![黄花菜蒸滑鸡怎么做]( "黄花菜蒸滑鸡怎么做")
- 黄花菜蒸滑鸡是一道以土鸡、黄花菜、姜等为主要食材制作的美食。红枣去核后，切成条状；黄花菜用水泡软，洗净，多换洗两次然后沥干备用；鸡腿肉砍成块后用姜丝、油、盐、糖、生粉、料酒、生抽等腌半小时以上；把鸡块放在蒸盘中后，然后铺上备好的红枣和黄花菜，上锅蒸约15-20分钟即可。...
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![怎样蒸出来的鸡才会嫩滑呢]( "怎样蒸出来的鸡才会嫩滑呢")
- 1、将鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分再次裹在鸡肉内；4、在锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散...
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![溪滑鱼的做法怎么样清蒸]( "溪滑鱼的做法怎么样清蒸")
- 清蒸溪滑鱼用料：主料鱼300g，调料食盐2g葱2g姜2g料酒2ml。清蒸溪滑鱼的做法：1、鱼剖肚，去内脏，洗干净，切段。2、葱姜均切小丁，待用。3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒，葱姜，少许盐。4、上锅蒸熟即可。...
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![蒸肉饼怎么做又软又滑]( "蒸肉饼怎么做又软又滑")
- 准备食材：猪肉馅、咸蛋、毛豆、色拉油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、葱花。猪肉馅加半个生的咸蛋白。加料酒、白胡椒粉、鸡粉、水用筷子朝一个方向搅拌上劲。碗里先铺一层毛豆籽。放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑将咸蛋黄放入中间。水开上锅蒸15-20分钟。出锅后淋点生...
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![鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩呢]( "鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩呢")
- 1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌...
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![蒸功夫的香滑蒸蛋是怎么做的]( "蒸功夫的香滑蒸蛋是怎么做的")
- 原料：蛋、盐适量、油适量、葱花适量、水适量。步骤：1、蒸锅中放水烧开，将鸡蛋打入容器中。2、加入少量盐和适量纯净水，慢慢搅拌均匀，捞掉泡沫。3、用保鲜膜覆盖住容器，并戳出几个出气孔。4、待蒸锅中的水开后，转为中火，将容器上锅蒸。5、中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟。6、将容器...
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![蒸鸡蛋羹怎么样才能表面光滑]( "蒸鸡蛋羹怎么样才能表面光滑")
- 做法：1、新鲜鸡蛋一个打入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；2、加温水，冷水或热水会把鸡蛋变成蛋花；3、水的量很重要，把磕开的两半蛋壳都装上水装两次；4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油；5、蒸的技巧也很重要，烧一锅清水，放上蒸隔，水开以后，再把蛋液放上...
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![怎么做水蒸蛋 鲜嫩爽滑又好吃]( "怎么做水蒸蛋 鲜嫩爽滑又好吃")
- 1、所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】，准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。3、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走...
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![香滑蒸蛋羹的做法]( "香滑蒸蛋羹的做法")
- 1、首先将适量的白糖溶于开水，放凉备用。2、将鸡蛋打在容器里，并打散至无蛋清结块。（有电动打蛋器的同学可以使用哦，一下就打好了）3、将放凉的糖水（糖+水）倒入打发好的鸡蛋里面，再用筷子打发一下，至表面有粗泡泡，然后放着备用。4、放适量的水在锅里，烧开。5、注意要等水烧开了之后才...
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![蒸馒头不光滑的原因]( "蒸馒头不光滑的原因")
- 1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不会回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出来。3、蒸馒头时没有将水擦干，水滴到馒头上会出现皱纹。4、馒头蒸好后直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收...
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![鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩]( "鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩")
- 蒸鸡蛋糕所需食材有鸡蛋、温水、盐。共分为5个步骤，以下是蒸鸡蛋糕的具体操作：操作/步骤1、鸡蛋打入碗中鸡蛋打入碗中搅拌打散。2、加入盐和水加入适量盐和温水，将蛋液搅打均匀。3、蛋液过滤蛋液用细筛网过滤2-3遍，然后静置10分钟。4、倒入蒸碗中把蛋液倒入小蒸碗中，盖上保鲜...
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![粉蒸肉怎么样做才嫩滑]( "粉蒸肉怎么样做才嫩滑")
- 1、上好的五花肉连片一起切成薄片。2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。3、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆。4、放入处理好的五花肉。入锅蒸，大火至...
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![馒头蒸出来不光滑是怎么回事]( "馒头蒸出来不光滑是怎么回事")
- 1、面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。2、发酵不到位：发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头...
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![如何蒸香菇滑鸡]( "如何蒸香菇滑鸡")
- 1、鸡肉洗净，切件，干香菇泡软，切丝，红枣去核切丝，红葱头切碎；2、鸡肉与生抽王、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉调匀，放入葱头与姜丝拌一下，放入香菇、红枣和少量花生油再拌一下；3、放锅里隔水蒸15~20分钟即可。...
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![肉饼怎样可以蒸得不老又滑呢]( "肉饼怎样可以蒸得不老又滑呢")
- 做法：1、选用新鲜牛冧肉，肉质滑嫩新鲜，适合蒸肉饼的最好食材；2、剁牛肉馅时，加入少许肥猪肉一起蒸制，猪油可以令牛肉的肉质变得滑嫩可口；3、蒸牛肉饼一定不能太厚，热水沸腾后再放入蒸锅，蒸制4分钟肉质仅熟最佳。...
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![清蒸滑鸡怎么做]( "清蒸滑鸡怎么做")
- 1、将鸡肉切小块，洗净，用碟装好待用；2、往鸡肉中放入生粉，盐，均匀搅拌；3、接着放入姜，酱油，油，再次搅拌均匀。腌制大约30分钟；4、在锅中放入适量的水，煲至水开；5、在锅内放入蒸架，将鸡肉放于蒸架上；6、猛火蒸至八分钟，取出鸡肉即可。...
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![水蒸蛋怎样蒸又嫩又滑]( "水蒸蛋怎样蒸又嫩又滑")
- 1、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗；2、将大碗放进微波炉中，用解冻的火力来蒸，用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便爆掉。一般而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适...
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![如何把蒜蓉虾蒸的又滑又嫩]( "如何把蒜蓉虾蒸的又滑又嫩")
- 主料：虾。配料：大葱，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉。步骤：1、大蒜切成蒜蓉备用；2、虾背部去虾线，背部划开，深一些，不要将虾身切断；3、用少许料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉将虾腌制约二十分钟；4、蒜蓉用调和油，小火炒香，加入少许盐；5、将炒好的蒜蓉放入每个切开的虾中。蒸锅水烧开后将虾放入蒸锅，大火蒸...
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![鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑]( "鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑")
- 1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌...
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![蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩]( "蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩")
- 1、加入温开水：如果加入开水蛋液便会被烫熟，如果是生水，蒸出来的蛋羹便会有气孔，因此加入温开水可使蛋羹又滑又嫩。2、滤网过滤：搅拌蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。...
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![鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩]( "鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩")
- 所需材料：鸡蛋4到5个、新鲜猪肉500克、少许葱段。步骤：1、将新鲜猪肉用清水冲洗干净，用刀切成小片，剁成肉泥；2、将切好的肉泥装入干净的碗中，撒上葱段，倒入少于蚝油、料酒和食盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟；3、取一个较大的盘子，将腌制好的肉泥倒入其中，用勺子底部将肉泥均匀的平铺在...
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![四川人做蒸滑肉]( "四川人做蒸滑肉")
- 主料肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量。步骤1、准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。2、加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。3、加盐花椒粉，鸡精都适量。4、放入切好的葱、姜、蒜末，还有...
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![洛阳水席蒸滑肉的做法]( "洛阳水席蒸滑肉的做法")
- 用料：鸡蛋4个；猪后腿肉（可用五花肉）1500克；红薯淀粉240克；盐、十三香、老抽、鸡精、葱1小段；姜2片；做法：葱姜洗净切末，猪后腿肉洗净切成片，加入三个鸡蛋，盐，十三香，老抽，鸡精与切成末的葱姜搅拌均匀，腌半个小时；肉中加入240克红薯淀粉，带一次性手套把肉抓匀，要让淀粉包裹住肉，如果抓匀后的肉...
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![怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩]( "怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩")
- 1、鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩2、鸡蛋打散，加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩4、可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩5、过筛两次口感更细腻。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩6、锅中水烧开盖上...
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![蒸蛋滑嫩的技巧有哪些]( "蒸蛋滑嫩的技巧有哪些")
- 1、首先取出我们需要数量的鸡蛋。把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右。加入水的分量...
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知知馆
