![黄豆芽炒前焯水吗]( "黄豆芽炒前焯水吗")
- 黄豆芽炒前要焯水。如果黄豆芽炒前没有进行焯水处理，那么豆芽菜吃起来就会有一股苦味，黄豆芽炒前焯水可以去祛除豆芽菜的豆腥味，也才不容易有一股苦味的口味。在焯水的时候要先把豆芽洗干净并且把水煮沸，然后再把豆芽放进去，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可...
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![猪血炒之前要焯水吗]( "猪血炒之前要焯水吗")
- 猪血炒之前要焯水，焯水可以去除猪血上的腥味，把握好焯水时间，猪血依旧嫩滑，一点都不影响口感。猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。...
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![甜豆炒前用焯水吗]( "甜豆炒前用焯水吗")
- 焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者，所以甜豆炒前是用焯水。...
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![荠菜做馅前用焯水吗]( "荠菜做馅前用焯水吗")
- 要。荠菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸，并生成沉淀，不利于人体健康。荠菜，别名花花菜，十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形；总状...
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![蘑菇炒前要焯水吗]( "蘑菇炒前要焯水吗")
- 蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，而且也可以减少蘑菇中的水分。蘑菇称为双孢蘑菇，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种；而且蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木...
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![甜豆炒前需要焯水吗]( "甜豆炒前需要焯水吗")
- 1、甜豆在炒之前是需要焯水的。2、因为焯水可以让甜豆的颜色更加的鲜艳翠绿，质地更为脆嫩，同时还能减轻食用的苦涩感，提升口感。3、再者甜豆在生长的过程中难免会有一些脏东西、细菌等等，焯水也能起到杀菌消毒的作用，食用起来更加放心。...
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![春笋吃前要用水焯吗]( "春笋吃前要用水焯吗")
- 春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体...
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![炒田螺肉前要焯水吗]( "炒田螺肉前要焯水吗")
- 炒田螺肉前要焯水，在水中放入姜片、葱段和料酒，然后放入田螺肉焯水5分钟后捞出即可。田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄...
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![炒红菜苔前要焯水吗]( "炒红菜苔前要焯水吗")
- 红菜苔在炒之前可以先焯一下水,焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮,焯水的时间不宜太长,30秒左右即可捞出。红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金殿玉菜"，与...
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![海蜇头做前用焯水吗]( "海蜇头做前用焯水吗")
- 海蜇头做前不用焯水，一般市面上的海蜇头是腌制的海产品，制作过程中沾染了大量的嗜盐菌，必须用醋加以泡制30分钟以上才可杀灭。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了。海蜇的营养极为丰富，每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。加工后...
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![炒田螺前要焯水吗]( "炒田螺前要焯水吗")
- 炒田螺前要焯水。如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。...
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![竹笋炒前要焯水吗]( "竹笋炒前要焯水吗")
- 竹笋炒在做之前是需要焯水的，因为竹笋中不仅含有营养成分，还含有草酸，而草酸过多会对人体造成不利的影响，并且影响钙的吸收，在炒竹笋之前要焯水3分钟左右，这样可以让竹笋里的草酸大量分解掉。竹笋中含有大量的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，钙，糖类，铁，磷，维生素和胡萝卜...
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![河蚌炒之前要焯水吗]( "河蚌炒之前要焯水吗")
- 河蚌炒之前要焯水。河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中...
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![排骨焯水前要放盐吗]( "排骨焯水前要放盐吗")
- 不需要放盐。排骨应该放在冷水锅里面焯水，焯水时排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象，排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的...
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![香椿吃之前要焯水吗]( "香椿吃之前要焯水吗")
- 香椿吃之前要焯水。香椿虽然香气诱人口感鲜嫩，但是它也含有一些对人体不利的物质，如果食用不当就会食物中毒，焯水的目的是把有害物质排出，减少对人体的伤害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后，可以减少大部分的鞣酸、草酸、亚硝酸和亚硝酸盐。香椿（学名：Toon...
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![羊肉炖之前用焯吗]( "羊肉炖之前用焯吗")
- 1、焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。2、开始焯水：拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。这个工序叫冷锅...
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![香菇吃之前要焯水吗]( "香菇吃之前要焯水吗")
- 香菇吃之前不需要焯水，如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的，一般只需放在水里浸泡一会就可以了，并且不能用手挤捏香菇。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。...
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![炒花生芽前用焯水吗]( "炒花生芽前用焯水吗")
- 炒花生芽前可焯水，也可不焯水，视个人饮食习惯决定。1、焯水：花生芽由两部分组成，分别为芽和根茎，这两个部分差别很大，一起烹饪成熟度会有差别，也容易影响花生芽的口感，因此建议花生芽在食用时先焯水一下，使花生芽和根茎都有一定的成熟度，可以减少花生芽和根茎的成熟时间差，使口感更...
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![火腿吃前需要焯水吗]( "火腿吃前需要焯水吗")
- 根据个人喜好而定。火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但如果可以接受这种气味，也可选择不焯水，直接烹饪。金华火腿出油了还能吃吗：根据情况而定。金华火腿若是...
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![素鸡炒之前用焯水吗]( "素鸡炒之前用焯水吗")
- 炒鸡时并不需要焯水。鸡肉自身很容易熟，焯完水的鸡，鲜香味会少很多，再做的话，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，并冲洗干净即可，特别是冷冻过的，焯水时间不易过长。...
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![山药在炒之前用焯吗]( "山药在炒之前用焯吗")
- 山药炒之前用焯。清炒山药材料：山药、盐、胡萝卜、菜心、油。做法：1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加盐...
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![豆苗炒之前要焯水吗]( "豆苗炒之前要焯水吗")
- 豆苗炒之前可以焯水也可以不焯，豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶，又被称为豌豆尖、豆苗等，属于苗类蔬菜的一种，其中含有非常丰富的营养物质，相对来说豆苗还是非常容易熟的，一般清炒的时候不需要先焯水，可以直接将豆苗放在锅中炒就可以了。豆苗中所含的营养成分十分丰富，平时适量的吃一些...
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![炒竹笋前用焯水吗]( "炒竹笋前用焯水吗")
- 需要焯水。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。...
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![苜蓿炒吃前要焯水吗]( "苜蓿炒吃前要焯水吗")
- 苜蓿炒之前是需要焯一下水的，因为苜蓿里面有一种叫做草酸的成分，直接炒的话容易发苦。所以将苜蓿焯一下水之后，能去除苦味，使炒出来的菜肴口感更好。苜蓿(mùxu)是苜蓿属(Medicago)植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicagosati...
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![木耳吃之前用焯水吗]( "木耳吃之前用焯水吗")
- 木耳吃之前要焯水的，因为木耳上有一些细菌是洗不掉的，需要高温烹煮了之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。木耳主要分为黑木耳和白木耳，前者主要用来做菜，后者主要用作炖汤，在生活中是非常受欢迎的。黑木耳里面含有丰...
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知知馆
