![路边摊油煎饼做法]( "路边摊油煎饼做法")
- 材料：面粉适量、清水适量；做法：1、先用热水和面，热水比冷水好，面容易和的比较软，做饼的面，硬度要比饺子皮的面稍微软一点；2、将和好的面摊开，加一点调好的葱油，涂匀，然后对折加油再对折再加油再对折，最后整理成一个圆饼的形状，要注意不可以把里面有油的层弄乱了混到面团里就不好吃；3、...
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![粘米粉可以做葱油煎饼吗]( "粘米粉可以做葱油煎饼吗")
- 最好不要用粘米粉，粘米粉是面粉中粘性最低的一种，不能将葱花卷上，建议使用普通面粉制作即可。主料：面粉150克，鸡蛋1只，小香葱50克，菜油25克；辅料：鸡精2勺，盐2勺。步骤：1、将面粉，鸡蛋，鸡精，盐，香葱加水调和均匀。为了能入锅酪成薄饼状，要加多点水，使其成稀薄状态为好；2、将锅洗净烧热后下菜...
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![油煎饼的做法]( "油煎饼的做法")
- 用料：面粉300克、酵母粉3克、食盐3克、鸡蛋2个。1、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。2、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。3、醒发至两倍大。4、发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。5、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。6、锅中加入...
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![江口煎饼面筋的煎饼咋做]( "江口煎饼面筋的煎饼咋做")
- 制作材料：面粉、温水、油制作步骤：1、面粉加温和成面团，静止醒发半个小时；2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时；3、去掉面糊上部清水，搅匀后测量浓度为17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源搅拌均匀，静止20到30分钟后过滤；4、旋子擦油放入开水上预热，再加入...
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![煎速冻手抓饼要放油吗]( "煎速冻手抓饼要放油吗")
- 煎速冻手抓饼不要放油，手抓饼在制作成型的过程中，已经加入油了。煎的时候，只需把覆膜撕掉，放入电饼铛或者煎锅中多压一压手抓饼，把油压出来一些，发黄成熟即可。质地要细腻，无颗粒，无油清，不沾手。这样能更加均匀地柔和到面团中，让面团有更好的起酥性，可塑性。做出饼吃起来清脆可口，不...
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![煎手抓饼需要放油吗]( "煎手抓饼需要放油吗")
- 手抓饼不用放油，手抓饼在制作成型的过程中，已经加入油了。煎的时候，只需把覆膜撕掉，放入电饼铛或者煎锅中煎至发黄成熟即可。两面都定型之后就可以把火开大点，快速翻面煎，直到两面都煎黄了即可。手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄...
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![煎饼果子为什么叫煎饼果子]( "煎饼果子为什么叫煎饼果子")
- 因为煎饼果子的做法是在煎饼里裹上油条。而天津、河北等地区称油条为馃子，所以叫“煎饼馃子”，后俗称煎饼果子。煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼、鸡蛋和馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、香菜和辣椒酱作为佐料。还有一种起...
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![煎手抓饼要加油吗]( "煎手抓饼要加油吗")
- 煎手抓饼需要加少许的油，使得煎的过程中，不容易粘锅，且能使饼皮松脆。煎手抓饼制作步骤如下：1、准备食材：速冻手抓饼1个，葱适量，火腿1根，鸡柳1根，生菜片3片，鸡蛋1个，食用油适量；2、先在火腿肠和鸡柳上划几道口子，再放入锅中，加入适量的油煎5分钟，捞出放置一旁备用；3、向锅中刷适量的油，将...
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![煎饼油炸拌豆芽的做法]( "煎饼油炸拌豆芽的做法")
- 材料：绿豆芽80克、面粉80克、鸡蛋1个、葱花适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、盐适量。做法：1、豆芽洗净沥水；2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀；3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀；4、加入豆芽拌匀；5、锅中放入少量油，放适量豆芽面糊于锅中；6、翻面再煎；7、煎至两面黄脆即...
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![电煎饼锅怎样煎饼求方法谢啦]( "电煎饼锅怎样煎饼求方法谢啦")
- 1、准备好洗干净的韭菜，沥干。2、把粉丝泡在热水里三四分钟。3、可以加点火腿肠，依次把韭菜、粉丝、火腿肠切碎，加入鸡蛋、盐、味精和花生油搅拌均匀。4、电饼档加热，倒上花生油，一面煎好后反过来煎另一面，在等10分钟。5、关掉电源，香喷喷的煎饼做好了。...
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![煎饼怎样不油腻]( "煎饼怎样不油腻")
- 煎饼不油腻的做法：1、将白菜剁碎末，将鸡蛋打碎，将白菜，黑芝麻、鸡蛋、盐放入面粉中加入适量的水搅拌均匀；2、锅烧七层热，放入一点点油，把锅倾斜，锅底差不多一个饼大的范围都抹上一层油，用小火慢慢煎直到焦黄后翻过来反面煎；3、煎到黄色后，就完成了。...
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![南瓜饼油煎好还是油炸好]( "南瓜饼油煎好还是油炸好")
- 要区分煎和炸的区别，油的量不一样，炸的火和油用量都比煎大很多口味看个人喜好，但是炸比较容易上火，并且在营养学上油量太高，容易引起三高，建议使用煎的方法。南瓜饼用油煎的做法如下：原料：南瓜半个，糯米粉约300克，红豆沙一罐，黄油约50克，芝麻适量；1、将南瓜去囊，切大块，隔水蒸熟；2、趁热...
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![煎饼和烙饼属于油炸食品吗]( "煎饼和烙饼属于油炸食品吗")
- 煎饼和烙饼不属于油炸食品。油炸食品是指在较多的沸油中进行的炸制。而煎饼和烙饼都仅需少量油即可制作，不属油炸食品的范畴。常见的油炸食品有：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼等。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食...
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![煎饼由来]( "煎饼由来")
- 传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气...
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![饼铛煎饼的做法]( "饼铛煎饼的做法")
- 1、准备好材料，所有粉类混合，加入一小勺盐，用水调成稀的面糊。2、电饼铛加热，抹点油，盛一勺面糊放饼铛里，用刮板均匀的摊开。3、打个鸡蛋用刮板打碎抹匀。4、鸡蛋上撒黑芝麻，香菜，葱花。5、翻面，将调好的酱汁（豆瓣酱，番茄酱，芝麻酱少放一点水调匀）涂匀，放上火腿丝，卷起盛盘即可。...
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![用煎饼鏊子如何摊煎饼]( "用煎饼鏊子如何摊煎饼")
- 第一次要用熟豆油练一练或用油角。具体方法是先把鏊子慢火加热，加热的同时用油布子把熟豆油抹到鏊子上，关键是要少抹勤摸，别淌了油，等鏊面的温度达到160度左右就别再持续加热了，要保持这一温度20分钟，不停的抹油，这么反复的两三次就很好用了，以后也就省油了。然后把摊煎饼的料倒...
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![怎样煎饼]( "怎样煎饼")
- 用料：面粉３００克，温水３６０克，盐适量，卤鸡胸肉一块，辣酱适量，甜面酱适量。做法：１、食材准备好。２、取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入１克盐，然后倒入温水，搅拌均匀。3、卤鸡胸肉撕成条，挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌匀。4、开始摊饼皮，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出。5、将饼皮放在...
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![煎蛋饼的做法 煎蛋饼怎么做]( "煎蛋饼的做法 煎蛋饼怎么做")
- 1、将小辣椒切丝，西红柿切小块，奶酪切成小碎块。2、将鸡蛋打入碗里，加少许面粉，辣椒丝，搅拌均匀。3、在将西红柿，奶酪丁加到碗中，轻轻拌几下。4、锅里放入黄油，加热化开。5、将碗里的鸡蛋液慢慢倒入锅里。6、加盖小火焖两分钟。7、用木铲试试可以翻转了，就准备翻面。8、将整个鸡蛋...
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![摊煎饼的做法 煎饼怎么做]( "摊煎饼的做法 煎饼怎么做")
- 摊煎饼的做法是：先把面和成稠的，再加水、蛋、五香粉、葱花，接着锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形，面皮边缘受热翘起时用铲刀小心铲起给面皮翻身，2、3分钟后看到面皮略显黄色起锅即可。煎饼是中国北方地区传统主食之一...
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![杂粮煎饼如何把煎饼摊薄]( "杂粮煎饼如何把煎饼摊薄")
- 摊薄方法：先摊长条形，将面糊摊均匀，再练习将煎饼摊匀摊薄，注意使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度。杂粮煎饼做法：材料：全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230毫升，葱50克，韭菜100克，鸡蛋100克，火腿肠2根，生菜适量，榨菜适量，盐适量，甜面酱适量，油适量。步骤：1、所有材料准备好，上面撒点盐。2、...
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![煎饼怎么做 煎饼的营养价值]( "煎饼怎么做 煎饼的营养价值")
- 1、煎饼的做法。面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃。平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些。看着表面的面糊已经变色就可...
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![摊煎饼如何让煎饼软]( "摊煎饼如何让煎饼软")
- 材料：干面粉，蛋，五香粉，葱花。做法：1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，能够淋成面皮的稠度；2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形；3、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。二分钟看到...
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![怎么做奶油煎饼]( "怎么做奶油煎饼")
- 原料：奶油奶酪若干、糖、鸡蛋1枚、油、牛奶、面粉、朗姆酒；做法：奶酪加糖，隔水打散，加入鸡蛋打匀，再加入牛奶；加入面粉打匀至混合液中无气泡；加适量朗姆酒；将饼糊放入冰箱冷藏20到30分钟；热锅，用纸巾在锅内抹层薄油；用汤勺舀饼糊入锅，转成圆饼煎熟即可。...
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![临沂油炸串卷煎饼的做法]( "临沂油炸串卷煎饼的做法")
- 做法：1、鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊；2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟；3、煎锅加油烧热，将做法2倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘；4、食用时，用刀将煎饼按人数平均分割即可。...
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![煎饼馅饼怎么做]( "煎饼馅饼怎么做")
- 材料：中筋面粉1000克、白糖80克、盐15克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、温水500克。做法：1、将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。2、白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时。3、揪成小面团，轧成面皮刷猪油，...
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知知馆
