量盐煮十分钟。适量加入生抽，老抽，米醋，豆豉辣酱，白糖，并混合，加葱花和碎尖椒调成酱汁。平底锅中加适量植物油烧...
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