![刀削面和勾刀面有什么区别]( "刀削面和勾刀面有什么区别")
- 两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同。山西传统刀削面，其特点是齐、顺、长；山西刀削面多少年来，一直延用的老式工具片刀，片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖，吃起来爽滑、顺口，是山西老百姓不忘的千年本色。勾刀面的偏长，形状为四棱体、圆柱体或者半圆体。工具是勾刀，历史不...
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![主切削刃是哪两个刀面的交线]( "主切削刃是哪两个刀面的交线")
- 主切削刃是主后刀面和副后刀面的交线。切削刃是一种工具。前后刀面的交线，它担负主要的切削工作也叫主切削刃或主刀刃。它提高切削效率、刀具寿命和降低加工制造成本，一直是金属切削研究的主要目标。近年来，不诱钢、高温合金、铁合金及复合材料等难加工材料零件广泛应用于工...
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![做刀削面需要发面吗]( "做刀削面需要发面吗")
- 制作材料：面粉，猪里脊肉，水发木耳，黄花，香菇，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，盐，酱油，蚝油，味精；步骤：1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗；2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用；3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用；4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝...
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![刀削面的揉面方法]( "刀削面的揉面方法")
- 刀削面的揉面方法为：1、饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条；2、饧好的面团放在案板上，用手握住面团的上端部位；3、用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲；4、面团...
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![什么可以代替刀削面刀]( "什么可以代替刀削面刀")
- 易拉罐罐体。剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀，削出来的面片也很薄，有时超过削面刀削出来的薄度。煮刀削面时用热水，切忌用凉水或者刚烧开的开水。因为热水能保证刀削面能够快速出锅，又不失劲道，不容易糊烂。刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方...
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![刀削面鱼需要放碱面吗]( "刀削面鱼需要放碱面吗")
- 刀削面鱼需要放碱面，刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用，在制作面鱼时会更加方便。刀削面，别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名...
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![剪刀面怎么做]( "剪刀面怎么做")
- 1、和面：面100克，放水30毫升左右，和好后醒20分钟，切成方便手拿的大小。2、用剪刀将面剪两头尖中间粗的纺锤型。3、将土豆、蘑菇、胡萝卜切成小块。4、一个锅煮剪好的面至8成熟。5、另一个锅放肉馅炒至变色，加蒜苔、蘑菇、土豆煸炒，加酱油、鸡精、盐炒至食物变软后加水。6、将面...
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![炒刀削面的做法]( "炒刀削面的做法")
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。4、菜快熟时放入青菜，把煮好...
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![炒刀削面做法怎么做炒刀削面]( "炒刀削面做法怎么做炒刀削面")
- 步骤1准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2西红柿切块。步骤3洋葱切块。步骤4青椒切块。步骤5刀削面先用开水煮熟捞出。步骤6起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。步骤7最后下入煮...
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![刀削面怎么炒]( "刀削面怎么炒")
- １、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。２、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。３、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。４、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。...
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![炒刀削面做法]( "炒刀削面做法")
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水中。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，放入半勺水。4、菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里...
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![怎样做刀削面]( "怎样做刀削面")
- 准备面粉300克，水125克，盐1.5克，揉成面团静置15分钟再揉成长条状，用削面工具削出面条，表面撒上面粉防粘连。锅中加水烧开，煮熟面条捞出放入碗内。重新热锅加油，油热后加葱姜蒜爆炒，加料酒激出香味。加豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽和五花肉丁翻炒，加水大火煮透至汤汁出味再关火，将肉汤倒入面...
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![刀削面和烩面一样吗]( "刀削面和烩面一样吗")
- 刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。区别：刀削面是山西特色面食，是用...
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![刀削面片怎么炒]( "刀削面片怎么炒")
- 五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。将面粉加凉水揉成面团，盖上锅盖醒20分钟。将蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入酱油、料酒、生粉少许腌制。炒锅加油，待油开始冒烟，放几颗花椒，待...
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![刀削面怎么做]( "刀削面怎么做")
- 制作方法：1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑...
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![如何做刀削面]( "如何做刀削面")
- 主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；2、将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时；3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。；4、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀备...
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![刀切面的做法]( "刀切面的做法")
- 食材：面粉200克、鸡蛋一个、适量温水。做法：1、把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀，划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状；2、揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右，把面团揉匀撒适量干面粉；3、擀成约三毫米厚的大面片，像折扇子一样把面片折起来；4、用刀均匀的切成条状，把面条抖落开，面条成型...
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![如何煮刀削面]( "如何煮刀削面")
- 刀削面很多北方的人喜欢面食，自己在家怎么煮更好吃。介绍一个更好吃方便的方法。首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末。锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可。锅中倒入清水，大火烧开。水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟，在使用小火。直到煮开。加入一...
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![刀削面要发酵吗]( "刀削面要发酵吗")
- 刀削面要发酵，对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的...
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![刀削面的面怎么和]( "刀削面的面怎么和")
- 刀削面制作工艺配方如下：1、准备面粉3斤，食用盐15克，筋力源10克，水1斤；2、将食用盐、筋力源加入水中溶解；3、再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟；4、再次揉面10分钟，即可制作刀削面。注：刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方。操作过程为将面粉...
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![刀切面条的做法]( "刀切面条的做法")
- 1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。3、炒刀削面，炒出适量汤汁后放入面条；面...
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![刀削面的面怎么和才硬]( "刀削面的面怎么和才硬")
- 1、准备食材：面粉、盐、鸡蛋。2、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。4、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光，手光、...
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![大刀肉面的做法]( "大刀肉面的做法")
- 材料：牛肉、芹菜、姜、食盐、醋、味精、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、白糖。做法步骤：1、将牛肉切成薄片；2、上大火煸炒；3、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红；4、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下；5、淋少许醋，装盘、撒花椒粉即可。...
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![刀削面是发面还是死面]( "刀削面是发面还是死面")
- 配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源F10-12克、水1斤。做法：将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30-50分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。...
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![怎样煮刀削面]( "怎样煮刀削面")
- 煮刀削面的方法如下：准备好刀削面、鸡架、鸡腿、西红柿、盐、油、白胡椒粉等材料；先将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水煮一个小时；煮出浓浓的鸡汤备用，将鸡腿捞出拆成鸡丝备用；将番茄切片，放入炒锅内，化成番茄汁，然后加入鸡汤；将刀削面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味；面煮熟...
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