![不用醒面油条快速做法]( "不用醒面油条快速做法")
- 1、准备300克的面粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺盐，用温水进行和面，边倒水边搅拌。2、直到面粉成絮状的时候在加入15毫升的植物油惊醒搅拌，搅拌均匀后用手踹面，千万不要揉面，肉的面炸出来的油条是瓷实的。3、将面揣好后表面在洒一层植物油密封醒发30分钟，底部有蜂窝状的组织就...
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![醒面和发酵的区别是什么]( "醒面和发酵的区别是什么")
- 醒面和发酵的区别是步骤略有不同，醒面对于发好的面来说是进行二次发酵。每次在包饺子或蒸包子的时候，用到的两种面粉是不同的，包饺子用到的是没有加发酵粉的面，而蒸包子是需要在面粉里加上发酵粉，和面后放置40分钟左右就可以，这段时间被人们称之为醒面。...
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![醒面的作用]( "醒面的作用")
- 为了让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用，蒸出口感更松软的面食，经过”醒面“的面团，筋力和弹性都比较好。醒面的作用：1、可以在一定程度上避免擀制时出现绽裂和空洞的现象，是因为在一定程度上可以使用面团中较干的面絮吸水回软，使整体面团中的水分分布更加均匀。2、可以增强...
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![薄饼的做法不用醒面]( "薄饼的做法不用醒面")
- 薄饼的做法不用醒面：取1碗面粉，开水烫面，活光，尽可能擀成薄饼。切葱花，放两勺油，或者根据自己切的葱花放油，拌匀即可，放入根据自己口味的盐巴。将拌好的葱花放入擀好的饼上抹开，卷起来，按自己想要的大小拧开，封口后，压成圆饼，擀开，尽可能的薄。起锅放油，小火煎，中间翻面，饼熟出锅。薄饼是...
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![醒面可以醒一晚上吗]( "醒面可以醒一晚上吗")
- 根据情况而定。若温度达到四十℃左右的时候，醒面只需一小时左右即可成功。若温度较低时，醒面则需醒一晚上才能成功。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这一过程。将面粉中加入酵母粉和适量的水揉成面团后放在适宜的温度下即可进行发酵。...
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![做包子醒面要多长时间]( "做包子醒面要多长时间")
- 做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的...
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![醒面要用保鲜膜密封吗]( "醒面要用保鲜膜密封吗")
- 醒面要用保鲜膜密封。无论我们做中式还是西式面点，过程中都要醒面。并且醒面时主要要盖好保鲜膜，这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉，从而使面团更有韧性。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯，简称PE;第二种是聚氯...
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![醒面要多长时间]( "醒面要多长时间")
- 15分钟至30分钟。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软，口感也更加的细腻、顺滑。醒面面粉中的淀粉是一种多糖分子，包括直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，常温...
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![冬天馒头怎样二次醒面]( "冬天馒头怎样二次醒面")
- 冬天馒头进行二次醒面的方式如下：1、冬天气温低，家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵，发酵的工具有很多，面包机、厨师机、烤箱等等。2、可以把装面团的小盆放在一个大盆里面，大盆中装45度左右的温水，然后大盆盖上盖，进行发酵，这样既可以增加发酵的温度，又可以增加发酵的湿...
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![包包子前如何醒面]( "包包子前如何醒面")
- 用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光。抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨...
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![自发粉需要醒面多久]( "自发粉需要醒面多久")
- 30分钟即可。一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面20分钟为最佳。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀；第二种是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀。所以自发粉储存在高温高湿的环境中时间...
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![怎样快速醒面 省时又方便]( "怎样快速醒面 省时又方便")
- 1、准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和一汤匙白糖，一面搅拌小麦粉一边倒入发酵粉水，不停拌和到...
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![面包醒面一定要排气吗]( "面包醒面一定要排气吗")
- 一定要排气。因为面里面的面筋在和面的时候已经形成，和面就是为了让形成面筋，而醒面就是为了让面筋能有一个舒缓的过程，让本来在一起的面筋慢慢舒展开，舒展完之后，面团中间会有气，面团在醒制过程中会发生一系列反应，就像是呼吸一样，要将那些空气揉没再次让面筋聚拢也就是让更加结...
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![醒面醒一晚上还可以用吗]( "醒面醒一晚上还可以用吗")
- 醒面醒一晚上还可以用，醒面是一个比较漫长的过程，在冬天的时候，需要当天就开始和面，做成面团，等到第二天时才能食用，在夏季的时候，醒面就不需要那么长时间了。在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面），是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧...
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![如何做包子不用醒面]( "如何做包子不用醒面")
- 做法如下：原料：水150克、白糖20克、面粉310克、酵母3克。步骤：1、把水和酵母放在一个大盆里面搅匀。2、加面粉和糖搅拌，并用筷子搅和成絮状，然后改手揉至盆光，手光，面光的状态即可。3、将面粉团分块，盖上保鲜膜。4、取一个面团，用掌根由面团四周向内揉面，掌根使力，其间撒上面粉，并用...
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![和好的面多放一会叫什么醒面吗]( "和好的面多放一会叫什么醒面吗")
- 是叫醒面，醒面实质是面团的熟化过程。揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉。面团静置“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是因为揉面时加入的水的水分子进一步渗入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的过程，这就...
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![擀面条醒面要多长时间]( "擀面条醒面要多长时间")
- 做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了。做面条可以用一些全麦面，然后再加入一些白面，在和面的时候一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉...
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![发面和醒面区别]( "发面和醒面区别")
- 1、发面冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。醒面是和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏天1小时，冬天2小时。2、发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。发面：发面指面团在一定温、湿度条件...
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![包子冬天二次醒面要多久]( "包子冬天二次醒面要多久")
- 包子冬天二次醒面要15-25分钟。可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间。如果担心二次醒面效果不佳，可用冷水上锅蒸包子，利用冷水加热的过程，再次起到醒面的作用。...
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![饺子皮需要醒面吗]( "饺子皮需要醒面吗")
- 饺子皮需要醒面。用醒过的面团做成的饺子皮，柔软而又弹性，延展性较好，不易出现破皮情况，若是用未醒过的面团，饺子皮缺乏弹性，外观和口感上都有所下降。做饺子皮用普通面粉，按一斤面粉4两水的比例和面，不停地揉上十分钟，让面团变得劲道。将揉好的面团放在盆里，醒面半小时即可。...
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![醒面是不是让面发酵呢]( "醒面是不是让面发酵呢")
- 不全是对于发好的面来说，醒面就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相...
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![做馒头可以不发酵直接醒面吗]( "做馒头可以不发酵直接醒面吗")
- 发酵做出来的馒头很柔软，容易做造型。不发酵的馒头不好做造型，容易蒸成死面馒头，而且还没有馒头应有的劲道。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母...
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![饺子皮醒面越长越好吗]( "饺子皮醒面越长越好吗")
- 饺子皮醒面并非越长越好，因为如果醒面时间太长，会导致面团失去韧性，这样擀出的饺子皮容易破。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤...
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![怎么醒面]( "怎么醒面")
- 1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状。3、和好的面揉光，盆里撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。4、大约1小时后，...
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![馒头醒面要多久]( "馒头醒面要多久")
- 馒头的时候需要醒面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，比如说夏天的时候，醒一个小时左右就可以，冬天天气也比较冷，所以说醒面的时间应该长一点，可以达到两个小时左右，当然，如果天气比较热的情况下，醒面30分钟就可以了。...
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知知馆
