![腊牛干的腌制方法]( "腊牛干的腌制方法")
- 相信大家很喜欢吃腊牛干吧，今天就来介绍一下腌制方法。一、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水二、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味三、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌四、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可...
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![西安腊牛肉的做法]( "西安腊牛肉的做法")
- 原料：牛肉，盐，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮，花椒，姜；1、原料整理：把牛肉切割成1、5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀；2、腌制：缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过...
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![如何做腊汁牛肉]( "如何做腊汁牛肉")
- 主料：牛肋条肉500克调料：料酒20克，小葱15克，姜15克，盐8克，冰糖10克，酱油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，荜茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良姜5克，花椒5克。樊记腊汁肉的做法：1、将带皮硬肋牛肉横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分。2、先将水倒入锅内，放入牛肉，皮朝上，加香料、葱、姜、盐、酱油、...
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![牛肉腊肠的做法]( "牛肉腊肠的做法")
- 原料肉去除筋腱、骨、皮。用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、沥干待用。将辅料加入肉中混合，同时逐渐加入5％的温水，然后放置1～2小时。腌制结束时，加入拌匀，即可灌制。用猪小肠干肠衣，先在中浸泡回软。用进行灌肠，注意均匀，并按、要求每隔一定...
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![腊牛排怎样做好吃]( "腊牛排怎样做好吃")
- 做法步骤：1、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；2、将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；3、锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；4、1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。...
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![腊牛肉怎么淹]( "腊牛肉怎么淹")
- 腌制腊牛肉做法：1、牛肉切条；2、准备大盆，准备腌制工作；3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进；6、上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料；；7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；8、第二天取掉盖子，用一盆...
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![腌腊牛肉怎么腌制]( "腌腊牛肉怎么腌制")
- 制作温度：制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。原料：牛肉10千克。配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香...
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![牛肉可以做腊肉吗]( "牛肉可以做腊肉吗")
- 主料：牛肉(肥瘦)1500克调料：酱油200克白砂糖4克胡椒粉5克白酒3克各适量腊牛肉的做法：1、牛肉不可用水洗，只能用干布抹净；2、用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用；3、将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜；4、将...
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![腊牛肉炒什么好吃]( "腊牛肉炒什么好吃")
- 1、做法一：准备食材，腊牛肉适量，青椒，朝天椒，干辣椒各适量。腊牛肉用热水浸浸，这样更好切一些，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的...
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![腊牛肉怎么做好吃]( "腊牛肉怎么做好吃")
- 一、炖牛肉。1、准备食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。2、牛肉焯水去血沫，放入辅料，大火爆香。3、倒入牛肉，加水大火炖40分钟。4、放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30...
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![腊牛肉怎么加热]( "腊牛肉怎么加热")
- 腊牛肉加热可以放入微波炉中火加热20分钟，也可以开火蒸上15分钟。腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉，腊牛肉是中国湖南、广西、湖北、四川、贵州和西安等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。口味干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。...
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![西安腊牛肉怎么吃]( "西安腊牛肉怎么吃")
- 腊牛肉吃法：一般是凉拌。凉拌腊牛肉的做法：原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。做法：1、将葱切成细丝，姜、蒜切成末；2、取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子；3、将腊牛肉切成薄片，码在盘中。将葱丝铺在...
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![怎样腌制腊牛肉]( "怎样腌制腊牛肉")
- 1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的...
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![腊牛肉干怎么炒好吃]( "腊牛肉干怎么炒好吃")
- 备料：腊牛肉２５０克，红／清椒３个，生姜１０克，蒜子１０粒，食用油２０克，酱油适量，鸡粉适量。做法：1、腊牛肉切薄片；2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。腊牛肉的功效：1、腊牛肉富含肌...
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![西安腊牛肉做法]( "西安腊牛肉做法")
- 1、原料：牛肉，盐，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮，花椒，姜；2、原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀；3、腌制：缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度...
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![西安真空腊牛肉怎么吃]( "西安真空腊牛肉怎么吃")
- 真空腊牛肉可以直接切片蘸料或者切碎夹在肉馍中，或爆炒都是不错的，根据个人喜好来选择食用。腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛瘦肉，它是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。腊牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风...
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![苏门答腊犀牛灭绝了吗]( "苏门答腊犀牛灭绝了吗")
- 苏门答腊犀牛双角犀属的唯一物种，是现存最小的犀牛。苏门犀是独居动物，仅在发情与扶养幼仔时相聚。它们是犀牛中最吵的。现仅在马来半岛，苏门答腊与婆罗洲有零星分布，生活在雨林，沼泽和云林中。由于人类过度捕杀和栖息地受到破坏，该物种已成为极度濒危动物，全球数量仅存200余头...
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![腊牛蛙怎么做]( "腊牛蛙怎么做")
- 材料：牛蛙、腊肠，西芹、大蒜、姜、羊角椒、海鲜酱、酱油、白糖、黄酒、色拉油，做法如下：将蛙腿切成小块，芹菜洗净切成寸段，羊角椒切成小块，腊肠斜着切成薄片，洋葱剥去表皮，剖成两半，姜切片；牛蛙腿放入碗中加入少许姜粉、1大勺海鲜酱、1茶匙白糖，少许酱油腌制20分钟；锅中加入少许色拉油...
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![什么是头层油腊牛皮]( "什么是头层油腊牛皮")
- 头层油蜡牛皮即为使用油蜡工艺处理的头层牛皮。油蜡是一种皮件的表面处理工艺，是将蜡液加热后渗入牛皮，使皮质变硬、颜色变深、耐水性加强，多见于定制的小皮件，如刀鞘、枪套等。现在也开始制作大件的如公文包等。油蜡皮的保养事项有：1、避水，雨天的时候最好不要穿。如果沾上水...
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![湖南腊牛肉的做法]( "湖南腊牛肉的做法")
- 主料：牛肉5000克。调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。3、出缸后将肉...
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![酱牛肉和腊牛肉区别]( "酱牛肉和腊牛肉区别")
- 1、酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。2、酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法。3、口味酱牛肉偏酱香，而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。酱牛肉：酱牛肉是一种菜名，是指以牛肉为主要...
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![腊牛肉为什么是红色的]( "腊牛肉为什么是红色的")
- 腊牛肉是红色的，是因为肉晒干了就是红色的。腊牛羊肉的质量标准是色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴，这个标准实际已经包括色、香、味、形、质五要素。要达到这个标准，对煮制腊牛羊肉的每一项技术、每一个环节，都要熟练掌握，胸有成竹。特别是对调料的运用与配制、火候的把握，都...
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![腊牛肉的保存方法]( "腊牛肉的保存方法")
- 1、冷冻保存：把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，可以保存三到五年，也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉。2、悬挂保存：可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。3、埋土保...
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![真空包装腊牛肉怎么保存]( "真空包装腊牛肉怎么保存")
- 真空包装腊牛肉冷冻保存。零下6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右，-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。冷冻能延长保质期。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，这样可以保存的更长时间。...
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![腊牛肉和腊猪肉区别]( "腊牛肉和腊猪肉区别")
- 腊牛肉和腊猪肉区别是肥瘦不同。腊牛肉基本上没有肥肉，而腊猪肉的肥肉和瘦肉都有，而且肥肉是透明的。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与...
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知知馆
