![食用硝盐和精盐是一样的吗]( "食用硝盐和精盐是一样的吗")
- 食用硝盐是亚硝酸盐，通常加在肉制品中，主要作用是生色，能使肉变成鲜红色，其次它能使肉的口感更鲜美，但是一定要控制剂量，否则可能导致中毒，而精盐，也就是精制盐，是以地下天然卤水，岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发，结...
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![硝盐是什么]( "硝盐是什么")
- 硝盐是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠，这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂。但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质。硝盐是指硫酸钠与氯化钠，无水硫酸钠（元明粉）简称为硝、氯化钠简称为盐。通常在地下矿产中这两种物质是同时存在的。国内有多家企业进行硝盐联...
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![硝盐在卤菜的作用]( "硝盐在卤菜的作用")
- 卤菜加硝盐目的是为了卤菜卖相好、卤菜加适量硝盐可抑菌，保鲜时间长。 硝盐是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠。这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂。但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质。其中亚硝酸钠有时作为建筑材料，其味道与氯化钠（食盐）相近，甚至比氯化...
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![硝酸盐的分解]( "硝酸盐的分解")
- 对于硝酸盐的热分解有三种情况：碱金属，碱土金属的硝酸盐分解，产生亚硝酸盐和氧气。电化学顺序在镁和铜之间的金属，因亚硝酸盐不稳定，其分解产物为氧化物，如二氧化氮和氧气。电位顺序铜以后的金属，因其金属氧化物不稳定。分解产生金属单质。...
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![硝化细菌怕盐吗]( "硝化细菌怕盐吗")
- 硝化细菌不怕盐，硝化细菌在进行生物作用后，水会逐渐变酸性，也就是说，PH值会下降。为了让硝化细菌这哥俩好好工作，可以人工微调酸碱性；硝化细菌喜欢PH值7.5左右的弱碱性环境，PH值低于6，或者PH值大于8.6，硝化细菌会被抑制生长甚至死亡。...
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![什么是亚硝酸盐]( "什么是亚硝酸盐")
- 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体...
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![腌菜与亚硝酸盐]( "腌菜与亚硝酸盐")
- 腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。腌菜含有致癌物质亚硝酸胺，腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制的过程中，腌...
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![亚硝酸盐多久消失]( "亚硝酸盐多久消失")
- 15天。腌制品在腌渍完毕的2至4天，亚硝酸盐含量开始增高，7至8天的含量最高，9天以后逐渐下降。如果盐浓度在15％以下，腌制的亚硝酸盐含量会更高。在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度1...
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![硝酸盐和亚硝酸盐存在于什么之中]( "硝酸盐和亚硝酸盐存在于什么之中")
- 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。硝酸HNO3与金属反应形成的盐类。由金属离子（铵离子）和硝酸根离子组成。常见的有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微...
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![硝酸镁是盐吗]( "硝酸镁是盐吗")
- 硝酸镁是盐。镁离子是正价的金属离子，硝酸根是负价的酸根离子，结合会生成盐类。氧化物指的是只含有两种元素而且其中一种是氧元素的化合物，硝酸镁含有镁、氮、氧三种元素，不能算氧化物。硝酸镁是无色结晶。有吸湿性。330℃分解。易溶于水，溶于乙醇和氨水,溶于0.8份水，水溶液呈...
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![亚硝酸盐怎样清除]( "亚硝酸盐怎样清除")
- 和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜...
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![土豆有亚硝酸盐吗]( "土豆有亚硝酸盐吗")
- 蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性。在一定情况下，土豆会有亚硝酸盐产生。土豆有三种情况会产生亚硝酸盐：1、隔夜的...
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![硝酸盐和亚硝酸盐还原之间的区别]( "硝酸盐和亚硝酸盐还原之间的区别")
- 硝酸盐和亚硝酸盐还原主要有组成、转化条件、还原性三种区别。1、组成不同：硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐几乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸铋不溶于水，所以溶液中的硝酸盐不能被大多数其他阳离子沉淀。亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，白色至黄色粉末或...
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![钠硝酸盐是什么]( "钠硝酸盐是什么")
- 钠硝酸盐属于化工产品，又称亚硝酸盐，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性，误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道...
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![硝酸盐是什么肥料]( "硝酸盐是什么肥料")
- 硝酸盐是氮肥或者复合肥硝酸钾。硝酸盐主要用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不仅是氨基酸与蛋白质的主要成分，还可以合成叶绿素，促进光合作用，所以如果植物缺氮就会叶子枯黄。硝酸钠和硝酸钙是很好的氮肥。硝酸钾是制黑色火药的原料。硝酸铵可作肥料，也可制炸药。氮肥是指以氮为...
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![硝酸铵属于盐吗]( "硝酸铵属于盐吗")
- 硝酸铵是盐。化学里盐的定义是由阴阳离子构成的化合物。硝酸铵是由氨根离子（阳离子）和硝酸根离子（阴离子）所构成的。硝酸铵不同于氯化钠这样的盐类之处在于，硝酸铵中的硝酸根离子和氨根离子都是由带电的原子团形成的离子。它们所带的自由电荷使他们完全具有了离子（象金属离子和...
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![水里有硝酸盐吗]( "水里有硝酸盐吗")
- 天然水中有硝酸盐，主要是因为空气中的氮被氧化后生成氮氧化合物，随雨水落下后与土壤中的盐类反应生成硝酸盐，硝酸盐几乎全部易溶于水，只有硝酸脲微溶于水，碱式硝酸铋难溶于水，所以溶液中硝酸根不能被其他绝大多数阳离子沉淀。硝酸盐大量存在于自然界中，主要来源是固氮菌固氮形成...
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![硝酸钾是正盐吗]( "硝酸钾是正盐吗")
- 硝酸钾是正盐。正盐就是在酸跟碱完全中和生成的盐中，不会有酸中的氢离子，也不会有碱中的氢氧根离子，只有金属阳离子和酸根离子的盐。化学中的盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。...
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![亚硝酸盐怎样转化为亚硝胺]( "亚硝酸盐怎样转化为亚硝胺")
- 在室温环境，细菌及酶的作用下硝酸盐可被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界，亚硝酸盐极易和胺化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性环境里，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特...
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![硝酸铵是盐吗]( "硝酸铵是盐吗")
- 硝酸铵（NH4NO3）是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。受猛烈撞击或受热爆炸性分解，遇碱分解。是氧化剂，用于化肥和化工原料。纯硝酸铵在常温下是稳定的，对打击、碰撞或摩擦均不敏感。但在高温、高压和有可被氧化的物质（还原剂）存...
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![硝酸盐和亚硝酸盐的区别]( "硝酸盐和亚硝酸盐的区别")
- 硝酸盐和亚硝酸盐的区别在于二者的组成不同：亚硝酸盐有两个氧原子和一个氮，硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐有三个氧原子。1、硝酸盐和亚硝酸盐组成的区别：硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐几乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸...
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![亚硝酸盐是什么]( "亚硝酸盐是什么")
- 亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相...
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![硝酸盐是含什么盐]( "硝酸盐是含什么盐")
- 硝酸盐是含工业用盐，是由金属离子（铵离子）和硝酸根离子组成的化合物，重要的有：硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等，硝酸盐是由硝酸衍生的化合物的总称。硝酸盐是离子化合物，含有硝酸根离子NO3(下标）—（上标）。和另一正离子，如硝酸铵中的NH4+（上标）离子。...
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![硝酸盐有哪些]( "硝酸盐有哪些")
- 硝酸HNO3与金属反应形成的盐类，也就是硝酸盐。由金属离子(铵离子)和硝酸根离子组成。常见的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。硝酸盐大量存在于自然界中，主要来源是固氮菌固氮形成，或在闪电的高温下空气中的氮气与氧气直接化合成氮氧化物，溶于雨水...
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![硝酸银是盐吗]( "硝酸银是盐吗")
- 硝酸银是盐。无色透明大形结晶或白色小结晶。无气味。纯品在光线和空气中不变黑，但有硫化氢或微量有机物存在时能促进光致还原而变黑，熔化后为浅黄色液体，固化后仍为白色。加热至440℃时分解成银、氮气、氧气和氧化氮。对蛋白质有凝固作用。化学性质硝酸银遇有机物变灰黑色，...
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知知馆
