![川料南红的特点]( "川料南红的特点")
- 川料南红中的九口料特点是大料多，原石的完整度高，且石料的颜色鲜艳、质地油润。而川料中的联合料特点是品质两极分化，但整体的通透性都较好。而川料中的瓦西料特点是均一性较差、原料重量普遍较小。1、九口料九口料是川料南红的种类之一。四川凉山九口产区出产的南红玛瑙是...
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![川料南红和保山南红哪个好]( "川料南红和保山南红哪个好")
- 川料南红和保山南红相比，保山南红比较好。南红料多夹杂在玄武岩中，品质较好、色泽艳丽、完整度高。一般保山南红大部分是抛亚光的，这样更能体现出保山南红的底蕴感。保山的水洞，据称已有500多年开采历史。...
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![四川麻辣料的配方]( "四川麻辣料的配方")
- 1、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；2、制法：菜油...
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![四川手撕鸭腌料配方]( "四川手撕鸭腌料配方")
- 1、材料:湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。2、调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。3、做法:将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米...
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![四川麻辣面调料怎么做]( "四川麻辣面调料怎么做")
- 方法一：1、准备好材料：辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油半碗；2、起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。方法二：将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净...
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![川藏线地图及详细资料]( "川藏线地图及详细资料")
- 川藏线：历史上是茶马古道，现代是川藏公路、是川康公路和康藏公路的合称，川康公路建设于20世纪30年代，是成都通往当时的西康省省会雅安的省际公路。1951年开始修建雅安至拉萨的康藏公路。西康撤省后两条路并称川藏公路。川藏公路起点为四川省成都市，经雅安市、康定县，在新都桥镇...
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![四川三鲜汤有什么配料]( "四川三鲜汤有什么配料")
- 配料：水发海参、水发鱿鱼、笋尖、盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤适量。制法：将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入...
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![四川冰粉原料是什么]( "四川冰粉原料是什么")
- 四川冰粉的主要成分是假酸浆、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等，四川冰粉是四川地方特色小吃之一，同时也是旧时四川人的传统冷饮，冰粉，部分地区又称凉粉。假酸浆是茄科、假酸浆属一年生直立草本植物，多分枝。茎直立，有棱条，无毛，高可达1.5米，叶片卵形或椭圆形，草质。...
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![川卤香料配方是什么]( "川卤香料配方是什么")
- 1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。2、茴香即茴香子，又名小茴香，草茴香...
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![四川火锅蘸料用的什么油]( "四川火锅蘸料用的什么油")
- 麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油...
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![四川有什么好木料]( "四川有什么好木料")
- 四川好木料有紫檀木，黄花梨，花梨，鸡翅木，铁力木，乌木。金丝楠木，黑檀木和红木。乌木有光泽，无特殊气味和滋味，结构细而匀，材质硬重，有油脂感，沉于水，色黑而甚脆，似紫檀而更加细密，大件的绝少。金丝楠木的木材特征从颜色上看主要呈浅绿色有些呈红褐色，在阳光照射的条件下有金丝闪动的现象...
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![四川干锅料香料配方]( "四川干锅料香料配方")
- 1、干锅酱香料配比：八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油，牛油各700克，烧至...
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![川菜之魂是哪种酱料]( "川菜之魂是哪种酱料")
- 川菜之魂是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣的诞生加上和花椒的相得益彰，最终孕育形以麻辣为主味，闻名遐迩的川菜大系列，而豆瓣也成就了川菜中画龙点睛的那一笔。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的...
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![四川火锅底料怎么做]( "四川火锅底料怎么做")
- 四川火锅底料做法步骤如下：配料牛油或猪油3斤，菜油或花生油2斤，豆瓣1斤，滋粑辣椒斤，辣椒面朝天椒，豆豉15克，小茴香2两，籽然0.5斤，花椒2两，醪糟20克，生姜1两，大蒜1两，大葱1两，冰糖1两，黄酒50克。1、将二金条干辣椒去蒂，放入沸水锅中，捞出沥去余水。2、将辣椒放入锅中加清水淹过辣椒2厘米，用...
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![川味麻辣卤料配方]( "川味麻辣卤料配方")
- 1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅...
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![四川火锅底料的做法]( "四川火锅底料的做法")
- 配料:牛油或猪油、菜油或花生油、豆瓣、滋粑辣椒、辣椒面、豆豉、小茴香、籽然、花椒、醪糟、生姜、大蒜、冰糖、黄酒。步骤：1、选用“二金条”干辣椒去蒂，入沸水锅，捞出沥去余水，再放入锅中加清水：用大火煮至辣椒刚“收水”时捞出，投入绞肉机中绞成水辣椒茸。另将豆瓣、豆豉、...
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![关于汶川大地震的资料]( "关于汶川大地震的资料")
- 1、5·12汶川地震（2008Sichuanearthquake），发生于北京时间(UTC+8)2008年5月12日(星期一)14时28分04秒，根据中华人民共和国地震局的数据，此次地震的面波震级里氏震级达8.0Ms、矩震级达8.3Mw（根据美国地质调查局的数据，矩震级为7.9Mw），地震烈度达到11度。2、此次地震的地震波已确认...
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![川味卤肉的做法及配料]( "川味卤肉的做法及配料")
- 食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，盐3克，料酒10毫升，老抽1小勺。1、五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；2、炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；4、加水，要没过肉，煮滚以后转小火煮至肉烂入味。...
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![四川卤料制作方法]( "四川卤料制作方法")
- 卤水的制作：一配方：八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5至15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精盐350至500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个；二调制：1...
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![四川火锅料怎么炒]( "四川火锅料怎么炒")
- 用料：花椒20g、郫县豆瓣酱1勺、牛油1斤、干辣椒100g、丁香10g、姜、葱、鸡精、盐适量、桂皮10g、香叶4g、茴香5g、草果3个、砂仁10g、山奈10g、豆鼓适量。1、牛油大火煮开转小火熬制。留油。2、干辣椒冷水下锅煮开8分钟关火。搅拌机打碎。3、香料全部都煮开2分钟、搅拌机...
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![川味凉拌菜配料]( "川味凉拌菜配料")
- 四川凉拌菜的配料有：辣椒油、辣椒面、辣椒酱、芝麻油、花椒油、花椒面、菜籽油、芝麻、豆瓣酱、陈醋、白醋、盐、鸡精、味精、蒜茸、葱花。...
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![蒙川饲料和正大饲料哪个好]( "蒙川饲料和正大饲料哪个好")
- 蒙川饲料和正大饲料都好。正大饲料是中国名牌、国家免检产品，主要包含猪料、禽料、反刍料和水产料，产品性能稳定，适口性好，料肉比低，能有效帮助养殖户提升养殖效益。蒙川饲料是专业生产反刍料的饲料企业，短时间内得到了广大养殖户的高度认可，是北方地区反刍动物饲料专业生产商及...
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![四川火锅底料配方]( "四川火锅底料配方")
- 主料：牛油1500克，菜籽油1000克。步骤：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱...
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![四川砂锅酱料的配方]( "四川砂锅酱料的配方")
- 主料：牛肉，精瘦肉，土豆，白萝卜。配料：花椒，豆油，四川油辣子，香油，精盐，白糖，葱末。步骤：将牛肉洗净，剁成泥状；将白萝卜洗净，去皮，切成薄片；将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟；蒸熟后取出，把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎，加入精盐，白糖拌匀；将精瘦猪肉洗净，切成块，放入锅内加适量水上火煮熟...
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![四川一点黑是什么调料]( "四川一点黑是什么调料")
- 四川“一点黑”是“毕拨香”，在香辛料中，是很重要的基础原辅材料及调料，在食品料理、香辛料、调味品调料配方中，经常作为配料所使用，因而被用来调制高级香精。“一点黑”的历史悠久，可追溯到5000年前。黄帝神农氏时代，早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物...
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知知馆
