![虾烹饪熟后虾头变绿是什么原因]( "虾烹饪熟后虾头变绿是什么原因")
- 虾煮熟后虾头变绿，可能是虾患有黑鳃病，这类现象在海水虾和淡水虾类中均会出现，属于正常现象，包括有些南美白对虾在冰冻或水煮后会出现绿头或黑头现象。此外，虾养殖的水体中浮游植物较多，比如蓝绿藻之类都会被虾摄食积累到虾的胃部，也就是头部正中间的位置，虾部分熟后就会释放出来...
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![昆明新东方烹饪学校]( "昆明新东方烹饪学校")
- 昆明新东方烹饪学校是经云南省教育厅批准，云南省人民政府备案的职业中专学校，是培养国家高级烹调师，技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校隶属于全国著名的新华教育集团新东方烹饪教育机构，是中国烹饪教育知名品牌。大型烹饪人才培养基地。融汇了滇菜，川菜，湘菜，粤菜，徽菜...
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![石家庄新东方烹饪学校学费是多少]( "石家庄新东方烹饪学校学费是多少")
- 石家庄新东方烹饪学校的收费是按照学生选择的不同专业来收费的，分别有金典总厨、金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐精英、西点精英、烹饪精英及短期特色等专业，其中两年制大厨精英专业第一年的学费是4800元、实习材料费5100元、住宿费800元、工具教材服装费445元，总费用是...
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![娃娃鱼皮的烹饪方法]( "娃娃鱼皮的烹饪方法")
- 娃娃鱼皮的烹饪方法：主料：娃娃鱼250克；辅料：熟猪油50克，料酒25克，白糖10克，水淀粉30克，葱段20克，蒜瓣20克，姜片10克，食盐10克，酱油50克，味精3克，植物油1000克。方法步骤：1、将娃娃鱼头部砍一刀放血，用90度热水浸烫，刮洗表皮粘液；2、将鱼肚剖开，除去内脏，用刀切成月牙形小块；3、炒锅坐旺火上，加...
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![烹饪中各种调味料的作用]( "烹饪中各种调味料的作用")
- 调料在烹调中的作用及意义：调味品是指能增加菜肴色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品不止用于烹调食物，也用于食品加工方面，其中部分具备营养价值和保健功用。常用调料的分类及特点：调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。从香气上分为辛香、甜香、薄荷香...
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![胡椒粉在烹饪中起什么作用]( "胡椒粉在烹饪中起什么作用")
- 胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油、胡椒碱，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治...
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![橄榄油适合怎么烹饪]( "橄榄油适合怎么烹饪")
- 直接作为冷餐油。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的...
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![什么是烹饪]( "什么是烹饪")
- 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程，是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词...
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![烹饪原料是指]( "烹饪原料是指")
- 烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类。有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。无机物质：无机盐、水。1、碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。动物性原料中含量...
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![大锅鸡的烹饪方法]( "大锅鸡的烹饪方法")
- 食材：鸡1500g、油适量、盐适量、香菜适量、生抽适量。步骤：1、将鸡剁成小块。2、葱姜爆锅，把鸡块倒入。3、加适量的盐。4、加适量的生抽。5、加适量的水，大火焖煮。6、出锅的时候放适量的香菜即可。...
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![花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮]( "花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮")
- 用开水下锅煮。具体步骤为：食材：花蛤1200克、细香葱2个、姜片5个、蒜5个、料酒10克、八角2个、红酒10克、豆瓣酱15克、精盐适量。1、取一水盆，往其加入温热的水，并加盐和香油反复洗3至4次，直至花蛤吐尽沙土。2、取出花蛤，倒入加满热水的锅中，煮开为止。3、将葱，姜和蒜切成末，捞出...
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![海蒜应该怎么烹饪才能好吃求做法]( "海蒜应该怎么烹饪才能好吃求做法")
- 海蒜姜片汤的做法如下：材料：海蒜，油，猪肉，姜片，小葱。它的具体步骤如下：1、将海蒜用水冲洗干净；2、将海蒜用热水冲烫，用小刀刮掉表皮粘粘的一层；3、刮干净后用清水冲干净；4、准备砂锅，锅底放入肥猪肉垫底；5、放上姜片一层，开小火开始微微煎；6、在姜片上放上猪肉片，然后把沙蒜倒入砂锅；7、...
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![新鲜黄花菜的烹饪方法]( "新鲜黄花菜的烹饪方法")
- 主料：黄花菜300克。辅料：腰果50克、尖椒1个、红尖椒1个、猪里脊肉300克、食盐5克、姜粉5克。步骤：1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了；2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟；3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝...
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![烹饪中为什么要复炸]( "烹饪中为什么要复炸")
- 烹饪过程中需要复炸的原因如下：1、烹饪过程中食材需要复炸的原因是为了减少食材中的含油量，从而达到食之不腻的效果，同时，复炸能使食材达到外酥里嫩的效果；2、复炸适用于清炸或挂糊炸，适用于表面要求酥脆的菜肴原料，初炸是为了固定原料的形状，因此,油温不宜过高，应使热量逐步渗透...
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![tbc烹饪日常能开出什么]( "tbc烹饪日常能开出什么")
- tbc烹饪日常可从一桶鱼和一箱肉之间选择奖励。一桶鱼的奖励有食谱烤血鳞鱼、食谱骨鱼汤、食谱风暴牛排、食谱金布勒宠物食品、食谱美味巧克力蛋糕以及一些鱼肉、灰色垃圾。一箱肉则包括包括食谱风暴牛排、食谱热辣塔布羊排、食谱金布勒宠物食品、食谱美味巧克力蛋糕。tbc...
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![烹饪工艺与营养的就业前景怎样]( "烹饪工艺与营养的就业前景怎样")
- 随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状...
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![红大眼鱼的营养价值及烹饪方法]( "红大眼鱼的营养价值及烹饪方法")
- 营养价值：鱼肉富含优质蛋白，鱼眼营养价值不大，鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力，鱼骨确实有补钙的效果。鱼唇主要成分为胶原蛋白。鱼鳔古代有"海洋人参"之称。烹饪方法：煎焖大眼鱼。主料：鱼肉300克。辅料：花生油2汤匙、精盐1汤匙、蒜2粒、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、香菜10克。...
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![中国烹饪的民族文化特质]( "中国烹饪的民族文化特质")
- 贯穿南北，集百家之所长；纵横东西，揽千味之精华；重色香味形加营养丰富为中国烹饪的传统民族文化特征。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不...
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![怎样烹饪腊羊肉]( "怎样烹饪腊羊肉")
- 主料：腊羊肉800克、白萝卜500克。辅料：花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升，食用油50毫升。步骤：1、将腊羊肉洗净，切块备用，向锅中倒入食用油，待油热后加入豆瓣酱翻炒，直至出现红油。2、向锅中放入泡椒、泡姜，与豆瓣酱...
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![黑鱼有没有什么好的烹饪方法]( "黑鱼有没有什么好的烹饪方法")
- 黑鱼片小炒材料黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉做法1、将买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上；2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段；3、...
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![如何烹饪风干鸡]( "如何烹饪风干鸡")
- 风干鸡的家常做法：1、准备一只4斤左右的鸡，将鸡放入盆中浸泡一夜，泡好之后清洗干净；2、将鸡剁成块状后放入锅中用开水煮2分钟左右后，捞出晾干；3、准备新鲜的莴苣和小蘑菇等配菜，同时铁锅里倒入色拉油，再放入收拾好后的风干鸡与莴苣和小蘑菇一起炒；4、放入白糖、生油、红酱油等调料...
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![白条鱼的烹饪做法]( "白条鱼的烹饪做法")
- 白条鱼瘦身鱼汤。材料：白条鱼、杨桃、牛蒡、盐、黄酒、姜。做法：1、锅中放清水、姜片。2、白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开。3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。4、撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。...
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![求松鼠肉的烹饪方法]( "求松鼠肉的烹饪方法")
- 松鼠肉材料：植物油800克、熟大油30克、鸡汤60克、香菜6克、湿淀粉70克、白糖60克、料酒15克、盐少放、酱油15克、醋40克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克；做法：1、将松鼠肉洗干净后，用刀顺脊骨片成相连的两半，把脊柱骨剔除掉；2、然后，在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹撒上一层盐，滴上一...
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![鲁菜有几种烹饪方法都是什么]( "鲁菜有几种烹饪方法都是什么")
- 共有23种烹饪方法，分别是炸溜爆炒烹、烧扒烩，煎塌贴、靠炖焖熬、汆涮蒸煮烤、拔丝挂霜蜜汁。汤爆，把不是以油作为加热媒介，代之以水作为加热媒介的烹调技法称之为汤爆，又叫水爆。煸炒，煸炒在很多地方传统习惯上指生炒，此称谓既用于动物性原料菜肴和以动物性原料为主的菜肴，也用于...
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![荨麻草可以食用吗怎样烹饪]( "荨麻草可以食用吗怎样烹饪")
- 可以食用。烹饪方法：材料：荀麻草1000克。1、摘取荨麻草的嫩叶部分。2、将开水煮沸。3、将荨麻草放入煮沸的开水中焯熟。4、盛出焯熟的荨麻草放入调料即可。...
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