![沙县卤味都放哪些卤料]( "沙县卤味都放哪些卤料")
- 原料：八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐、冰糖；制作步骤：1．将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；2．锅中放入水，放入所有材料，煮开；3．转小火煮40分钟，关火，放置12小时，使味道更浓郁；4．捞出香料渣，卤水即可使用...
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![卤鸡腿放了卤料包还要放什么]( "卤鸡腿放了卤料包还要放什么")
- 卤鸡腿放了卤料包还要放点老抽，料酒，还有盐就可以了。喜欢一点甜味的话可以再放2块冰糖，但是要少，否则甜味太重，会冲淡卤鸡腿的味道，就没有那么好吃了，所以配料适量即可。...
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![槟榔片在卤料中的作用]( "槟榔片在卤料中的作用")
- 1、槟榔片具有促进肉骨分离的效果，这个功能和草蔻很相似，不过槟榔片的气味比草蔻要清淡很多。所以对于喜欢较为清淡口味的南方师傅而言，他们并不太喜欢草寇，于是便有了南方卤水之中用槟榔片代替草蔻的做法。2、槟榔片对于丁香、草蔻、肉蔻这些香料有着不错的增益效果，在不增加...
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![卤料有哪些香料]( "卤料有哪些香料")
- 市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的...
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![卤料的配方]( "卤料的配方")
- 材料：草果1颗，花椒5克，甘草5克，桂皮5G克，八角5G克，小茴香5G克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺；调制：1、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。...
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![卤料有哪些]( "卤料有哪些")
- 1、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香...
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![怎样把卤料和鸡蛋变成卤鸡蛋]( "怎样把卤料和鸡蛋变成卤鸡蛋")
- 材料：鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克做法：1、卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中；2、锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可；3、捞出纱布袋卤料...
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![牛肉板面的卤料怎么做]( "牛肉板面的卤料怎么做")
- 配料：茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒、胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、酱油、味精、开水、盐步骤如下：1、材料全部洗净，用温水过一下。老姜拍碎，色拉油放入锅中。2、八成热时依次放入...
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![卤料包都有些什么材料]( "卤料包都有些什么材料")
- 常见的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香叶、公丁香、母丁香、甘草、草果等。卤料起于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方，在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富。卤料是制作...
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![包包卤料怎么鸡爪做好吃]( "包包卤料怎么鸡爪做好吃")
- 材料:鸡爪500克、卤料一包、干辣椒20个、花椒20粒、香叶适量、精盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、生姜5片。步骤:1、鸡爪洗净备用，将卤料与干辣椒、花椒、香叶混合备用；2、锅中倒入清水加热至水沸腾放入生姜和料酒；3、鸡爪放入热水中炖煮去腥，待鸡爪熟后捞出再次洗净；4、重新取一个...
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![有卤料怎么样卤新鲜牛肉]( "有卤料怎么样卤新鲜牛肉")
- 原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调味：盐、料酒、生抽、老抽。卤新鲜牛肉做法：1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；4、牛肉和所有的调料一起下锅，大火煮...
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![香茅草在卤料中的作用]( "香茅草在卤料中的作用")
- 香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道，让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水，会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候，厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈，而鲜香茅草有清香，两者融合，可以制作出非常完美的...
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![卤料怎么熬制]( "卤料怎么熬制")
- 老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。犹如家传一宝，老汤资历愈长，卤味香味愈浓，不同于其他形式多样的烹饪手法，在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗透。老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。主...
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![白扣和白果是同一种卤料吗]( "白扣和白果是同一种卤料吗")
- 白寇和白果不是同一种卤料，白寇指的是白豆蔻，是调料，也是常用的卤料，白果指的是银杏的果实，可药用，可食用，没有香味，一般不会作卤料。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬...
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![卤料发源地]( "卤料发源地")
- 卤料发源地在四川。卤料是制作卤菜的调料，指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。使用方法：1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料...
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![卤料包怎么卤出来才香]( "卤料包怎么卤出来才香")
- 方法：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成...
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![罗汉果用在卤料里起什么作用]( "罗汉果用在卤料里起什么作用")
- 罗汉果很甜，放在卤汤里可以增加甜味，比糖的用量少，罗汉果一般是放在卤汤里用的，因为卤里面的味道比较浓，所以也就掩盖了罗汉果的甜味。罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，用途广泛，其作用不仅局限于清热生津，而且更有...
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![卤鸡爪怎么卤呢卤料都有哪些呢]( "卤鸡爪怎么卤呢卤料都有哪些呢")
- 主料：鸡爪500克、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。步骤：鸡爪剪去指甲，洗净沥干水。锅内放水，放入材料煮开，把鸡爪放进去煮。煮20分钟左右。大火收汁起锅即可。卤料的做法：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2...
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![自家卤卤料怎么用]( "自家卤卤料怎么用")
- 配方：草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺调制：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁；4、凡动物性原料在卤制前均需...
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![卤鸡脚用什么卤料好]( "卤鸡脚用什么卤料好")
- 卤鸡脚可以用酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱制作卤料。制作材料：鸡脚、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将鸡脚洗净，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将鸡脚放入锅中，加入适...
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![卤料的做法]( "卤料的做法")
- 配方：草果1颗，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4勺。调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份卤汁。营养价值：在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、...
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![九九鸭脖卤料绝密配方]( "九九鸭脖卤料绝密配方")
- 九九鸭脖卤料绝密配方是1000克香料、山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克、干辣椒节1.5克、干花椒8克、胡椒粒10克、美极鲜20克、洋葱50克、香菜20克、青椒50克、甜椒40克、胡萝卜50克、鲜汤5000克、盐30克、料酒20克、...
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![一包卤料包可以用几次]( "一包卤料包可以用几次")
- 一般3次。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小...
- 29836
![卤料全部有多少种]( "卤料全部有多少种")
- 卤料是制作卤菜的调料，指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，具有去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁...
- 21617
![港式卤料配方]( "港式卤料配方")
- 港式卤水配方：将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陈皮8克、罗汉果一小个。做法：1、将锅放在中火上，加入4两花生油、一两拍碎的姜块、二两葱节。2、待煸至出香味后，加入浅色酱油3斤、绍酒1、5斤、冰糖1、3斤和卤料袋一起烧开。3、转小火煨半小时，...
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知知馆
