![土豆吃了苦会中毒吗]( "土豆吃了苦会中毒吗")
- 偶尔吃一次问题不大，因为毒性不是很大。如果今后再遇到发苦的土豆，就千万不要吃了。建议如果食物发生了异味儿，不管是什么东西都不要再吃了，有可能造成肠胃不适腹泻，重者中毒就比较严重了。...
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![奶酪有点苦会不会是坏了]( "奶酪有点苦会不会是坏了")
- 苦味，一般是植物碱和糖苷所产生的味道。许多无机和有机化合物都具有苦味，尤其是植物来源的许多物质都具有苦味。虽然苦味本身并不是一种好的味感，但在许多食物中，它常常与甜味、酸味共同存在而形成一种特殊风味。一些无机酸具有苦味，一些氨基酸具有苦味，奶酪是由纯牛奶发酵产生...
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![干巴菌会苦吗]( "干巴菌会苦吗")
- 干巴菌是一种味道非常香的菌类，尤其是炒熟后闻起来似一股牛肉的香味，可谓回味无穷，如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的。可能在清洗的过程种没有处理干净。也有可能是变质了，这种情况建议不要食用。...
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![猪肚为什么会苦]( "猪肚为什么会苦")
- 猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。另外，在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。只有一点点苦味，是可以继续食用的，但是这样的猪肚口感不好，最好还是别吃。...
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![丝瓜为什么会苦]( "丝瓜为什么会苦")
- 丝瓜味苦的诱因大致有三：（1）品种自身遗传；（2）环境条件突变；（3）栽培管理矢控苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素C，正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果...
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![菜花为什么会苦]( "菜花为什么会苦")
- 原因如下：1、冷冻时间过长。蔬菜是植物，植物细胞在冷冻的情况下被破坏，口感就易变苦。2、菜花缺硼病。表现为叶片失绿、萎缩、叶缘卷曲、叶柄出现裂纹、下部叶变黄、花球小而松散、出现锈褐色水浸状斑，后干腐。后期花球开裂出现空洞。花球有苦味。造成原因是菜花对硼比较敏感...
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![春笋为什么会苦]( "春笋为什么会苦")
- 春笋苦是因为春笋在生长过程中，一旦它冒出地面，会不断变硬、纤维化，草酸、黑尿酸会大量增加，这是春笋变苦的原因。春笋的苦味并不是太重，而是清香微苦，质地脆嫩，肉质发白且略带嫩绿色，吃到嘴里还有丝丝的回甜，可以通过做的时候采取一些方法去苦。可以把春笋处理干净，用刀削掉比较老...
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![馒头为什么会苦]( "馒头为什么会苦")
- 酵母是一种天然的物质，在发酵的过程中，酵母不会产生发苦涩的味道，只会产生酒精二氧化碳和其它酯类物质，会产生芳香气味。做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。比如面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污...
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![秋葵为什么会苦]( "秋葵为什么会苦")
- 秋葵苦的原因：1、农药残留秋葵在生长过程中，为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净，吃起来就会有些发苦。2、秋葵太老秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候吧采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些。3、处理不当由于秋葵自身带...
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![火锅为什么会苦]( "火锅为什么会苦")
- 1、苦味型香药的比例过大，可减少苦味型香料的用量；2、香药的熬制方法不当，香药在熬制之前应先用水或用酒浸泡一下，以此去除香料中的苦味与燥味；3、香料下入的过早，熬制时间过长会导致的火锅苦，可在豆瓣熬香之后加入，效果会好；4、底料较苦，可在快要熬好时，加入冰糖、白酒，既可以提鲜，也...
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![泡菜为什么会苦]( "泡菜为什么会苦")
- 泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味，可以多发酵几天，这样泡菜就不苦了。泡菜的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意...
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![山药为什么会苦]( "山药为什么会苦")
- 山药味道发苦是因为山药变质导致的山药发苦，所以一旦出现这种情况，就要及时扔掉。地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药...
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![煮鱼为什么会苦]( "煮鱼为什么会苦")
- 原因可能是：1、鱼胆破了。2、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。回这两种原因急救的办法都是答用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要...
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![芦笋为什么会苦]( "芦笋为什么会苦")
- 芦笋本身含有大量的草酸成分，如果食用前没有经过很好的处理，残留草酸较高，就会导致芦笋发苦；除此之外，芦笋保存不当，出现变质情况也会发苦，同时还会有软烂、异味等情况出现。芦笋属直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的...
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![苦瓜怎么做才不会那么苦]( "苦瓜怎么做才不会那么苦")
- 去除苦瓜苦味的方法有：1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅即可。2、盐渍：将切好的苦瓜片洒上盐腌渍，然后将水滤掉，可减轻苦味。3、...
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![枣为什么会苦]( "枣为什么会苦")
- 红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在百分之5左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达百分之10至15，口感好但不易保存，极易发霉，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会...
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![什么调料会发苦]( "什么调料会发苦")
- 调料会发苦的有豆蔻、陈皮、槟榔、杏仁、草果、砂仁、山奈、白芷等。陈皮味苦，有芳香。以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作为一种苦味调料。烹饪中，主要就是利用这种苦仁苷的苦味。...
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![为什么紫菜会苦]( "为什么紫菜会苦")
- 可能是因为烹调的原因。因为紫菜洗净后本身是没有太多明显异味的，之所以尝起来发苦可能是因为烹调原因或者没有洗净，因为海水中含有某些微量元素发苦，这也就是为什么海水尝起来又咸又苦的原因。紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐...
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![灵芝煲汤会苦吗]( "灵芝煲汤会苦吗")
- 会。灵芝炖汤味道很苦是正常的。野生灵芝的药用价值越来越明显，野生灵芝味是苦的，而且很苦，一般来说越是苦的其药效才会显著，野生灵芝并无气味，在药店所买的灵芝之所以有气味一般是由于中药材混杂后导致串味。野生灵芝品种多，形状相对不规则，每类灵芝各有自己的特点，不过，山上采集...
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![苦味酸会爆炸吗]( "苦味酸会爆炸吗")
- 会。2，4，6三硝基苯酚是炸药的一种，缩写TNP、PA，纯净物室温下为略带黄色的结晶。它是苯酚的三硝基取代物，受硝基吸电子效应的影响而有很强的酸性，因其具有强烈的苦味，所以叫做苦味酸。１７７１年英国化学家沃尔夫用浓硫酸、浓硝酸处理苯酚，得到了一种叫做三硝基苯酚的黄色固体，后用作染料使...
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![香瓜为什么会苦]( "香瓜为什么会苦")
- 1、瓜蒂苦：瓜类的食物都有一个特性，那就是瓜蒂部位含有较多的苦味素，黄瓜、苦瓜都是这样，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有较多的苦味素，这时植物进化过程中减少虫害，保护果实的一种手段，属于正常现象。2、催熟致苦：很多香瓜都不是自然成熟，而是用化学物质催熟的，香瓜和香蕉，猕猴桃不...
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![炖鱼怎么会苦]( "炖鱼怎么会苦")
- 炖鱼会苦的原因:1、杀鱼的时候鱼胆被刺破，导致炖鱼有苦味。2、没有将鱼肚中的那层黑的薄膜洗干净，导致炖鱼有苦味。3、鱼汤的制作过中加入了一些带苦味的药材香料。注意事项:宰鱼时如果弄破了鱼苦胆，鱼肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经过高温蒸煮也不会消除苦味...
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![苦荞面粉吃起来会苦吗]( "苦荞面粉吃起来会苦吗")
- 会有一些苦，口感方面还是很不错的，苦荞千层饼：苦荞粉适量，加水拌和成稠糊状后(也可加少许鸡蛋和白糖)，将扁锅加热涂油，倒入适量的面糊，并使面糊均匀布满锅内，少许，将面饼翻身，再在其上倒入薄层面糊，待下部熟后再翻身加薄层面糊，如此反复多次即得松软层多的千层饼。...
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![生菜为什么会苦]( "生菜为什么会苦")
- 品种不一样：有些生菜品种的莴苣素含量多，新长出来的生菜自然就会苦，而且在生长的过程中，水量过少也会使生菜变苦。自然条件的因素：由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜会出现发苦的现象。土壤因素：在种...
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![包菜为什么会苦]( "包菜为什么会苦")
- 在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢？饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。包菜即结球甘蓝。结球甘蓝（tataL.）是十字花科、...
- 20066
知知馆
