![一斤肉放多少肉脆磷]( "一斤肉放多少肉脆磷")
- 一斤肉放10克肉脆磷。做包子:原料：精油、猪肉、香油、酱油、葱、姜、精盐、味精、碱。做法：和面，水面和肥面七三开，兑好碱揉均。加工成50克面的小剂子，用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。包包子时把适...
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![呈味核苷酸二钠与肉脆磷能同用吗]( "呈味核苷酸二钠与肉脆磷能同用吗")
- 肉脆磷的主要成分是多聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等。呈味核苷酸二钠是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠，这几种成分无冲突，可以混用；呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得，或由发酵法制取。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于...
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![怎样炸酥肉脆不回软]( "怎样炸酥肉脆不回软")
- 主料：瘦肉400g。辅料：花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量。具体步骤：1、准备一块瘦肉，切成小方块。2、加点盐，加胡椒粉，加点花椒粉，加点孜然粉，加点料酒，少许味精。3、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。4、加点炸粉。5、放在碗里入味，约15分...
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![肉脆磷是什么]( "肉脆磷是什么")
- 肉脆磷是品质改良剂，用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质，使肉糜富有弹性及脆度，具有粘着力，不松散，口感好。可以保持肉馅的营养成份及新鲜度。本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅，午餐肉、海鲜产品等。作为一种添加剂，使用要适量。...
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![脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做]( "脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做")
- 做法步骤:1、番茄洗净切片；2、糖醋萝卜切丝；3、香菜洗净；4、将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；5、牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；6、炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；7、炸至外壳...
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![脆皮肉怎么做皮才脆]( "脆皮肉怎么做皮才脆")
- 五花肉洗净，用水煮至七成熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分；用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右，切开至快到肉皮的位置；在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉和盐，用手抹匀；在肉皮表面抹上少许小苏打，然后再撒上盐；用竹签把肉串起来...
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![狗零食怎样做脆脆的鸡肉干]( "狗零食怎样做脆脆的鸡肉干")
- 1、用料：鸡胸肉、6块鸡肉干。2、做法：鸡胸肉洗净切薄片，均匀铺在涂过油的烤网上。3、烤箱预热到200度，把烤网放中层，最底层放一个铺好油纸的烤盘。4、表面上色就翻一下面，烤到两面金黄色即可出炉。5、新鲜又好吃的脆脆的鸡肉干就做好了。...
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![烤脆骨是什么肉]( "烤脆骨是什么肉")
- 烤脆骨的脆骨一般指的是鸡脆骨。鸡脆骨：又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。鸡脆...
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![肉丸变脆原理]( "肉丸变脆原理")
- 肉丸变脆原理是蛋白质凝胶作用。肉丸生产过程中，如想保证形成良好蛋白质凝胶，需提高保水性。蛋白质是一种高分子物质，通过形成三维凝胶结构，蛋白质分子空隙能包容进更多水分子，保持水分能力提高。谷氨酰胺转氨酶与高弹素有什么区别：两种添加剂都是应用于肉丸的弹脆度，因此，大部分...
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![脆肉鲩怎么炒好吃]( "脆肉鲩怎么炒好吃")
- 用料：脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。2、鱼片在下锅前加入玉米淀...
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![脆肉鲩鱼肚做法]( "脆肉鲩鱼肚做法")
- 脆肉鲩鱼肚做法：1、切好配料；2、脆肉鲩洗净，切片；3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；5、放入蚝油和少量水；6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可；8、炒好装盘。鲩鱼一般指草鱼（淡水鱼）。草鱼是鲤科、...
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![脆皮鸡如何做到皮脆肉滑]( "脆皮鸡如何做到皮脆肉滑")
- 脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下：配料：白醋300毫升，麦芽糖100克，水50毫升，沙拉油，椒盐粉2勺，柠檬四分之一颗；将土鸡洗净，在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀，静置20分钟；调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用；将土鸡的表皮用沸水淋上4至5次，再用糖醋水均匀的淋上4至5次；将土鸡悬吊至通风处让...
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![脆肉鲩的做法]( "脆肉鲩的做法")
- 材料准备：脆肉鲩600g、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量。制作步骤：1、脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中；2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟；3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水；4、热油锅，炸香蒜蓉；5、倒入生抽；6、加入切好的香菜和葱段，关火；7、把做好的葱油汁...
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![脆皮牛肉的做法]( "脆皮牛肉的做法")
- 1、调料A：面粉15克，干淀粉25克，鸡蛋50克，泡打粉3克，卤水1000克。2、调料B：盐1克，白糖25克，醋15克，芝麻油5克，酱油3克。3、将调料B调成糖醋味汁，与生菜拌匀成糖醋生菜待用。4、牛肉洗净，焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉，切成0.3厘米厚的片。5、调料A中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀...
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![煮肉脆哨怎么做]( "煮肉脆哨怎么做")
- 煮肉脆哨的原料及做法：一.原料：1、猪五花肉半斤;2、净醪糟水30ml左右。二.做法：1、锅底加少许水，加入肥猪肉丁，中火煮；2、熬制到出油，滗出猪油，小火；3、加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，小火；4、继续出的油，滗出可以用来煮蔬菜汤，炒菜，会很香；5、到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞起来，可以拌面吃。...
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![牛肉怎么做才脆]( "牛肉怎么做才脆")
- 先将牛肉切成一片一片，厚度适中，然后切完后对牛肉进行腌制，把切后的牛肉放入碗里，加入淀粉，少量油，少量盐，一点点酱油，黑椒酱，孜然粉，根据自己喜欢的味道进行调味，腌制10分钟；最后准备好一个蛋液和面包糠，把腌制好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然后蘸面包糠，锅中放油，然后放进去炸，炸到表面有点金...
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![l脆皮肉做法]( "l脆皮肉做法")
- 脆皮烧肉，源自广东，属粤菜，是很传统的广式烧腊之一。脆皮烧肉--猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。脆皮烧肉的做法：1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。如果喜欢质朴的肉味...
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![脆皮烧肉二次加热变脆]( "脆皮烧肉二次加热变脆")
- 放入微波炉中进行加热。微波炉中没有水汽，不容易软化猪皮，能让烧肉保持酥脆。脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。口味鲜美，营养丰富。经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩...
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![脆骨是哪里的肉]( "脆骨是哪里的肉")
- 猪脆骨存在于猪的耳朵、喉咙等关节之上，也称猪软骨。猪脆骨是猪身上比较软的排骨，也叫猪软骨。其含有大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。由于猪脆骨含有很多的胶原蛋白，所以可以为人身体提供丰富的钙质，这对女...
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![脆皮肉怎么做]( "脆皮肉怎么做")
- 脆皮肉怎么做？新鲜五花肉，洗净后放入锅中，加水加葱姜煮熟捞出控水，再放入锅里面每个角度都煎一下，煎干水分，放入适量的油炸到焦黄后来处控油，用刀切块蘸酱油吃即可准备3块新鲜的五花肉，清水泡出血水后捞出备用把泡好的五花肉放入锅中，加水加葱姜煮熟煮好的五花肉放在锅里面每个角...
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![脆肉鯇是什么鱼]( "脆肉鯇是什么鱼")
- “脆肉鲩”并非新物种，在生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，是通过人工实现肉质改变的实例。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养...
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![怎样炸肉酥脆]( "怎样炸肉酥脆")
- 炸肉酥脆的做法：用料：肉、鸡蛋液、生粉、油、酱料。步骤：1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；2、再把裹有鸡蛋液的肉放进生粉里；3、放大量的油在锅里；4、把油煮沸；5、把肉放进油里炸成金黄色；6、再放入喜欢的酱料。...
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![脆肥肉怎么炸]( "脆肥肉怎么炸")
- 所需用料有肥肉，鸡蛋，红薯粉。以下是操作步骤，1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；2、再把裹有鸡蛋液的肉放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不回软；3、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油；4...
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![脆皮烧肉如何保持皮脆]( "脆皮烧肉如何保持皮脆")
- 1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成...
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![脆骨肉怎么做 脆骨肉的做法]( "脆骨肉怎么做 脆骨肉的做法")
- 1、首先把买来的脆骨肉清洗干净，并且切成条状，用水略泡一下，去除血水。2、锅中烧一锅水。水开以后放入脆骨肉进行焯水处理。去掉浮沫，清洗干净。3、把超过水的脆骨肉切成丁状。加适量的盐，料酒腌制20分钟，准备好葱姜，辣椒段，把大蒜头切成蒜末，备用。4、四季豆，摘采干净以后，切成丁状...
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知知馆
