![白灼汁是做什么的]( "白灼汁是做什么的")
- 白灼汁是用来做菜的一种调味汁。白灼汁调配方法简单，将鱼露加上生抽以及其他调味品在一起混合后浇在菜品上面即可。白灼汁是一道家常美食的调料，是做粤菜比较常见的一种工艺手法，用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且能使食物的味道更加鲜香滑嫩，口感也比较清淡可口。...
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![什么是白灼汁]( "什么是白灼汁")
- 白灼汁是做粤菜比较常见的一种工艺手法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其烹调技法极为讲究，要求食材的鲜、爽、嫩、滑，和上乘的火候掌握，在鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，用白灼汁调制的菜品不仅口感味道极佳，还让食物的味道更加鲜香滑嫩。...
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![蒸鱼豉油和白灼汁有什么区别]( "蒸鱼豉油和白灼汁有什么区别")
- 1、用法不同：白灼汁常用于蒸鱼和灼海鲜，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡；蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。2、口感不同：白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味；蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还能带来一股特有的鲜甜味。3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生...
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![蒸鱼豉油和白灼汁一样吗]( "蒸鱼豉油和白灼汁一样吗")
- 蒸鱼豉油和白灼汁不一样。蒸鱼豉油和白灼汁在用法、口感、原料上有明显的不同。1、用法不同：白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜，使用时无须勾芡。蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。2、口感不同：白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还能带来一股特有的鲜甜味。3、...
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![白灼汁可以用蒸鱼豉油代替吗]( "白灼汁可以用蒸鱼豉油代替吗")
- 白灼汁可以用蒸鱼豉油代替。白灼汁和蒸鱼豉油在口感上有类似的感觉，而蒸鱼豉油也可以增咸提鲜，还会有特有的鲜甜味。因此在没有白灼汁的情况下，可以用蒸鱼豉油代替。另外，白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜，使用时无需勾芡。...
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![白灼汁是什么调料]( "白灼汁是什么调料")
- 白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉...
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![白灼汁怎么作]( "白灼汁怎么作")
- 用料：六月鲜酱油适量、油适量、糖适量、蒜、小葱、青椒、红椒做法：蒜剥好捣成蒜末，葱洗净切段，青椒红椒切丝；碗中倒入酱油和适量白糖搅拌；锅中倒少许油加热，放入蒜末加热至蒜变熟，成金黄色；关火，放入葱段，青椒红椒丝，趁热浇倒酱油糖的碗中，搅拌，白灼汁完成；自己喜欢的蔬菜焯熟，加入白灼汁...
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![白灼汁可以凉拌用吗]( "白灼汁可以凉拌用吗")
- 白灼汁可以凉拌用，白灼汁是拌菜很好的调料，可以拌冷菜，也可用来蒸鱼。其选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜。烹饪中可激发食材本味的鲜美，保留食材原有的丰富营养，形成天然的鲜香味，让食材本味充分展现。使用简单方便，可轻易带出时蔬美味，也可用于蒸食和烹饪时蔬。...
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![白灼汁是直接放菜上吗]( "白灼汁是直接放菜上吗")
- 白灼汁是直接放在菜上。白灼汁是香油、生抽、醋三样调味料混合调匀，常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。既可制成热味汁，又可制成冰凉汁。...
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![蒸鱼豉油和白灼汁同时用吗]( "蒸鱼豉油和白灼汁同时用吗")
- 蒸鱼豉油和白灼汁可以同时用，蒸鱼豉油和白灼汁不一样，蒸鱼豉油和白灼汁在用法、口感、原料上有明显的不同。白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜。蒸鱼豉油适合蒸鱼使用。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调...
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![白灼汁的用途]( "白灼汁的用途")
- 白灼汁不仅可以用来吃火锅，还可以用来蘸饺子、凉拌面。其制作方法是用葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、老抽和辣椒面，最后再浇上一勺热油即可。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜，烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粤菜清淡的手法之一...
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![白灼汁是什么]( "白灼汁是什么")
- 白灼汁，是一道家常美食的调料，白灼汁也是做粤菜比较常见的一种工艺手法，而用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且使食物的味道更加鲜香滑嫩，会使食物的口感也比较清淡可口，而且白灼汁的调配方法也很简单，也可以自己在家进行调配，可以将鱼露加上生抽以及其他调味品在一起混合后浇...
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![白灼秋葵做法]( "白灼秋葵做法")
- 白灼秋葵做法：1、食材准备秋葵300g，熟芝麻10g，麻油1g，糖10g，生抽10g，花生油10g，蚝油10g，芥末10g，盐10g。2、秋葵洗干净，把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。3、锅中放水烧开，放入秋葵，颜色变翠绿，捞起来，放入冰水里泡凉，淋上酱料，撒上芝麻即可。白灼秋葵简介：白灼秋葵是一道传...
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![白灼虾的蘸汁怎么调]( "白灼虾的蘸汁怎么调")
- 1、步骤一：把两颗蒜瓣剁碎，越碎越好，蒜泥状。然后放在干净小碗里面。2、步骤二：香菜少许切碎、朝天椒一颗切小段，一起放在刚才小碗里面。3、步骤三：烧热锅。放两三勺花生油。待油热后（以冒青烟为准），把油放在放在的小碗里面，然后用勺子把蒜泥、香菜、朝天椒还有热油一起拌匀。此时，...
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![如何做白灼虾蘸汁]( "如何做白灼虾蘸汁")
- 主料：鲜活基围虾、葱姜、白酒一勺。步骤：1、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。4、沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。...
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![酒店白灼虾蘸汁怎么调]( "酒店白灼虾蘸汁怎么调")
- 酒店白灼虾蘸汁调法：葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升白灼虾是用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食...
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![白灼西兰花汤汁怎么调]( "白灼西兰花汤汁怎么调")
- 材料：西兰花1颗，蒜5瓣，老干妈豆豉酱1勺，上好生抽，香油，盐，鸡精。做法：1、西兰花洗净，用手掰成一口一个的小朵备用。蒜压成蓉。2、锅内水烧开，放一小勺盐，倒入西兰花焯至水重新开，快速捞出西兰花至碗中，隔冷水降温。3、放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽，按自己口味加盐、鸡精，淋上...
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![白灼虾的蘸汁怎么调才好吃]( "白灼虾的蘸汁怎么调才好吃")
- 调白灼虾的蘸汁的步骤如下：1、将两颗蒜瓣剁成蒜泥状，放在一个干净的小碗里；2、将少许香菜和朝天椒切碎，放在小碗里；3、将锅烧热，放入两勺花生油；4、待油热后，将油放在小碗里，用勺子将蒜泥、香菜、朝天椒和热油一起拌匀；5、放一小勺生抽、适量鸡精、一小勺陈醋搅拌，制成白灼虾的蘸汁...
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![白灼虾蘸汁的正宗做法]( "白灼虾蘸汁的正宗做法")
- 1、鲜虾洗净，去虾线。（去虾线的话，用剪刀把虾背剪开，然后用牙签挑出虾线）能买到基围虾最好，没有的话，其他鲜虾也行。2、所需食材：鲜虾、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、醋各适量。3、开锅点火，加入大约1升的水，加入两小勺盐，把水煮开后放入葱段，姜丝，料酒（大概5勺）和虾。4、等待开水再次煮...
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![白灼虾蘸汁怎么做]( "白灼虾蘸汁怎么做")
- 用料：基围虾、白酒、冰水、海鲜酱油、日本青芥末。做法：1、基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用；2、加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，直至变红；3、出锅迅速放入冰水中浸泡三分钟，捞起来沥干水份；4、在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末即可。...
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![白灼虾怎么煮]( "白灼虾怎么煮")
- 材料：基围虾500克、酱油50克、精盐5克、香油各5克、葱条10克、红辣椒丝25克、姜块10克、花生油15克。做法：1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上用旺火热油，浇在辣椒丝上再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;2、清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟即可...
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![白灼什么意思]( "白灼什么意思")
- 白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要...
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![白灼虾的做法白灼虾怎么做]( "白灼虾的做法白灼虾怎么做")
- 食材：虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。白灼虾的具体做法如下：1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀；3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便...
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![白灼鸡的做法]( "白灼鸡的做法")
- 用料：鸡、葱、姜、盐、麻油、蒜茸、生抽、蚝油、味精。步骤：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时；2、烧开水加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火；3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟；4、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽，加少许水和味精调味做成香酱油；5、把鸡捞出，待凉后...
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![白灼虾蘸汁]( "白灼虾蘸汁")
- 白灼虾蘸汁的做法：一.材料：鲜活基围虾、葱姜、白酒一勺。二.做法：1、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用;2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水;3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会;4、沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你...
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