![牛肠酸是什么]( "牛肠酸是什么")
- 牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中，吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了贺州十大金牌小吃的殊荣。殊荣：在2013贺州市特色美食评选活动中，由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了贺州十大金牌小吃...
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![酸牛奶是酸奶吗]( "酸牛奶是酸奶吗")
- 酸牛奶是酸奶。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为...
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![腊肠为什么酸]( "腊肠为什么酸")
- 1、气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。2、网上大多数制作腊肠，都推荐选用大腿肉和臀部的肉，如果肉是注过...
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![牛肉香肠做法大全]( "牛肉香肠做法大全")
- 1、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。2、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。3、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。4、灌肠：用灌...
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![牛盘肠怎么做好吃]( "牛盘肠怎么做好吃")
- １、锅内放适量油，油热后放入葱姜炒香。２、炒香后放入牛盘肠继续翻炒，炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒，放盐和酱油。３、继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。４、水开后加红薯粉。转小火慢炖，炖到红薯粉透明时关火，盛出即可。牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来...
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![牛盘肠是牛的哪个部位]( "牛盘肠是牛的哪个部位")
- 牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。以下为牛盘肠常用做法：1、原料：牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，拌牛盘肠原料八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。2、做法：1.将牛盘肠头...
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![牛小肠咋煮啊]( "牛小肠咋煮啊")
- 1、牛小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。2、切成1.5公分的小段。3、锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。4.取出小肠，控净水。5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。6、放入小肠，大火翻炒。7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。8.加入少许水，小火...
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![牛大肠怎么吃]( "牛大肠怎么吃")
- 牛大肠可以做爆炒牛肠、蒜薹炒牛肠、胡萝卜烩牛肠等，以爆炒牛肠为例，共分为5个步骤，以下是做爆炒牛肠的详细操作：操作/步骤1、处理食材牛肠切小段，葱、姜、蒜、泡椒干红椒切段，西芹切斜刀。2、放调料锅中倒油烧热，放葱、姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒。3、下西芹锅中下西芹。4、翻炒...
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![牛粉肠怎么处理]( "牛粉肠怎么处理")
- 先把牛肠边上的肥油用剪刀剪掉，接着把牛肠用筷子翻出来把里面的脏东西清洗掉，之后把牛肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2-3次，最后用清水冲洗干净。牛肠是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠，遍及全国。而且牛肠的营养价值丰富，是很多...
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![牛大肠咋煮好吃啊]( "牛大肠咋煮好吃啊")
- 炒牛大肠：材料：牛大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将牛大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；3、锅加底...
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![牛肠怎么做好吃]( "牛肠怎么做好吃")
- 牛肠做起来也很简单。味道也还不错。准备主食材和配料。把牛肠在案板上切成片，大小可随意把切好的牛肠装碗备用然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加（自制剁椒）三克，把...
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![炖牛肠怎么做]( "炖牛肠怎么做")
- 炖牛肠的材料：人参10克，红枣10枚，牛肠300克，姜5克，葱10克，盐5克，上汤1000毫升，素油30克。制作方法：1、把牛肠洗净，切薄片，人参润透切片，红枣洗净、去核，姜切丝，葱切段。2、炒锅置火上，加入素油，烧油到六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，小火烧45分钟即可。食法：...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，肥而不腻，便于消化。另外，排酸牛肉价格会比不排酸牛肉贵...
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![腊肠变酸怎么恢复]( "腊肠变酸怎么恢复")
- 腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方...
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![牛红肠是牛的哪个部位]( "牛红肠是牛的哪个部位")
- 牛红肠是牛的肛门的位置。也是胃与小肠连接部的喷门或肠与肛门连接处的幽门。红肠也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。是中国有名的特产之一，颜色火红得名、味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售，内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。...
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![香肠有点酸怎么去酸味]( "香肠有点酸怎么去酸味")
- 香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味，其实灌制和保存时还是有一些诀窍：1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水，应将鲜肉挂于通风处晾干后，再进行灌制。2、不加姜和蒜。...
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![香肠发酸还能吃吗]( "香肠发酸还能吃吗")
- 香肠发酸是不能吃的，香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，会使其失去原有的营养和味道发生改变，食用价值大大下降。由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的，直接晒会导致香肠内部受热，引起发酵现象，而发酵指的是生物体对于有机物...
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![腊肠酸了还能吃吗]( "腊肠酸了还能吃吗")
- 若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。...
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![牛肠煮多久能烂]( "牛肠煮多久能烂")
- 大约煮一个小时。做法如下：1、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。2、然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火。3、开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，喷香喷香的肥肠就可以出锅。4、注意不要放酱油，那样...
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![怎么炒牛肠]( "怎么炒牛肠")
- １、牛肠切小段，所有辅助材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。２、锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。３、加入蒜苔，炒至蒜苔断生出锅。牛肠：中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国...
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![牛盘肠是什么部位]( "牛盘肠是什么部位")
- 牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘，性平，具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。牛盘肠是一道美食，但是处理起来相对麻烦，有很多人也不会处理，所以市面上相对不常见。牛(Bovini)，是牛族...
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![腊肠发酸怎么回事]( "腊肠发酸怎么回事")
- 腊肠如果发酸就不要再吃了，应该是变质了。腊肠要阴干，不要对着烈阳晒，这样温度过高会导致腊肠变质。另外，腊肠的咸淡也要非常的注意，太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配，入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽，加酒去腌制，有些配料可根据个人喜好再加入。...
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![牛肉腊肠的做法]( "牛肉腊肠的做法")
- 原料肉去除筋腱、骨、皮。用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、沥干待用。将辅料加入肉中混合，同时逐渐加入5％的温水，然后放置1～2小时。腌制结束时，加入拌匀，即可灌制。用猪小肠干肠衣，先在中浸泡回软。用进行灌肠，注意均匀，并按、要求每隔一定...
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![牛粉肠怎样清洗]( "牛粉肠怎样清洗")
- 牛粉肠清洗的方式是放在冷水中然后加热，放点醋和盐，焯水即可去除异味。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，粉肠因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名，原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因...
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![牛板肠是牛的哪个部位]( "牛板肠是牛的哪个部位")
- 牛板肠其实就是牛大肠。板肠就是牛的一个胃。油很大，成红色，有褶皱，直接买的熟食易嚼，若水煮或炒之后可见有白色的油脂，类似于肥肉，很耐嚼。牛板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。板肠的“板”字，是整块的意思，指牛的全副大肠。牛板肠及牛板肠制品的蛋白质含量比较...
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知知馆
