![白罗卜淹菜做法]( "白罗卜淹菜做法")
- 食材用料：白萝卜1根、食盐适量、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋1勺、水适量等。做法：将白萝卜切成薄片备用；将白萝卜片在大碗里铺一层，撒上一层少许盐；再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，腌制15分钟；15分钟后将碗里的水分倒出，再放入一大勺白糖；将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟；15...
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![芥菜樱子怎么淹咸菜]( "芥菜樱子怎么淹咸菜")
- 原料：芥菜樱子5000克、盐500克、醋200克、姜200克、蒜200克、味精100克、干辣椒100克、油适量、花椒适量。方法步骤：先将芥菜樱子洗干净，再将菜晾干。将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干。将芥菜樱子切丝。把姜、干辣椒切成末用油炒。油热后放花椒、味精翻炒，加入芥菜樱子...
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![用泡菜坛子怎么淹酸菜]( "用泡菜坛子怎么淹酸菜")
- 腌制酸菜，首先要准备好一个泡菜坛子，最好是带盘子的，凉开水、生鲜细辣椒、盐巴、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣；将坛子洗净、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣洗净晾干，所有洗过的材料要把水晾干，不然会破话酵母菌生长；将凉开水倒入坛子中，倒至坛子三分之二即可，然后放入盐巴，用...
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![请问怎么淹芥菜]( "请问怎么淹芥菜")
- 所需材料：芥菜10斤、盐一斤、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。芥菜腌制方法：1、将芥菜洗干净，把菜晾干；2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗净晾干；3、将芥菜切丝；4、切姜末、辣椒；5、用油炒芥菜丝；6、油热后，放入花椒、大料翻炒；7、放入姜末、辣椒、盐和醋，并...
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![怎么淹制黄瓜菜]( "怎么淹制黄瓜菜")
- 1、黄瓜洗净后用刀拍烂。2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。材料：黄瓜，生抽1....
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![为啥淹的泡菜软不脆]( "为啥淹的泡菜软不脆")
- 泡的时间过长，老泡菜水的矿物质少是不脆的主要原因。1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油；2、水采用矿泉水；3、盐与水加菜的比例一般为1比15；4、要放一些白糖，以便快速变酸；5、放一小勺白酒；6、腌制5天左右即变酸，腌制好的泡菜要尽快吃掉，否则时间长了就会变软。...
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![夏季不怕水淹的蔬菜]( "夏季不怕水淹的蔬菜")
- 生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、芹菜、黄瓜、甜瓜等。1、生菜：生菜叶是莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、...
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![萝卜辣椒怎么淹咸菜]( "萝卜辣椒怎么淹咸菜")
- 1、【香辣腌萝卜咸菜】材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙。2、做法：把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端。3、将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出...
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![淹酸菜放多少盐]( "淹酸菜放多少盐")
- 1、大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐2、有些人误以为，腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”，那就大错特错了。事情总是“从量变到质变”的，盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分，才能够激...
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![蒜菜怎么淹咸菜]( "蒜菜怎么淹咸菜")
- 1、蒜菜洗净，放在阴凉通风晾干水分。3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋，倒入少许酱油。4、调入白糖，少许精盐。5、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁。6、把蒜菜放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜菜。7、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜菜颜色变深即可。腌咸菜是一道美味...
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![如何淹辣白菜]( "如何淹辣白菜")
- 1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞出，沥干；2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层即可，之后再放四个小时；3、放置之后，把白菜放在盐水里洗刷，把盐洗掉，沥干，切成块；4、将糯米加水在小盆里之后晾干，放入韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖...
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![香菜根香葱根怎么淹]( "香菜根香葱根怎么淹")
- 香菜根香葱根腌制有以下两种方法：1、将香菜根择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜根段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。2、香菜，拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5到...
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![重庆泡菜要怎么淹制]( "重庆泡菜要怎么淹制")
- 原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。腌制重庆泡菜的方法如下：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室...
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![怎样淹泡菜]( "怎样淹泡菜")
- 材料:各种蔬菜、小红椒、盐、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒。制作步骤:1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气，菜椒要撕开晾；2、小红椒准备整个腌制，晾去表面的生水；3、洗净的泡菜坛，晾干，不能有生水和油，将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟，晾凉入坛；4、坛中放入晾好的...
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![酸菜没淹好能吃吗]( "酸菜没淹好能吃吗")
- 不能；原因如下：1、食用未腌透的酸菜所致，患者中毒后的症状均为头晕，使人体缺氧中毒，常能看见缸内有一层白色的霉苔，这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质；2、酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高，而亚硝胺是有致癌作用的，随后...
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![如何淹制酸白菜]( "如何淹制酸白菜")
- 酸菜的一般做法：1、准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等；2、白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放；3、加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜；4、封密好盖，达到与空气隔绝的效果；5、放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌...
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![如何快速淹酸菜]( "如何快速淹酸菜")
- 将白菜洗净掰成叶，将水烧开，把白菜烫一下，使白菜变软，控水淋干；将白菜切成丝；将少许盐放入白菜丝中搅拌；将白菜丝攒成团去水；将凉透的开水倒入坛中，加入盐，花椒，蒜，嫩姜，小米椒，之后放入去水后的白菜；将坛盖盖好，密封好，将坛子放在阴凉处腌制即可。...
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![淹韭菜怎么淹法]( "淹韭菜怎么淹法")
- 1、准备材料：韭菜200g、姜适量、蒜适量、小红尖椒适量、盐适量、糖适量。2、韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了3、将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下4、将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的5、盖上坛子的盖子，...
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![如何淹黄爪泡菜]( "如何淹黄爪泡菜")
- 淹黄爪泡菜的方法如下：1、把黄瓜洗净擦干切成约10厘米的细条；2、撒盐，将黄瓜里面的水逼出；3、把酱油和白糖一起放入锅中煮开，期间搅动，让白糖化开，煮开后放置一边晾凉；4、准备姜、蒜、尖椒，姜蒜切片，尖椒洗净擦干切成和黄瓜差不多的细条；5、把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。黄瓜、姜...
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![泡椒泡菜怎么淹]( "泡椒泡菜怎么淹")
- 制作方法：1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶；2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用；3、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可。可依个人口味添加适量糖；4、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制2到3天即可。...
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![淹芥菜10斤菜放多少盐]( "淹芥菜10斤菜放多少盐")
- 腌芥菜10斤约放500至800克的盐；材料：芥菜10斤，盐一斤，辣椒粉3两，大蒜1斤，味精3两，醋半斤，熟豆油3两，糖3两；腌芥菜方法如下：1、芥菜洗干净，晾干，没有生水；2、菜刀，菜板，炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水；3、芥菜切丝；4、切姜末，辣椒；5、用干净油炒，油量可比炒菜多一些；6、油热后，放花椒出味，放大料翻...
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![怎么淹辣白菜不酸]( "怎么淹辣白菜不酸")
- 材料：苹果1g、白梨1个、细辣椒面适量、葱白1段、蒜1头、白糖1匙、白酒1大匙、姜1块、粗辣椒面适量、盐1匙、新鲜白菜1棵、白萝卜1段、韩式辣酱2大匙做法：1、新鲜白菜一个，从中间一分为二，在白菜上抹盐，尽量均匀。不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状。抹好盐之后，将白菜整理一下，尽...
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![芥菜樱子怎么淹]( "芥菜樱子怎么淹")
- 原料：芥菜10斤切丝、盐1斤、生抽3斤、糖1斤、姜4两、蒜4两、味精2两、干辣椒2两、香油4两、芝麻、花生仁、杏仁、八角若干。腌制步骤：1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封...
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![怎么淹洋白菜]( "怎么淹洋白菜")
- 洋白菜一切四，然后一个个在饱和盐水中浸泡一下。把每片洋白菜叶子都抹盐，并且用手对洋白菜进行挤压揉制。放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，放入缸中盐渍1到2天后，盐水淹没白菜，再腌3到5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水。去皮的姜、蒜、洋葱、梨...
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![淹韭菜花用多少盐]( "淹韭菜花用多少盐")
- 正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的。因为腌韭菜花是食盐腌制而成的，其中的钠盐成分比较高。所以，食用腌韭菜花不可过量。腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。另...
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知知馆
