![怎么做广式腊肠]( "怎么做广式腊肠")
- 每年冬天，家家户户都会做很多腊肠，一部分喜欢吃腊肠的朋友却不了解做腊肠的方法，那么一起来看看怎么做腊肠吧。将肥肉放入开水中浸熟洗净，拌入白酒、白糖，腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒。将瘦肉切成黄豆大小的肉粒，调入盐、白糖、生抽、白酒拌匀，腌约至少8个小时。待两种肉...
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![如何做广式牛杂]( "如何做广式牛杂")
- 原料：白萝卜1条、牛杂1斤、胡萝卜半条、葱2支、辣椒1根、姜片3片、卤包1包、盐半大匙、糖半大匙、香油半大匙、胡椒粉2小匙。做法：1、将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后切成块状，葱切段，辣椒整支备用；2、牛杂洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，再略切成5至6公分段备用；3、取一汤锅，力...
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![做广式月饼一定要花生油吗]( "做广式月饼一定要花生油吗")
- 做广式月饼不一定要花生油，广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图...
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![广式月饼的做法]( "广式月饼的做法")
- 1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放...
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![广式咸鸡的做法]( "广式咸鸡的做法")
- 材料：嫩母鸡1只、粗海盐150g、沙姜粉15g、香油30毫升、葱丝适量。做法：1、将嫩母鸡宰杀后清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪；2、将鸡身水分抹干，将粗海盐均匀涂抹在鸡身上和胸膛内侧，用保鲜纸将鸡包好放入冰箱冷藏室内腌制10小时；3、将鸡身盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅...
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![广式肠粉的做法]( "广式肠粉的做法")
- 1、将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。2、缓慢加水混匀，静置20分钟备用。3、猪腿肉或夹心肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。4、虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。5、热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香。6、加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢...
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![广式早餐做法]( "广式早餐做法")
- 1、水晶虾饺：食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、油、生抽、盐、生姜、生粉。步骤：1、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块，猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。2、饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状，揉搓成光滑面团，分成...
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![广式冰浸苦瓜做法]( "广式冰浸苦瓜做法")
- 广式冰浸苦瓜做法是苦瓜切片，下水焯，变色立刻捞出放入冷水浸泡。蒜切末，放入适量盐，鸡精，放入冰箱冷藏一会，锅中入油，烧热泼入冷藏完的苦瓜中，加一点老干妈或辣椒油更好吃。苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面...
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![广式芋丝饼怎么做]( "广式芋丝饼怎么做")
- 材料：芋头500克、广式香肠1根、胡萝卜半根、粘米粉100克、白糖5克、五香粉3克、白芝麻5克、油150克。做法：1、芋头去皮洗净，切成细丝，胡萝卜洗净切成丝，腊肠切丝。2、将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入一个大碗中，加入五香粉、白糖、盐、粘米粉和清水，用手抓拌均匀。3、取一个方形...
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![广式月饼怎么做]( "广式月饼怎么做")
- 1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟，取出待凉。3、分割月饼皮：如果做大月...
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![广式点心做法]( "广式点心做法")
- 一、水晶虾饺皇馅心材料：虾仁250克、笋50克、肥肉丁50克、糖、盐、味精、白胡椒粉、麻油。做法：1．鲜虾剥仁洗净，去除虾线；2．冬笋切丁，肥肉丁剁泥；3．虾仁中加入生粉和盐搅匀，用手用力摔打虾仁直到虾仁起黏；4．加入笋丁、肥肉泥、糖、味精、白胡椒粉、麻油搅匀；5．包成饺子状，开水锅蒸8分钟...
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![广式腐皮卷的做法]( "广式腐皮卷的做法")
- 1、将五花肉糜放料酒.糖.酱油.香油搅拌.葱.姜末搅拌上劲。2、豆腐皮摊开.将拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.卷成筒状。3、全部卷好后短切。4、锅蒸十分钟。5、煎锅倒入油.将蒸熟的腐皮卷两面煎黄松脆时盛出沥干油。6、酱油加入等量的白开水稀释加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜调...
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![广式鱿鱼做法]( "广式鱿鱼做法")
- 主料：鲜鱿鱼一只；配料：蒜薹200克、豆瓣酱2汤匙、鸡精、料酒、姜；具体做法：1、鱿鱼洗净扔掉内脏切成圈，鱿鱼须切断备用；2、锅里烧水，加入几片姜和少许料酒；3、烧开后放入鱿鱼圈焯熟，然后捞出沥干；4、蒜薹洗净切断备用；5、锅里放油烧到八成热放入鱿鱼圈翻炒2分钟后倒入蒜薹，炒至蒜薹稍稍...
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![广式扣肉怎么做]( "广式扣肉怎么做")
- 广式扣肉材料：带皮五花肉、芋头粗盐、红腐乳、冰糖。广式扣肉做法：1、将整块的五花肉大火煮熟；2、用筷子插进肉里衡量熟烂标准，筷子能插入即可；3、煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮；4、在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓；5、搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓；6、将肉皮朝上，放入炸锅倒油高...
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![广式盆菜的做法]( "广式盆菜的做法")
- 作为一个地道的广东人，盆菜自然是逢年过节宴请宾客必不可少的一道菜肴。随着时间的推移购买两斤半到三斤左右的走地鸡，购买时可以叫店家帮忙处理干净，并告诉店家切至适合炒鸡的大小模样备好所有肉类备好所有蔬菜以及其他食材土豆洗净，放入沸腾水中煮至九成熟，可在锅中放入少许...
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![广式盐焗虾的做法]( "广式盐焗虾的做法")
- 1、做广式盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。2、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。3、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。按需要也可以放进去一...
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![广式马拉糕的做法]( "广式马拉糕的做法")
- 广式马拉糕的做法如下：1、准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油；2、鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；3、继续打发至三倍大（大概3分钟）；4、打发至三倍大能看到纹路；5、后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀），面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均...
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![广式烤鸭怎么做]( "广式烤鸭怎么做")
- 1、鸭子先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走。2、烧一壶开水、一手拿着鸭脖子，一手把开水淋到鸭子身上。3、用热的色水汁重复淋鸭身，是上色的过程，烤出来的时候颜色会更深，更亮，这是颜色部分，色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆。4、风干，用绳子...
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![广式火锅怎么做]( "广式火锅怎么做")
- 原料：氽水3000克、老母鸡1只、姜、葱、料酒、胡椒颗粒。制作步骤：1、准备氽水氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤；2、凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出鲜香味美的汤；3、吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒提鲜去腥，一次性加满水；4、勤打泡沫，...
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![广式碳烧肉的做法]( "广式碳烧肉的做法")
- 广式碳烧肉材料：带皮五花肉1000克、盐500克、味精300克、芝麻酱400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步骤：将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状；将盐、味精、芝麻酱、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合后调成糊状；把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7...
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![广式葱油饼怎么做]( "广式葱油饼怎么做")
- 广式葱油饼的做法如下：准备好材料，葱切末。制作开水面团，将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。将醒好的面团分成两个小面团。将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一...
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![广式叉烧怎么做]( "广式叉烧怎么做")
- 1、准备食材。主料：五花肉一斤，辅料：蒜3粒、姜5片、葱两根，洋葱1个，油少许；调料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺。2、首先是将五花肉去皮，洗干净。3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色。4、加入生抽提鲜，然后加入一小勺...
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![广式烤鸭做法]( "广式烤鸭做法")
- 主料：重约2、5公斤左右的光鸭1只。调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麦芽糖和脆皮素适量，酱油100克，葱姜、蒜适量。制作过程：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将麦芽糖、料酒、花椒粉...
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![广式xo酱做法]( "广式xo酱做法")
- 1、把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒去腥，蒸10分钟。2、然后把干货搓成丝状，越细腻越好，火腿切条备用。3、蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水分。4、干货榨干成品后，将火腿、萝卜条也榨干水分即可制作完成。广式XO酱是粤...
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![广式虾饺的做法]( "广式虾饺的做法")
- 一、面坯原料：澄面150克、淀粉60克、水160毫升、色拉油20毫升左右、盐少许；二、馅心原料：肥猪肉糜30克、鲜虾200克、笋50克；三、面皮做法：澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火；粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右；加入色拉油后，将粉揉匀...
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