![为什么葡萄酒会变酸]( "为什么葡萄酒会变酸")
- 葡萄酒变酸的原因是过度氧化，葡萄酒打开后喝不完，如果没有保存好，葡萄酒就会和氧气发生持续反应，酒精变成醋酸，所以葡萄酒就会变酸了。闻闻葡萄酒中是否有氧化的迹象，当空气进入一瓶葡萄酒中时会发生氧化作用。未妥善储存的开封葡萄酒很容易被氧化，会发出刺鼻的气味，就像醋一样。...
- 31148
![土豆为什么会变酸呢]( "土豆为什么会变酸呢")
- 变质使土豆变酸。快要变质或已经变质的土豆自身发酵产生了很多乳酸，所以土豆发酸。土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，产生乳酸，因此会变酸。如果土豆长期在这种条件下储存很容易变质，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞，最后导致块茎的...
- 2742
![牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了]( "牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了")
- 在低温情况下，食物的新鲜程度能够得以最大的保存。变酸原因可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱里很容易滋生细菌，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，可能导致冰箱的串味现象。可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味则可以吃，则气味可能是由于串味导致的。...
- 27401
![隔夜变酸的汤怎么处理]( "隔夜变酸的汤怎么处理")
- 建议倒掉。隔夜的汤变酸是因为产生了亚硝酸，而且加热会产生化学变化，会产生致癌物质，对身体很不好。汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多...
- 15159
![汽车防冻液为何变酸有醋的味道]( "汽车防冻液为何变酸有醋的味道")
- 防冻液成份是乙二醇等缓蚀剂。乙二醇高温氧化下，羟基基团肯定会酸化，所以会发酸。汽车防冻液，又被称作防冻液或不冻液。全称叫汽车防冻冷却液，意为有防冻功能的冷却液，为使汽车在冬季低温下，仍能继续使用。发动机冷却液都会加入一些能够降低水冰点的物质作为防冻剂，保持在低温天...
- 30983
![味道变酸了菜还能吃吗]( "味道变酸了菜还能吃吗")
- 菜味道变酸了，不能继续食用。菜变酸是由于微生物发酵导致，一般是有氧发酵，饭菜内会产生大量细菌和毒素。由于变酸的食物被细菌和真菌分解过，具有一定的毒性，吃了会引起胃部不适，引起消化问题，导致腹痛。...
- 26112
![糯米酒在发酵时为什么会变酸]( "糯米酒在发酵时为什么会变酸")
- 具体的原因是：糯米酒在发酵时，由于受到了醋酸菌的污染，由酒精发酵变成醋酸发酵，所以糯米酒变酸了。糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。糯米酒营养非常丰富，能补虚补...
- 3113
![咖啡放的久了为什么会变酸]( "咖啡放的久了为什么会变酸")
- 咖啡会变酸是因为咖啡豆本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显，所以会感觉到放久后的咖啡明显变酸。影响咖啡酸度的因素：1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显；2、品质越是好的咖啡豆，冷热之间的风味区...
- 19983
![芦笋变酸了还能吃吗]( "芦笋变酸了还能吃吗")
- 不能。芦笋的味道会比较脆嫩，气味清香，还略带有一些苦味，如果芦笋已经出现变酸的情况，多考虑是由于芦笋已经发酵变质，并且还可能伴有异味、软烂等情况，其中可能已经滋生了大量的有害细菌，不建议再食用，以免引起不适。怎么保存芦笋不变酸：冰箱冷藏：将芦笋表面的水分擦干。然后用保鲜...
- 29514
![面粉发酵太久变酸了怎么办]( "面粉发酵太久变酸了怎么办")
- 发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。...
- 18169
![卤藕会使卤水变酸吗]( "卤藕会使卤水变酸吗")
- 主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐。做法:鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟。卤汁，不要马上扔，看看冰箱里有啥，接着卤。果糖锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开，转中火加入酱油煮至莲...
- 28556
![怎样做卤水不会变酸]( "怎样做卤水不会变酸")
- 卤水不变酸的方法：1、卤水中不加入豆瓣酱，豆瓣酱易变酸。2、卤水中不加入红曲米调色，红曲米易变酸。3、不将肉和素菜用同一份卤水卤煮，可以减慢卤水变酸速度。4、在卤制的过程中撇净浮沫，可以防止卤水变酸。5、收工之前用密笊篱一遍卤汤，将残渣去掉，可以防止卤水变酸。6、收工之...
- 18269
![青红酒放久了变酸可以当醋用吗]( "青红酒放久了变酸可以当醋用吗")
- 红酒变酸是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处。红酒的存储方法：红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，使氧气不能进入酒体，防止红酒变酸。最佳贮藏温度是10到15摄氏度。...
- 29455
![摆摊发面葱花饼怎么防止面变酸呢]( "摆摊发面葱花饼怎么防止面变酸呢")
- 摆摊发面葱花饼防止面变酸可以加入适量的食用碱，将食用碱化开后揉匀即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大。发面，是在面食...
- 30867
![为什么火锅烧久了会变酸]( "为什么火锅烧久了会变酸")
- 这种情况很少遇到，可能是火锅底料或者煮的食材变质所导致的。研究表明，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌。而且吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导...
- 20684
![腊肠变酸怎么恢复]( "腊肠变酸怎么恢复")
- 腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方...
- 30285
![酸奶受热变酸还能喝吗]( "酸奶受热变酸还能喝吗")
- 酸奶中的菌落的生存温度要低于45度，温热之后酸奶会变酸，变酸之后也可食用。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为...
- 31586
![水酒变酸可以做醋吗]( "水酒变酸可以做醋吗")
- 酒变酸后变成的醋，和我们市场上买的醋是不一样的。我们通常买来的醋是乙酸，成分是比较纯的。而水酒变酸后，不但含有乙酸，还有乳酸菌引起的乳酸、柠檬酸等有机酸，和纯粹的醋是不一样的。所以如果家里自己酿的酒过了，变成了醋，自己可以家用少许，但不宜出售和给他人食用，因为其卫生标...
- 7248
![咖啡为什么会变酸]( "咖啡为什么会变酸")
- 咖啡放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显。加之咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生...
- 10553
![米酒变酸的原因]( "米酒变酸的原因")
- 1、米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，造成米酒变酸。2、米酒酿造过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛...
- 4844
![葡萄干加热后为什么会变酸]( "葡萄干加热后为什么会变酸")
- 在一般情况下，葡萄干是甜的，这是因为葡萄里面含有左旋糖和右旋糖，也就是葡萄糖和果糖，而葡萄干加热后会变酸是因为葡萄糖中的醛基或果糖中的酮基异构而成的醛基被氧化成了羧基，同样，这也可能是葡萄干中的造酸微生物细胞膜破裂，从而导致酸性内容物外泄，比如说乳酸菌，并最终致使葡萄...
- 20420
![米酒为什么会变酸]( "米酒为什么会变酸")
- 因为放置时间长了，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得米酒酸酸的。米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。...
- 17556
![西红柿炒蛋为什么会变酸]( "西红柿炒蛋为什么会变酸")
- 西红柿炒蛋变酸原因:在西红柿炒鸡蛋的过程中，因为西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，还有苹果酸、柠檬酸、果酸和糖类，使得这道菜的有机酸和维生素C的含量增高，并且有酸味。...
- 11169
![甜酒变酸还能吃吗]( "甜酒变酸还能吃吗")
- 甜酒变酸不可饮用。变酸、变质的甜酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低。甜酒在发酵过程中染了杂菌，甜酒会发酸变质，由...
- 22700
![饺子馅变酸以后还可以吃吗]( "饺子馅变酸以后还可以吃吗")
- 1、如果是酸菜馅的话，还可以吃；2、如果是其它馅的话，就说明已经变质了，容易滋生细菌，而且口感也不好，所以还是不吃为好；3、尤其是肉类和海鲜类的馅酸了以后在吃是会闹肚子的；4、做完了饺子之后还是应该要在当天吃完，特别在夏天，不宜放久。...
- 27593
知知馆
