![谁知道怎么腌酸生姜的全州的做法]( "谁知道怎么腌酸生姜的全州的做法")
- 1、把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，用平日烧水的容器煮。5、将姜片和糖醋水一起放入密...
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![陕北腌酸白菜的腌制方法]( "陕北腌酸白菜的腌制方法")
- 材料：白菜15颗，缸一个，水，一袋盐，大石头；1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜...
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![腌酸辣椒的制作方法]( "腌酸辣椒的制作方法")
- 准备材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。腌辣椒的做法1、七彩辣椒去蒂洗净。2、将蒜剥好备用。3、盐和糖的比例1：1准备好4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。5、倒入事先准备好的盐和糖。6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。...
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![怎么腌酸萝卜最快可以吃]( "怎么腌酸萝卜最快可以吃")
- 1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。2、加一勺盐腌15分钟。3、看见萝卜条出水后，倒水晾干。4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。6、腌制3天即可食用。...
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![西兰花可以腌酸吗求做法]( "西兰花可以腌酸吗求做法")
- 西兰花可以腌酸，具体制作的方法步骤如下：准备西兰花，食盐，陈醋，生抽和糖；将西兰花去皮，切成厚片状；把切好的西兰花放入保鲜盒内，加入适量食盐，盖上保鲜盒盖子；摇晃盒子，静置半小时，将腌出来的水分倒掉；倒入陈醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏12小时，即可。...
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![蒜头腌酸了如何补救]( "蒜头腌酸了如何补救")
- 蒜头腌酸了补救方法：加少许小苏打中和一下，可减轻酸味，然后加入冰糖和少许盐即可。腌蒜的做法：1、把蒜的外膜撕掉，切掉长茎。2、用过滤后的净水，加入少许盐，将大蒜浸泡24小时，24小时后将水倒掉再倒入新水，如此重复三天。3、第四天把蒜头拿出来，倒放，让蒜里面的水都滴出来，静置一夜，直...
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![腌酸辣椒的家常做法]( "腌酸辣椒的家常做法")
- 1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下...
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![广西腌酸萝卜的酸水制作方法]( "广西腌酸萝卜的酸水制作方法")
- 广西腌酸萝卜的酸水制作方法：准备食材：萝卜两斤、姜两片，糖1000克，醋500克，水100克，盐5克。制作步骤如下：将100克水、5克盐、1000克糖、500克醋放入锅中混合，加热搅拌，使糖完全融化；将锅中的水煮至沸腾，然后出锅；待糖醋汁装至容器中；将萝卜切条装入瓶中，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁...
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![腌酸萝卜太酸可以放水吗]( "腌酸萝卜太酸可以放水吗")
- 腌萝卜太酸可以放水。在腌萝卜的过程中，如果发现萝卜腌的太酸，可以在腌萝卜中加水来缓解酸味。但是，注意在腌萝卜的过程中在其中加水注意不能放生水，一定要加入凉开水，这样才可以令萝卜可以立即进食，比较干净卫生，不用担心细菌感染。若是在发酵完成后发现也可加入一定量的白糖来...
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![洋姜腌酸了还能吃吗]( "洋姜腌酸了还能吃吗")
- 洋姜腌酸及不能吃的原因:1、洋姜在腌制装瓶过程中进入其它菌种，发生变质，而变质的烂姜有霉，不能食用;2、洋姜在腌制时盐量放太少或者进入了生水，会导致洋姜腐烂变酸，腐烂的洋姜会损害人体肝脏，不能食用;3、洋姜腌制过程中温度过高，阳光直射，会导致洋姜腐烂变味。...
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![怎样处理腌酸的咸菜]( "怎样处理腌酸的咸菜")
- 可以再次腌制，具体方法如下：1、将腌制的发酸的咸菜捞出来，晾干水分。2、将晾干的发酸的咸菜捞出放锅里，加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。3、把原腌制器皿，用开水烫后备用。4、将晾干水分的咸菜，装入用开水烫后的容器里，再倒入，食盐，酱油即可。...
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![怎么看酸菜腌没腌透]( "怎么看酸菜腌没腌透")
- 看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完...
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![酸菜腌制方法]( "酸菜腌制方法")
- 方法步骤：1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根，把缸刷干净；2、在缸底撒几把大粒盐，把大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，此时白菜叶子有点软、稍微变色，烫过的大白菜放在一边晾着，晾一两个小时，将菜晾凉了；3、把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一...
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![怎么腌酸豆角]( "怎么腌酸豆角")
- 怎么腌酸豆角共有4步，需要的食材有：长豇豆500g、盐15g。以下是腌酸豆角的具体操作步骤：操作/步骤1、豆角洗干净后晾干豆角洗干净后晾干。2、切成小粒切成小粒。3、加盐放置两小时加入盐，抓匀后放置两小时。4、放入玻璃瓶放入玻璃瓶，盖紧盖子，颜色变黄即可食用。...
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![如何腌酸菜]( "如何腌酸菜")
- 腌酸菜的方法：1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就...
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![如何腌酸菜 怎样腌酸菜]( "如何腌酸菜 怎样腌酸菜")
- 1、首先去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。2、然后将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。...
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![怎样腌制酸菜]( "怎样腌制酸菜")
- 酸菜的腌制方法：每年的秋末，把大缸清洗出来；把大白菜去了外面的叶子，静置让白菜散发一些水分；再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头；二十多天后，掀开那块石头；选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”...
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![腌酸菜不放水怎么腌]( "腌酸菜不放水怎么腌")
- 东北酸菜不放水的腌制方法：原料：大白菜8颗，粗盐200克。腌制方法：1、选结实的大白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水冲洗干净，甩干里面的水分备用，将白菜竖着剖开，成两半；2、将腌菜缸洗干净擦干，在缸底撒一把盐，然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把...
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![腌酸菜不酸加什么能酸]( "腌酸菜不酸加什么能酸")
- 腌酸菜不酸加盐即可。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分...
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![腌酸菜不酸怎么办]( "腌酸菜不酸怎么办")
- 腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就...
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![如何腌酸笋]( "如何腌酸笋")
- 准备材料：竹笋1根，清水适量。做法：1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以了。...
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![酸萝卜腌多久]( "酸萝卜腌多久")
- 甜酸萝卜丝的制作材料：主料：白萝卜500克。调料：盐5克、白砂糖20克、醋15克、辣椒10克、味精2克。甜酸萝卜丝的特色：软而不烂，清脆爽口。做法：1、白萝卜洗干净后，将萝卜纵向一切两半，然后横向切成丝，放大碗内加盐，用手捏至萝卜丝柔软为止；2、捏软的萝卜丝用清水洗下，挤干水分后放干净...
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![酸菜怎么腌制 怎么腌制酸菜]( "酸菜怎么腌制 怎么腌制酸菜")
- 1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。...
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![德式腌酸黄瓜]( "德式腌酸黄瓜")
- 材料：黄瓜、茴香、水、食盐、白糖、白醋、红胡椒、香菜。做法步骤：挑选新鲜的表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油；把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；找个干净的锅，把水和腌制辅料放到锅里烧沸；卤水完全冷却后，倒入苹...
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![莴笋酸怎么腌]( "莴笋酸怎么腌")
- 莴笋酸制作步骤：1、莴笋去皮；2、用150克盐腌制8小时；3、8小时后，用清水冲洗干净多余的盐份；4、用筛子沥干水分；5、加冰糖加醋加辣椒粉；6、把莴笋装进容器，将酸汤加入杯中，直到覆盖莴笋；7、等待几天莴笋酸就可以食用。...
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知知馆
