![甜酒酿没酒味又不甜如何补救]( "甜酒酿没酒味又不甜如何补救")
- 可以尝试延长发酵时间。甜酒发酵时间长短和温度有关，温度较低时，米饭中的淀粉在糖化酶的作用下，转化成麦芽糖以及葡萄糖时，所需时间会延长，随后转化成酒精及二氧化碳的时间也会更久。发酵时间越久，酒精含量会逐渐增大。...
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![冬天甜酒酿没发酵怎么补救]( "冬天甜酒酿没发酵怎么补救")
- 冬天甜酒酿没发酵补救方法：将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。冬天甜酒酿没发酵是因为温度太低了，冬天酿酒就要放在温暖的地方。酿酒发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在恒温25度左右的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常...
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![做甜酒酿发酵温度过高会怎么样]( "做甜酒酿发酵温度过高会怎么样")
- 会变酸，进而导致发酵失败。当温度升高，发酵微生物的生物活性降低，导致死亡，酵解过程无法进行下去。甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香。由糯米制就，有淳淳米香，是安徽一带极...
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![怎样做甜酒酿水多]( "怎样做甜酒酿水多")
- 1、第一步，把糯米清洗干净之后，然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香，紧接着就是取出适量的糯米，然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎，把里面的杂质石子全部都清理出来，最后再清水清洗一遍，控干水分之后用一个大盆装好，先放入糯米还有水，最后再加入白醋搅拌均匀浸泡...
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![冬天做甜酒酿怎么保温]( "冬天做甜酒酿怎么保温")
- 1、放在暖气片旁边。在家制作甜酒酿时，其实有很多办法可以帮助它保温。比如在北方，家家都有暖气。你只需要把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了（不能紧贴）。一般来说，30度左右的温度，甜酒酿在三天之内就能发酵完成。2、用被子裹住。当你在南方没有暖气时，只需要用棉被或者军...
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![甜酒酿长白毛怎么处理]( "甜酒酿长白毛怎么处理")
- 甜酒酿长白毛不需要处理，等到甜酒酿发酵阶段会自然消失。白毛是根霉菌的菌丝，酒曲与蒸好的大米掺匀，其中的根霉菌首先会开始繁殖，根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，便会导致米酒上面长出一层白毛。甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵，发酵而成的一种...
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![四川甜酒酿怎么做]( "四川甜酒酿怎么做")
- 做四川甜酒酿首先将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在...
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![甜酒酿馒头怎么做]( "甜酒酿馒头怎么做")
- 材料：中筋面粉150克、低筋面粉150克、干酵母1勺、糖2勺、盐适量、酒酿汁160毫升。做法如下：1、将干酵母溶入酒酿汁中，将所有材料放置一起，进行揉制，根据面团软硬程度适量添加酒酿汁，揉成光滑的面团；2、将揉好的面团放置在温暖湿润处，发酵至原来2倍左右后，取出，并使用手掌下压排去空...
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![甜酒酿可以打窝钓鱼吗]( "甜酒酿可以打窝钓鱼吗")
- 甜酒酿可以打窝钓鱼的。酒酿不能打太多，配合那个康饼的话效果好，但是酒酿主要是诱鲫鱼。适合夏天使用，搭配些荤食效果好些的。若发酵温度过低、过高根霉菌受抑制或死亡不利于发酵。做法：1）前天取糯米约2、3斤清水泡20小时，沥干余水上锅蒸熟，待米饭自然降温至体表温度（这点很重要，...
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![甜酒酿的营养价值]( "甜酒酿的营养价值")
- 1、经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全。2、含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。3、适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。...
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![甜酒酿发酵期间为什么要搅拌]( "甜酒酿发酵期间为什么要搅拌")
- 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。...
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![吃了甜酒酿算酒驾吗]( "吃了甜酒酿算酒驾吗")
- 酒驾是指：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml小于80mg/100ml的驾驶行为所以，你吃完醪糟后检查的时候你吹气的时候会有酒精含量但具体是否超标，就取于你吃的量有多少了就如以前新闻报导说吃了蛋黄派也被查出酒驾一样因为酒驾要求很严，设限“低”很容易超标所...
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![做甜酒酿放的甜酒曲多了会怎样]( "做甜酒酿放的甜酒曲多了会怎样")
- 做甜酒酿时甜酒曲放置过多的后果如下：添加甜酒曲过量将导致米酒发酵升温过猛，使米酒苦味较重；造成物质上的浪费；酒曲放置过多并不对酒酿醇厚程度与酒精度造成影响；酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大，若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大；还有放...
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![酸奶机做甜酒酿的做法是什么]( "酸奶机做甜酒酿的做法是什么")
- 1、糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了。2、蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟。3、将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜。（我家是直饮水机，直接用的...
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![吃甜酒酿的好处]( "吃甜酒酿的好处")
- 食用甜酒酿的好处：增加食欲、促进消化、解除疲劳；甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒；经现代科学检测，甜酒酿含16种氨基酸、多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。适量食用有助于提高免疫力，促...
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![甜酒酿如何终止发酵]( "甜酒酿如何终止发酵")
- 甜酒酿终止发酵比较有效的方法就是把酒酿放到大锅里高温蒸煮，加热到70度左右，保持2、3分钟就可以了；还有一种就是添加防腐剂，但会失去酒味的功效。控制食品发酵过程，主要的因素有含酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。...
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![冬天做甜酒酿大概需要几天能好]( "冬天做甜酒酿大概需要几天能好")
- 三天左右。冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后。甜酒酿：甜酒酿是江南...
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![甜酒酿面膜有什么作用]( "甜酒酿面膜有什么作用")
- 甜酒酿中富含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及少量的酒精，能促进肌肤细胞更新，具有良好的收敛、美白、抗老化作用。甜酒酿面膜制作方法：1、将甜酒酿连汤带米倒进一个碗内。2、用勺子或碾磨棒把米粒压碎。3、把面膜纸放进碗里吸足够量的酒酿。4、敷在脸上8至10分钟即可...
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![甜酒酿几天可以吃吗]( "甜酒酿几天可以吃吗")
- 甜酒酿1到2天就可以吃了，具体时间根据季节气候的变化来食用的。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，正常是24小时就可以食用了，想要味道更好点，要等到36小时之后；冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾，衣服...
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![甜酒酿酸了怎么补救]( "甜酒酿酸了怎么补救")
- 甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。即可去除甜酒酸味；也可加入冰糖或白砂糖，直接往甜酒里加入足够多的糖，让甜味掩盖酸味。但如果甜酒是在保存过程中因保存不当而发酸的，不可以再食用。...
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![制作甜酒酿的关键操作是什么]( "制作甜酒酿的关键操作是什么")
- 制作甜酒酿的关键操作是米饭一定要凉至和室温一样才可以拌酒曲。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了...
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![酿葡萄酒太甜怎么办]( "酿葡萄酒太甜怎么办")
- 出现此现象的原因可能是发酵不良或几乎没有发酵，甜味更多的可能是酸味和腐败后的味道，酒味很小。这说明当初发酵启动慢，进行的不彻底，糖分并没有转化或转化很少即停止发酵了，没有向生成酒精的方向努力，就会生成了其他有害物质。即使现在让发酵再进行下去，最后做出来的葡萄酒口感...
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![酒酿怎么变甜]( "酒酿怎么变甜")
- 1、制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。2、必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。我这几个器皿是专门做酒酿的，不装其他东西，所以清洗起来就比较省事。3、家庭自制酒酿没有专业设备，夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温...
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![自制酒酿不甜为什么]( "自制酒酿不甜为什么")
- 原因如下：1、放入过多酒药。2、温度过高使酒酿变酸。3、发酵时间过长。4、在酿酒过程中，水加入过多。制甜酒酿方法：原料：糯米适量、药酒适量、温开水适量、凉开水适量。1、将圆糯米浸泡12到24小时；2、放入锅中蒸30到40分钟；3、出锅后晾至手温，用温开水调软，将酒药撒入搅拌均匀；4、...
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![怎样酿出甜的黄酒]( "怎样酿出甜的黄酒")
- 1、选料，黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；2、浸泡，把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；3、蒸米，入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；4、冷却，将蒸熟的米起锅摊开晾凉，加入酒曲，在糯米内拌入酒曲；5、发酵，将拌好...
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